一般说到排骨，家庭中最常做的就是红烧排骨或者是粉蒸排骨，又或者是糖醋排骨，经常吃这些排骨的朋友不妨试一试，蒜香排骨。排骨搭配大蒜，吃起来别有一番风味，会更香，而且非常容易入味，关键是它的做法也比较简单。按照平常蒜香排骨的做法，把排骨进行油炸，不过我今天给大家介绍的这一个蒜香排骨的做法，用到食用油很少，不用过油炸，只需要用油煎一下，做出来的蒜香排骨味道也是蒜香浓郁，质嫩味美。
如果是用油炸的方式做蒜香排骨，很多朋友都会把排骨炸的发黑，不仅影响它的外观，连口感也大打折扣，如果自己做出来的蒜香排骨发黑，不妨试试我这个方法，不仅做法简单，做出来的口感也非常香嫩。
蒜香排骨的具体做法。
食材：排骨，大蒜，食盐，料酒，老抽，生，抽，食用油，干辣椒，葱，姜，干辣椒，白糖，胡椒粉，鸡粉。
第1步，排骨切断，先用清水冲洗几遍，然后再放在清水里，浸泡两个小时左右，浸泡的目的是除去排骨中的血污。
第2步，把浸泡好的排骨捞出来，沥干水分放在一个小碗中，里面加入食盐，生抽，料酒，白糖，胡椒粉，鸡粉，抓拌均匀，腌制半个小时。
第3步，锅中放油，放入的油和平常炒菜差不多，等油热之后把排骨放进去，进行煎制，直到煎至两面金黄。
第4步，再把大葱，生姜，干辣椒，放进去，加入一些老抽上色，然后再倒入没过排骨的开水。等锅中水烧开之后转为中小火，慢慢的进行烧制。
第5步，等锅中水收的差不多之后，加入准备好的大蒜，大蒜切块。在上面也可以加入一些小米辣。加入一点点白糖，提味儿。然后改成大火收汁，就可以关火出锅了，还算是比较简单的一道蒜香排骨。
做蒜香排骨的小技巧。
1，处理排骨的时候一定要在清水中浸泡两个小时，去掉血污。
2，这个蒜香排骨的做法，不用提前把排骨焯水。
3，在做这个蒜香排骨的时候，用到的油量和平常炒菜用到的差不多，只需要把排骨煎至两面金黄就可以了，如果用油炸或者放入太多的油。人吃太多油也不好。
金牌蒜香排骨最正宗的做法
蒜香排骨最正宗的做法又有哪些呢?蒜香排骨怎么做才好吃呢?下面是我带来关于蒜香排骨最正宗的做法的内容，希望能让大家有所收获!
烤蒜香排骨的做法材料：块状排骨、烤肉酱、南韩烧烤酱、老抽、生抽、花椒粉、威士忌、蜂蜜、蒜头。
做法：
(1)用锥子插排骨并放进一个大盘子，倒入3或4汤匙烤肉酱和两汤匙韩国烧烤酱、1大汤匙老抽、2汤匙生抽、1组蒜头剁碎也放入大盘、再放1茶匙花椒粉、3--4汤匙威士威、2汤匙蜂蜜，用手用力搓排骨、好好的按摩按摩均匀再铺在密实盒里。
(2)盖好盖子腌一夜。
(3)烤时用锡纸垫底放上排骨，再用锡纸盖上面包好，烤25--30分钟、400F。
(4)在烤时再用腌排骨时剩下的水，不够的可用放少少生抽老抽、两种烤酱加上3--4汤匙蜂蜜搅拌均匀。
(5)烤好后掀开表面的锡纸、整块排骨拿起，倒盘底的汁在另一碗里，底上垫上个架子涂上兑好的汁，用Broil功能烤5--6分钟再反转，如此操作大概每面烤两次就可以了。金牌蒜香排骨的做法
菜谱简介：金牌蒜香排骨看着就很有食欲。好肋排可以做出很多花样来，无论烤、煎、蒸、炖都很好入味，肉质不柴、油水很足，关键价格还不算太贵，对于肉食主义者来说可真是百做百新的好食材。
材料：整片肋排1000g、蒜蓉4汤匙(60g)、蚝油3汤匙(45ml)、料酒2汤匙(30ml)、老抽1汤匙(15ml)、白砂糖2汤匙(30g)、胡椒粉1茶匙(5g)、煎炸粉适量、油600ml(实耗30ml)。
做法：
(1)整片肋排用清水冲洗干净，再将肋排竖起沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下，将肋排分割成数根整条的肋骨，再剁成7—8cm长的长段。
(2)火上坐水、水开后将排骨汆烫5分钟捞出控干备用。
(3)在排骨中调入蒜蓉、蚝油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉混合均匀并腌制30分钟。将腌制好的排骨裹上一层煎炸粉。
(4)油烧至6成热、小火慢炸，油稍多(要把排骨完全淹没)，这样才炸得均匀。炸到成熟后捞出，喜欢的人还可以在表面撒一些胡椒粉。
蒜香排骨酥的做法材料：排骨600公克、小黄瓜2条、辣椒1条、蒜片少许、地瓜粉2大匙、蒜头5颗、调料A(蛋1个、太白粉1大匙)、调料B(高汤3大匙、盐1小匙、鸡粉1小匙、糖1大匙、盐1/2大匙、酱油2大匙、蒜末少许、葱段少许)。
做法：
(1)腌料全部混合调匀后，将洗净沥干水分的排骨加入腌料中稍作搅拌后放着腌渍约30分钟。
(2)小黄瓜对剖后切成约3公分的半圆形状、辣椒切成约1公分长短备用。
(3)调味料A混合调匀后放入作法2腌渍好的排骨沾裹后备用。
(4)将作法3中的排骨裹上薄薄一层的地瓜粉备用。
(5)热锅、倒入适量的油烧热后放入作法4的排骨酥炸约4分钟，转大火炸1分钟至排骨酥呈金黄色时捞起沥油备用。
(6)热油锅后加入少许油和蒜片爆香，加入高汤、盐、鸡粉、作法2的小黄瓜、辣椒拌抄约1分钟后转小火慢煮。
四川正宗蒜香排骨做法
1. 蒜香排骨最正宗的做法
蒜香排骨最正宗的做法 正宗蒜香排骨的做法
用料
猪小排
淀粉
嫩肉粉
盐
白砂糖
大蒜
蒜香排骨的做法
1.猪肋排洗净斩成8厘米长件，蒜加适量清水用搅拌机搅成蒜末（或者用刀切成末），红绿彩椒切粒
2.把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收进去后，淀粉、糖、盐拌匀，腌30分钟
3.锅上火，加油烧至八成热，放入排骨，慢火炸熟呈金黄色，捞起装盘
4.将捞出的排骨放在吸油纸上将油沥干，倒入红黄彩椒略炒盛出
小贴士
蒜末不能早加入，早加入易烧黑；半熟后再放，既烤出蒜香，又不焦黑。.排骨要挑水分少，颜色新鲜，肥瘦相间。
炸排骨窍门：5-6成油温炸排骨效果最好.排骨炸至色如枣红就可以出锅.用三成油温炸大蒜.用炸过大蒜的油炸排骨更香
蒜香排骨怎么做才正宗？
蒜香排骨怎么做蒜香排骨做法一材料猪排骨（大排）300克，鸡蛋100克，盐10克，白皮大蒜5克，味精5克，白砂糖10克，植物油30克，料酒10克，大葱8克，姜8克。
做法1.首先将排骨改寸段，并清洗干净。葱姜洗净且切成末。
大蒜去皮洗净，剁成蒜蓉备用。2.将蒜蓉投入烧热的油锅中，并迅速捞出控净油脂。
3.将排骨加蒜香粉10克调味，加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味。4.锅中加油，烧至五成热时，慢火炸透排骨，捞出。
5、另外找一口干净的锅，在锅里放入葱姜蒜，这个时候可以用稍微大一点火，香味会比较容易出来，然后把排骨也放进去，稍微拌一下就可以出锅了。有的人很喜欢把肉类的东西炖上好几个小时，觉得这样更加入味，其实这个做法是比较不健康的，肉类的东西最多二十分钟就熟了，之后再煮营养就流失了。
所以说不建议大家炖太长时间，一般来说40分钟到60分钟就足够了，并不是炖的时候越长营养就越丰富的，这一点很重要，希望大家可以记住哦。蒜香排骨做法二整片肋排1000g，蒜蓉4汤匙（60g），蚝油3汤匙（45ml），料酒2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），白砂糖2汤匙（30g），胡椒粉1茶匙（5g），煎炸粉适量，油600ml（实耗30ml）。
1、整片肋排用清水冲洗干净，再将肋排竖起，沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下，将肋排分割成数根整条的肋骨，再剁成7—8cm长的长段。2、火上坐水，水开后将排骨汆烫5分钟捞出控干备用。
3、在排骨中调入蒜蓉、蚝油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉，混合均匀，腌制30分钟。将腌制好的排骨裹上一层煎炸粉。
4、油烧至6成热，小火慢炸，油稍多，要把排骨完全淹没，这样才炸得均匀。炸到成熟后捞出，喜欢的人还可以在表面撒一些胡椒粉。
糖醋排骨的做法糖醋排骨是很多比较喜欢吃的一种食物，那么怎么做才有营养呢，下面就让我们一起去看看吧。用料小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段适量、姜片适量、盐1小匙。
1、先将买来的小排洗净，一般超市卖的包装好的肋排都比较长，买回来最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以买那种还没切的，让超市的工作人员帮你剁得块小点。2、取来汤锅，注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30-60分钟，看你的时间了，只焯一下也行。
3、排骨煮好后捞出，放在一边控控水分。这时我们做一碗调味汁，1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了，调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。
喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料。黄金炸排骨排骨300g,A：鸡粉2g，苏打粉1g，香蒜粉3g，蛋粉5g，黑楜椒粉2g，太白粉23g，嫩精1g，盐2g，糖3g，米酒3㏄，水5㏄，B：胡椒盐少许。
1.排骨剁成长条形，洗净沥干备用。2.调味料A调匀后，将作法1的排骨放入腌约30分钟至入味。
3.热锅，加入400㏄沙拉油烧热至150℃时，放入作法2的排骨以小火炸约12分钟，捞起沥干油脂，食用前洒上少许胡椒盐即可。
秘制蒜香排骨,蒜香排骨怎么做 蒜香排骨最正宗的做法
食材明细 小排400克香辣花生一包干淀粉适量大蒜一头生抽1汤勺老抽半汤勺料酒2汤勺食盐1茶勺白糖1/2茶勺姜葱汁少许蒜香口味调味工艺数小时耗时普通难度蒜香排骨的做法步骤 1 原料图。
（排骨、大蒜、花生） 2 蒜瓣掰开，依次轻拍一下，拍碎就可以，不用拍烂。 3 剥去外衣备用。
4 排骨洗净，沥干水分。加入上述所有调料。
5 加入所有的蒜瓣。 6 抓匀以后，蒙上保鲜膜，腌制半天。
7 腌制好的排骨，取出放入深点的容器内，撒上干淀粉，翻抖均匀。使其均匀地裹在排骨上。
8 锅中热油，7分热时放入排骨炸30秒左右，转中小火炸2分钟。 9 排骨捞出。
锅中油继续加热。 10 等油八分热时，加入排骨大火炸30秒左右，捞出沥干油份。
11 锅中油倒出，剩一点底油放入腌制排骨时的蒜瓣煸出香味。 12 倒入炸好的排骨和香辣花生，翻炒均匀即可。
小窍门 诗心片语：1：排骨一定要先腌制足够的时间，这样才能入味。2：加干淀粉的时候，不要用手去拌。
翻抖更均匀。3：蒜瓣一定要煸香，才下入排骨和花生翻炒。
使用的厨具：炒锅。
有谁知道“蒜香排骨”的正宗做法吗？
蒜香排骨的做法详细介绍
菜系及功效：沪菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 月经不调食谱
口味：蒜香味工艺：油浸炸蒜香排骨的制作材料：
主料：猪小排（猪肋排）800克
辅料：大蒜（白皮）100克，糯米粉75克
调料：淀粉（豌豆）25克，嫩肉粉10克，味精10克，盐4克，白砂糖10克，腐乳汁10克，花生油100克蒜香排骨的特色：
蒜香浓郁，质嫩味美。教您蒜香排骨怎么做，如何做蒜香排骨才好吃
1. 猪肋排洗净斩成8厘米长件，用松肉粉（嫩肉粉）腌1小时后，冲水沥干。大蒜头加适量清水用搅拌机搅成蒜汁。
2. 把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收进去后，加入调料脑粘米粉，淀粉拌匀，腌30分钟。
3. 锅上火，加油烧至八成热，放入排骨，慢火炸熟呈金黄色，捞起装盘即可。
正宗蒜香排骨的做法
食材明细主料小排400克辅料香辣花生一包干淀粉适量大蒜一头配料生抽1汤勺老抽半汤勺料酒2汤勺食盐1茶勺白糖1/2茶勺姜葱汁少许蒜香口味调味工艺数小时耗时普通难度蒜香排骨的做法步骤偶尔解谗虫—蒜香排骨的做法步骤：1 1原料图。
（排骨、大蒜、花生）偶尔解谗虫—蒜香排骨的做法步骤：2 2蒜瓣掰开，依次轻拍一下，拍碎就可以，不用拍烂。偶尔解谗虫—蒜香排骨的做法步骤：3 3剥去外衣备用。
偶尔解谗虫—蒜香排骨的做法步骤：4 4排骨洗净，沥干水分。加入上述所有调料。
偶尔解谗虫—蒜香排骨的做法步骤：5 5加入所有的蒜瓣。偶尔解谗虫—蒜香排骨的做法步骤：6 6抓匀以后，蒙上保鲜膜，腌制半天。
偶尔解谗虫—蒜香排骨的做法步骤：7 7腌制好的排骨，取出放入深点的容器内，撒上干淀粉，翻抖均匀。使其均匀地裹在排骨上。
偶尔解谗虫—蒜香排骨的做法步骤：8 8锅中热油，7分热时放入排骨炸30秒左右，转中小火炸2分钟。偶尔解谗虫—蒜香排骨的做法步骤：9 9排骨捞出。
锅中油继续加热。偶尔解谗虫—蒜香排骨的做法步骤：10 10等油八分热时，加入排骨大火炸30秒左右，捞出沥干油份。
偶尔解谗虫—蒜香排骨的做法步骤：11 11锅中油倒出，剩一点底油放入腌制排骨时的蒜瓣煸出香味。偶尔解谗虫—蒜香排骨的做法步骤：12 12倒入炸好的排骨和香辣花生，翻炒均匀即可。
蒜香排骨的最正确腌制方法？
原料： 猪的肋骨大概在5厘米长左，蒜仔、香葱、生姜、鸡蛋各适量的吉士粉 做法： 1.首先放入适量的精盐，少许味精，少量的白糖和料酒，它主要在里面起到去腥增香的效果。
2.我们再加入适量的咖喱粉可以增加它的香味，将腌制好的主料放入适量的调味料，可以打个葱结。再加入几片生姜，它可以去除它的一些腥异味，姜要切成薄片，再加入适量的蒜蓉 3.现在将腌渍的排骨拌匀，把炒锅打着，将腌渍好的主料下入5成油温中炸，排骨要达到外酥内鲜嫩的效果，将炸好的排骨放到干净的盛器中。
3》香炸蒜香排骨 原料： 净猪排1000克。配料：蒜姜葱片，八角6粒，花椒粒少许，五香粉10克，料酒、盐、味精适量，吉士粉10克（一种粤菜调料，农贸市场可买到，如无此粉，可用奶粉代替） 做法： 1、将猪排剁成块，把配料调料拌匀，撒在排骨上，腌渍30分钟，油温5成热时下腌好的排骨（以油没过排骨为准），至8成热时，将火力关小3分钟。
2、再将油温升高，排骨炸成枣红色时捞出装盘，盘中可点缀一些彩色虾片和绿色菜叶，即可上桌。 4》蒜香排骨1 原料： 肋排、蒜末、盐、鸡精、糖、料酒、胡椒粉、淀粉 做法： 1、将肋排用热水洗净，加入料酒、淀粉、糖、盐、鸡精、胡椒粉腌10分钟. 2、 煎盘放入微波炉2分钟预热，将蒜末倒入盘中用筷子划动数下使之爆香，将肋排肉面朝下排在盘中10分钟后取出，撒上胡椒粉即可。
蒜香排骨2 原料： 净猪肋排12根，生蒜500克，花生酱1瓶，南乳少许，味精、盐、糖各少许 制作过程： （1）将排骨剁成长约7cm的段后加酱油略腌。 （2）将生蒜拍碎后将排骨放入，后加盐、味精调味。
（3）将腌渍好的排骨加花生酱、南乳汁、蛋黄制成薄糊均匀的裹在排骨上。 （4）将排骨入油锅炸成金黄色即可。
口味特点：色泽金黄，外酥肉嫩。 蒜香排骨3 原料： 猪肋骨，海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。
制作： 1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水 2、用调料腌制2小时（海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖）以上。 3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。
4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。 特点：色泽金红、肉质滑嫩、口味丰富、蒜香浓郁。
金牌蒜香排骨的做法大全 蒜香排骨怎么做才好吃
材料
整片肋排1000g，蒜蓉4汤匙（60g），蚝油3汤匙（45ml），料酒2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），白砂糖2汤匙（30g），胡椒粉1茶匙（5g），煎炸粉适量，油600ml（实耗30ml）
做法
1、整片肋排用清水冲洗干净，再将肋排竖起，沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下，将肋排分割成数根整条的肋骨，再剁成7—8cm长的长段。
2、火上坐水，水开后将排骨汆烫5分钟捞出控干备用。
3、在排骨中调入蒜蓉、蚝油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉，混合均匀，腌制30分钟。将腌制好的排骨裹上一层煎炸粉。
4、油烧至6成热，小火慢炸，油稍多，要把排骨完全淹没，这样才炸得均匀。炸到成熟后捞出，喜欢的人还可以在表面撒一些胡椒粉。
谈起吃，坚信大家都拥有自身爱吃的东西，但是谈起猪排骨，一般的人都喜欢吃吧，着手骨骼咬着吃的情况下很是高兴啊。针对排骨的做法，那就是有很多种多样蒸、炸、煮、煎，唯有你意想不到没有没法做到的，相对性于喜爱把猪排骨用于熬汤，另一部分人却喜爱用猪排骨来炒着吃，非常是知名的蒜香排骨，下边就而言说纯正蒜香排骨的作法。
蒜香排骨的作法一
食谱调料：猪大骨(大排)300克，生鸡蛋100克，盐10克，蒜头(白皮)5克，鸡精5克，白糖10克，食用油500克(实耗30克)，米酒10克，小葱8克，姜8克。
做法：
1、猪排骨改寸段、清洗，姜蒜清洗均切割成末，蒜头削皮清洗、剁碎蒜末
2、将蒜末资金投入烧开的锅中中，并快速捞起来控净植物油脂
3、将猪排骨加蒜香料10克调料，加鸡蛋液、食盐、糖、米酒、鸡精腌渍进味(3至4钟头)
4、锅中给油，烧至五成热时，温火炸透猪排骨，捞起来
5、另出锅，给油烧开，加姜蒜末和炸蒜蓉炒出香味，放进炸好的猪排骨炒匀，蒜香排骨即成。
温馨提醒：
1、蒜香料是一种复合性调味品，以粉状的方式存有，由多种多样调味料、香辛料等按一定的占比调配而成。
2、腌渍猪排骨时要留意口感。
3、炸时要温火炸透，最终高温炸至皮脆。
口味特性：蒜香酥醇，焦黄内嫩。
蒜香排骨的作法二
食谱调料：净猪肋排12根，生蒜500克，花生酱1瓶，南乳少量，鸡精、盐、糖各少量。
做法：
1、将猪排骨剁发展约7cm的段后加生抽略腌
2、将生蒜敲碎后把猪排骨放进，后放盐、鸡精调料
3、将腌制好的猪排骨加花生酱、南乳汁、鸡蛋黄做成薄糊匀称的裹在猪排骨上
4、将猪排骨入锅中炸成橙黄色，蒜烧排骨即成。
口味特性：
颜色金黄色，外小酥肉嫩。
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