腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用温水浸泡3-5小时左右，做法多样，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤等，今天用青椒，腐竹，为了搭配颜色还加了红肠，口感清香爽口，别有风味。
家常菜青椒炒腐竹。腐竹要用冷水泡发。腐竹青椒是一道非常美味的菜肴，很多人都想尝试学习炒腐竹青椒的做法，但是总是找不到怎么做更能吃到炒腐竹青椒，下面我们就来了解一下怎么炒腐竹青椒。腐竹是由豆浆煮沸后保温一段时间，在表面形成一层薄薄的膜而制成。这道菜非常好吃，我经常做给家人吃，他们很喜欢。
它的营养价值非常高。在选择腐竹时，应选择颜色黄白相间、油亮、酥脆、易折的质量，不建议选择太黄或太白的腐竹。腌制腐竹要用冷水浸泡，热水浸泡易碎。淋点味道很鲜，倒入切好的腐竹，翻炒片刻。
青椒炒腐竹是广东省的一道传统名菜，属于粤菜。豆腐竹洗净后切成小段，香菇洗净切片，青椒洗净切丁。炒锅放油烧热，放入葱段和姜片，放入腐竹、香菇和青椒翻炒。加入盐、酱油、料酒、味精和少许鲜汤，炒至软化变色后，淋上香油，出锅。相信大家对此已经有了比较清楚的认识，腐竹炒青椒并不难学，我们的家庭主妇朋友可以尝试按照以上方法来做，相信大家会被腐竹炒青椒的美味所吸引。
将买好的干腐竹用凉水泡开，切记一定要用凉水哦，青椒切丝。加入葱姜蒜爆炒青椒，加入适量盐，翻炒后加入腐竹，翻炒几下加入醋，OK出锅啦。腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜。具有极高的营养价值，挑选腐竹时要选色泽黄白，油光透亮，为枝条或片叶状，质脆易折，太黄或太白的都不建议选用。泡腐竹宜用冷水，热水泡腐竹易碎。炒两分钟，放肉片，加盐和黄豆酱炒匀，放少许味精调味即可。
尖椒腐竹怎么炒
用料
腐竹 300克
青椒 3个
葱姜末 少许
生抽 1勺
老抽 1勺
盐 适量
青椒炒腐竹的做法
腐竹提前泡发好，最好泡4小时左右，彻底泡开。青椒切断，备用。
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准备适量葱姜末，备用。
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热锅凉油，多放油，油温热，放腐竹，中小火，慢慢炸一会儿，炸至表面焦黄，转大火，加入葱姜末爆香，加入青椒，翻炒几下，放一勺生抽、一勺老抽，少许盐，继续大火翻炒。青椒熟，出锅啦~
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小贴士
腐竹稍微炸一下比较好吃哟
