主料咸肉1块香菇5朵冬笋500克 辅料油适量盐适量葱适量生粉1汤匙生姜1块黄酒1汤匙
步骤
冬笋香菇炒肉片的做法步骤11.香菇，冬笋洗净切片。咸肉用开水烫好，洗净切片。
冬笋香菇炒肉片的做法步骤22.油锅烧热，放入生姜，放入肉片。放入少许黄酒，翻炒到肉断生。
冬笋香菇炒肉片的做法步骤33.加入冬笋香菇，继续翻炒。翻炒过程中加入少量水，少量盐。炒至冬笋香菇熟。
冬笋香菇炒肉片的做法步骤44.生粉放放碗中，加入适量冷水。
冬笋香菇炒肉片的做法步骤55.加入适量冷水 ，调匀。
冬笋香菇炒肉片的做法步骤66.加入锅中，继续翻炒。
冬笋香菇炒肉片的做法步骤77.继续翻炒，收汁，调味，关火，可以出锅。
香菇肉羹的家常做法？
某天孩子又念叨着想吃肉包，正好家中有储备的香菇和冬笋，笋是南方春冬季特有的天然食材，富含丰富的膳食纤维，食用冬笋可以促进消化和增进食欲，它的食用方法也很多，既可以炒着吃，也可以炖着吃，还能用它调馅做包子或饺子等美食吃，不管那种做法味道都非常鲜美；香菇又属于富含高蛋白、低脂肪和多种维生素的菌类食物。经常食用香菇可以延缓衰老和提高人体免疫力的功效，春冬交替季是病毒的高发期，作为家长必须要合理地安排好孩子的饮食，孩子的饮食调理好了才能拥有更加健康的身体，生病的机率也都会远离他，所以这次就直接给孩子做了新口味的香菇冬笋肉包，一出锅他就吃了3个，隔天又让再蒸一锅接着继续吃，可见这个口味的包子深得孩子的喜爱。喜欢吃包子的朋友也可以学着做起来。
冬笋香菇肉包的做法
步骤step
1
准备好所需的食材，面粉、白砂糖、泡打粉、酵母混合装入揉面盆中，分次慢慢加入清水，一边加水一边用筷子搅拌，搅拌至面粉全部变成絮状时用手揉成光滑有弹性的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟；
步骤step
2
馅料食材清洗干净后分别将黑木耳、香菇、胡萝卜、冬笋切成细小的丁。冬笋使用之前建议用清水浸泡冲洗，最好焯水一下水口感更好；
步骤step
3
猪肉剁碎装入干净的大碗中，加入少许清水、盐、蚝油、生抽、米酒汁、黑胡椒粉等顺着同一方向搅拌3分钟左右，一直搅拌至肉馅上浆的状态；
步骤step
4
往肉馅中加入切好的冬笋丁、胡萝卜丁、香菇丁以及黑木耳碎，用筷子搅拌均匀；
步骤step
5
再往馅料中加入少许盐、食用油、香油等调味料调味；
步骤step
6
馅料准备好之后面团也松弛好，将松弛好的面团平均分成12个小面团剂子，分别滚圆；
步骤step
7
用擀面杖将面团小剂子擀成四周薄中间稍厚的圆形面皮，擀的过程中可以撒少许干面粉做手粉，防止面团粘手或硅胶垫；
步骤step
8
在面皮中间放入一大勺调拌好的冬笋香菇馅；
步骤step
9
将包子皮慢慢地一褶一褶地叠起，包到最后将收口处捏紧，包子坯子制作完成；
步骤step
10
按上述方法将剩余的包子坯子全部制作完成，然后放在刷了少许食用油的蒸盘上，每个包子坯子之间预留些空闲，给包子留发酵的空间，防止发酵后包子粘在一起；
步骤step
11
包子坯子制作完成后放在常温下进行发酵，等待包子坯子发酵至1.5倍大小时放入蒸烤箱的中层，选择“纯蒸”功能，时间设定为20分钟，启动烤箱；
步骤step
12
蒸制的过程中会看到包子在不断的膨胀变大；
步骤step
13
等待时间结束后，用烤箱中取出蒸好的包子即可食用；
冬笋香菇肉包的成品图
冬笋香菇肉包的烹饪技巧
技巧tips
1、蒸包子的面团需要揉得比馒头的面团软，面粉与水的比例为5：3，即100g面粉加60g水，实际情况要根据面粉的吸水性和气候变化不同适当做调整；
2、蒸包子的面团加入白砂糖和泡打粉一方面可以加速发酵，另一方面可以让包子吃起来更加暄软，泡打粉是安全的食品添加剂，少量食用不会影响身体健康；
3、这款包子是采用蒸烤箱蒸制而成，家中没有这种厨房设备的朋友，建议用普通蒸锅，冷水上锅，大火蒸12分钟左右关火，关火后焖3分钟左右出炉；
笋饺子馅怎么调
主料：猪瘦肉300g、青葱3根、红萝卜1/2条、干木耳(大)3朵、干香菇(大)6朵、熟竹笋2碗、红喜菇(金针菇)1包、鸡蛋2颗、一般太白粉(沾肉汆烫用)1.5大匙、日本太白粉(勾芡用)1.5大匙、水(约)2200cc、麻油(香油)少许
腌料:酱油1-1.5大匙、米酒1大匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少许
调味料：酱油2-3大匙乌醋2-3大匙胡椒粉少许盐适量
香菇肉羹汤的做法：
1、准备食材，清理与清洗。
2、干木耳、干香菇分别以冷水泡软约10-15分钟。(香菇水可留于随后加入汤汁中)。
3、猪瘦肉切约4*1.5*1.5cm长条状。
4、猪肉加入所有腌料，腌渍约20分钟。
5、红喜菇去根部，用手拨撕每3-5株拨开。
6、红萝卜、竹笋、香菇、木耳切丝青葱葱白切段、葱绿切葱花。
7、腌好的猪肉加入一般太白粉，抓捏均匀。
8、起锅，放入适量的水，开大火煮滚，改中小火，再逐一放入步骤7.猪肉，约烫10分钟至肉熟成即可。(可取一块用刀具切开，内面完全转为白色即熟成，若还有血色就要续煮)
9、以漏勺捞起滤干水份备用。
10、另起锅，放入少许的油，开小火，放入葱白、香菇，先炒出香气。
11、再放入红萝卜、竹笋、木耳，一起拌炒，至红萝卜变软。
12、加水煮滚，加入调味料。
13、加入红喜菇，煮软即可，试味道(依个人口未适度调整咸度)。
14、日本太白粉加约1/5碗的水，搅拌均匀，慢慢加入，边搅拌确认自己要的稠度即可鸡蛋打均匀，倒入羹中，稍等凝固，再将其拨动开来即可。
15、最后加入步骤9.汆烫好的猪肉、葱花、麻油，搅拌均匀即完成。
饺子的美味很大的成分是由其馅料决定的，因为不同的馅料有不同的味道组成。而选择不同的口味造就了饺子千变万化的风味。例如，笋馅料饺子就是一道非常有特色的美食，在南方地区特别的流行，而这种饺子馅料的制作需要一定的技巧，下面就来看看笋馅饺子怎么做好吃呢？
笋馅饺子的做法一：
1、香菇洗净，用开水泡开（20分钟左右），剪去根部，切丁。虾米少量备用
2、竹笋切片，洗净，焯水，去掉苦味。
3、焯水后，捞起，切成丁。这一步忘记拍照了……大家尽量切小一点，到时比较入味。
4、炒锅下油，热好后，放入切好的香菇虾米，香味出来后，倒入猪肉丁，还有切好的竹笋丁，翻炒，加适量盐，即可出锅。
5、接下来就开始包饺子。如果技术不过关的话，就不要放太多馅了，免得漏出来。有的人习惯是先对折，然后双手食指将两边的皮往中间压下，然后捏紧。
6、接下来，蒸饺子，一般是15分钟左右。为了避免饺子相互之间黏住了，可以用风扇吹了一下，等皮变硬一点然后才打包的。
笋馅饺子的做法二：
1、取适量面粉加水揉成团用保鲜膜包起来醒一个小时。
2、将大肉剁成肉馅儿，把竹笋，葱姜剁细备用。
3、在肉馅儿中加入葱姜末儿，一个鸡蛋，适量盐、花椒、花生油，再把竹笋的汁挤到肉馅里，朝一个方向搅拌两分钟。
4、把醒好的面揉成条切成块擀饺子皮。
笋馅饺子注意事项：
竹笋一定要先焯水，分解掉竹笋中的草酸，不然会带苦，不好吃，同时草酸也会影响人体对钙质的吸收。
以上就是关于竹笋和香菇炒肉怎么做全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
