炸酥肉的做法步骤：
主料：猪肉660克。
辅料：食盐 1茶匙、花椒粉 1/2茶匙、面粉 50克、红薯淀粉50克、鸡蛋2个、水适量。
步骤：
1、猪肉洗净、切片。加少许食盐、花椒粉抓匀、腌制入味。
2、面粉、红薯淀粉1:1混合，放入两颗鸡蛋、少许花椒粉，加少许水搅匀。
3、调好的面糊不稀不稠（用筷子挑起，会缓慢的流动，即可）。
4、放入肉片拌匀。
5、油烧到六成热，将肉片放入锅里。
6、待定型后，翻动一下，避免受热不均，炸至金黄，捞出沥油。
7、大火加热油锅，把炸好的酥肉再复炸一次，炸透即可。
酥嫩炸肉的做法？
炸酥肉的做法
炸酥肉，是一道中国家庭餐桌上的家常小吃，制作比较简单，制作工艺上属于煎炸类。我带来了做法，一起学学吧!
食材主料
瘦肉400g
辅料
花椒粉适量、鸡蛋适量、料酒适量、盐适量、油适量、孜然粉适量、味精适量、香炸粉适量
步骤
1.准备一块瘦肉。
2.切成小方块。
3.加点盐。
4.加胡椒粉。
5.加点花椒粉。
6.放点孜然粉。
7.加点料酒。
8.少许味精。
9.加入一个鸡蛋，挂全蛋糊。
10.加点炸粉。
11.放在碗里入入味。15分钟左右。
12.锅内热油，下肉块。
13.炸第一遍，盛出。
14.再炸第二遍，才能有外焦里嫩的口感。
15.美味出锅。
小贴士
1.肉要炸两遍才会有外焦里嫩的口感。
2.肉掩的时间久一点会更好吃。
香酥纸包鸭的做法步骤图，香酥纸包鸭怎么做好吃
1、准备工作：炒锅洗干净，不要放油，开小火烧干，将挑选好的花椒放入锅里，小火不停地翻炒，将花椒粒炒出香味关火。
2、将炒好的花椒粒用擀面杖擀碎成粗颗粒的花椒粉。当然，嫌麻烦也可以直接放买的花椒粉，不过自己炒的花椒更香。
3、准备五花肉一块。炸酥肉与炸里脊肉有一定的区别，肉质上建议选用后臀尖、肥瘦的比例在3：7，这样炸好的酥肉里带有肉汁，味道会很鲜美。而且，炖制的过程中，肉汁会渗透到汤汁里，这样才是地道的极品美味酥肉。当然，也可以用梅花肉或纯瘦肉，不过个人感觉用五花肉最好吃。火锅店的酥肉肥肉比较多，部分火锅店甚至用的全是肥肉，所以口感很香。
4、到了考验大家的刀工的时候了！将五花肉去皮，切成5毫米左右的肉片。
5、切好的肉片放入盆中，加多半勺盐腌一小会，加入花椒粉多半勺，糖一勺，下手抓匀，再抓捏3、5分钟，使肉片充分入味。
6、加入料酒、酱油，再打入2个鸡蛋（鸡蛋可以让肉更嫩），将肉片和调料拌匀。
7、加入适量啤酒。用啤酒拌炸糊，不需要添加任何酥松剂，就能炸出酥脆的外皮，而且久放不软，非常好吃。
8、放入淀粉和面粉拌匀。一定要淀粉和面粉都用上，淀粉要比面粉多，加了鸡蛋和自制粗花椒粉的面糊香味浓。
8、拌匀后面糊有些干，很浓稠的状态，别着急，再放入植物油或色拉油大约家里盛汤的勺子大半勺（面糊中一定要放油，不然炸好后几分钟就不酥了），30~40克左右，不用担心成品油腻，油炸的时候油份自然会融到锅里的油中，而且炸好的成品外皮不但酥脆而且不回软，更好吃。
9、用筷子或者手将肉片和面糊以及油拌匀融合在一起，使肉片全部裹上面糊。基本上来讲，只要肉块能挂满浓厚面糊，有轻微流质感，但不直接滴落就行。
10、干净的锅中放入植物油或色拉油中火烧热，用筷子沾一点面糊放进油中，面糊周围有密集并有均匀中等大小的油泡泛起，油温正好。逐片下入裹上面糊的肉片，不用将肉片抹平，就那样随意的放进去就可以。待肉片浮起后翻面，并略调小火候，保持油温。
11、中火炸制，可以分作2批炸制，炸到稍微深一点的金黄色即可捞出。
12、继续加热锅中的油，至8、9成热——油面微微泛动并略见油烟——下入炸过的肉片，迅速翻动至两面金黄酥脆。捞出肉片，用厨房纸吸去多余的油脂，装盘即可。
小贴士：
炸的时候要炸两遍，第一遍小火，把肉炸熟，第二遍大火，滚油，目的是将肉炸酥，还能逼出一部分油脂。关键就是第二遍的炸制。油炸一定要将炸的食物全部捞出来再关火，如果先关火再捞，那么食物容易在油锅中浸油，太油腻。做到了这几点，你的酥肉就会非常成功了。
唯有美食不可辜负，通过小编的介绍，大家知道炸酥肉如何做最好吃吗？赶紧备好材料和态度一起来动手做做吧。
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评论列表（13条）
百度网友da0c982
这做法感觉靠谱
2020-09-01
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6
来自濮塘古灵精怪的万寿菊
又好吃又右营养抓紧学着做
2018-09-07
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5
柏木白木
看似简单，其实很难～
2018-09-10
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4
白菜318225
要那么多鸡蛋？
2019-10-11
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1
homezy2017
明明有8个鸡蛋
2018-09-07
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1
何时能梦圆
眼花看成八个鸡蛋了
2018-09-06
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1
现在挺好的a
那是两个鸡蛋吗？睁眼说瞎话
2018-09-06
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1
百度网友b722fb
看着就馋
2018-09-08
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1
申敬武
好
2018-09-04
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6
梦中的晨曦大厅
我是隔壁小孩请问是走程序还是直接哭
2018-09-04
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赞
在湄江跳皮筋的山茶
卢秀
2018-09-05
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3
百度网友1a685a6
好
2018-09-07
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2
在盔头岩写游记的白鹃梅
想
2018-09-05
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2
没有更多啦
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用料
烤鸭
香菇
威化纸
鸡蛋
面包糠
小料 葱姜蒜
调料 盐糖味精，椒盐，生抽，老抽，香油
咸肉
香酥纸包鸭的做法
将咸肉，烤鸭去骨，香菇，葱姜切丝
将香菇，咸肉，烤鸭下锅出香，生抽，老抽，盐糖味精，加少许水烧制入味，勾芡，淋香油，放入葱姜丝即可
将炒好的馅用威化纸包起，分别裹上淀粉，蛋液，面包糠
下五层热油锅炸金花色，捞出，撒味椒盐即可
以上就是关于炸酥肉的做法最正宗的做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
