四川面条怎么做？

　四川面条的调料配方是细面条1000克，豌豆苗100克，芝麻酱100克，酱油120毫升，香醋50毫升，味精，蒜泥，葱花，花椒面，红油200毫升，鸡汤400毫升，辣椒籽20克。担担面，诞生于市井之间，因为售卖它的小贩挑着一副担子而得名。这最草根的面条，又是四川面条中传播最广的种类之一。

面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可作为主食又可作为快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。

面条是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。

花样繁多，品种多样。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。

四川面食有哪些？有名的担担面怎么做才比较正宗？

“前几天从老家四处邮寄了很多二荆条辣椒和菜籽油，这几天都在挥发四川地道吃法，在四川家家户户几乎都会这样吃，有时晚上不想做饭，中午剩的饭又不是很多，家里都会煮上一大锅面条，配上辣椒油，猪油，酱油味精等等一系列调味料。别小看一碗面，好吃的秘方在调味料里面，呲溜呲溜一碗就见底了，鼻水汗水全辣出来了。”

用料

主料

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面条60克

辅料

花椒粉

4克

盐

1克

陈醋

3克

生抽

5毫升

辣椒油

3勺

大蒜

1瓣

猪油

1坨

姜

1片

味精

1克

葱

适量

四川家常面的做法

1.

面条一把，也可以换阳春面

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2.

大蒜姜切沫，葱切花

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3.

取一个碗，加入辣椒油（辣椒油是菜籽油和二荆条辣椒炼制的，混合了很多香料炸出来的，所以辣椒油已经非常香的了）舀一坨猪油，适量盐，生抽，香陈醋，花椒粉

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4.

加入葱姜蒜味精

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5.

锅里烧开水

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6.

水开后放面条下去煮，期间用筷子多划动以免粘锅

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7.

取一些面汤倒碗里

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8.

面条煮至七八分熟就要赶紧夹出来了，马上赶紧拌开，不然会粘在一坨

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四川家常面成品图

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烹饪技巧

面汤不能煮至全熟，否则没有嚼劲，不喜欢吃花椒的可以不放，调味料根据自己喜好调制。太干可以再加些面汤哦。

怎样就可以做出正宗的四川面条？有哪些办法？

四川主要的面食有十种：

  担担面、宜宾燃面、雅安哒哒面、红汤牛肉面、鸡丝凉面、甜水面、榨榨面、豆汤面、麻哥面和兔儿面。

四川面食讲究‘油大、汤宽、臊子多’，吃的开心，辣的过瘾，一点也不拘束，所以，一碗简单的面条，四川人当真是玩出了各种花样，吃出了个中性情。‘南米北面’是许多人对饮食文化差异的固定印象，然而据一位四川朋友对我说：“北方人来四川不要怕吃不到面，保你一年365天都不带重样的！”后来去了四川并长期生活，才发现朋友一点也没夸张。在这里便主要列举这十种我经常能吃到的，还有很多好吃的没想起来的，朋友们莫怪~

担担面诞生于市井之间，相传由一个绰号陈包包的自贡小贩所创制，因早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以唤名担担面。此面色泽红亮，鲜而不腻，辣而不燥，堪称四川面食的佼佼者！一碗好吃的担担面，麻辣是核心，面条细滑，猪油、红油、陈醋融会贯通，肉臊必不可少，芽菜更是点睛之笔！

主要用料有：面条300g，肉末200g，芽菜200g，花生碎200g，白芝麻30g，油酥黄豆100g，油菜100g，葱花15g，盐3g，糖6g，香醋6g，香油5g，猪油5g，红油10g，料酒5g。

步骤一：将油菜洗干净，焯水厚捞出；

步骤二：起锅烧油，加入肉末，盐，料酒炒至金黄，再加入芽菜翻炒均匀；

步骤三：把醋、香油、红油、猪油、糖调成汁儿备用；

步骤四：锅内加水烧开，下入面条并煮熟；

步骤五：捞出面条，淋上之前调好的汁儿，倒入芽菜油菜、花生碎、油酥黄豆，撒上白芝麻和葱花即可。

一碗香喷喷的担担面就做成了，祝你吃的开心~

四川面条做法大全

怎样就可以做出正宗的四川面条？有哪些办法？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

要想制造出纯正的四川面条，那麼就应当掌握好酱汁的使用量，由于纯正的四川鲜面条十分显著的特点，也就是味儿香辣。因此，在挑选酱汁的历程中，一定要依照对应的占比开展挑选，不然就会危害到最终的味儿，也就难以作出纯正的四川鲜面条。此外，还必须注意到食物的挑选，由于这也是制作的四川鲜面条的头等大事。

必须提前准备新鲜的鲜面条，大约使用量为100克，要想所做出的鲜面条最香，还可以加上熟花生，此外，还可以按照自身的必须加上自身喜爱的蔬菜水果，像香莱，小香葱等，都能够使整大碗面越来越最香。针对四川人而言，制做纯正的四川鲜面条，朝天椒就不可或缺，因此必须提前准备辣椒粉，花椒及其油辣子等。这样一来，所作出的面不但闻着香，尝起来辣，并且也会给人留有十分难忘的印像。

最先必须将准备充分好的辣椒粉放进碗中，随后再将油倒入锅中烧至7成热，然后再淋在辣椒粉上，这样一来，还可以制作出辣油，随后再运用一样的形式制作成麻椒油，那样，他们的香气就可以彻底释放出去。再必须将花生仁捣烂成碎花生，随后再将熟牛肉切割成块状。再向锅中倒冷水，随后将其烧开，再将鲜面条放进锅中煮开。

有关四川面条的制作，或是必须把握一定的常见问题。在制做辣油及其麻椒油时，一定要操控好熟度，不必让其变糊。在煮面的历程中，也不可以将其煮的过软，不然非常容易就会危害到口味。假如在这里一方面有一些不明白的状况，还可以向较为技术专业的人开展求教、资询，此外，还可以在网络上查看相关资料，进而有进一步的掌握。

四川面条最有名的就是担担面了

做法

原料:面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。

调料:老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。

做法:

1.锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。

2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3.开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。

4.往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料和焯熟的油菜心，撒上香菜即

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