1、 使奶酪在室温下变软 2、 在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡 3、 在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化 第一步： 1、 在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中 2、 加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀] 3、 填满模型底部，放入冰箱冷冻。 第二步： 1、 在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒 2、 在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌。 3、 按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。 第三步： 1、 将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度） 2、 将其一点一点地加入奶油乳酪中，用小铲子缓缓混合 第四步： 加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态 最后：从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。增加芝士蛋糕两种做法芝士蛋糕可分为热做和冷做两种，下面就是两种做法的具体制作步骤：一、热做法：1.把芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时；2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，这样才能充分混合）；3.在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂；4.把芝士糊倒进蛋糕模，用消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温；5.等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时；6.最后取出装饰，美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了。二、冷做法：1.把芝士条切片，再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时；2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，这样才能充分混合）；3.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷冻；4.冷冻约四至五个小时后，即可取出装饰，可随意放上自己喜欢的水果或者饼干、巧克力；5.美味的的芝士蛋糕就这样新鲜出炉了！
经典甜品拿破仑，酥脆的口感是怎么做出来的呢？
用料
鸡蛋 4个
低筋面粉 52克
香草 数滴
牛奶 50克
玉米油 40克
糖 50克
糖粉（装饰用） 适量
淡奶油 160克
卡仕达酱 适量
拿破仑蛋糕的做法
起酥皮裁成28x28金盘大小，扎上小孔，200c烤6分钟，之后180c烤20分钟，关掉烤箱，闷15分钟后拿出来。起酥面皮的做法下厨房里有很多，我就不搬出来了。重点是要不厌其烦地进冰箱，拿出来擀面皮，再进冰箱，再拿出来擀面皮，十足考验耐心。我用的是433开酥法。
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上述列出的是做瑞士卷的材料，做出一个漂亮的金盘蛋糕，正面晾凉。
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调好卡仕达酱，没有的话就只用淡奶油打发也可以。
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酥皮和蛋糕按自己想要的宽度切好，我是分成了三片起酥皮和两片蛋糕片。我俩孩子喜欢原味蛋糕，剩下的蛋糕就都让他们欢天喜地地抢走了。
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如上图叠加好，用一个重一些的烤盘正面往下压，可以用手隔着油纸辅助不让酥皮和蛋糕歪斜。
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切成小块后你会发现有很多掉落的碎酥皮，把这些酥皮洒在拿破仑上，再撒些糖粉，这样就可以啦
详细介绍拿破仑蛋糕的作法
经典甜品拿破仑，酥脆的口感是怎么做出来的呢？
千层酥是一款法式传统甜点，我们中国人霸气地叫它拿破仑。传统的拿破仑是由3片黄油酥皮和2层奶酱组成，酥皮要经过多次开酥，最后每片酥皮多达千层，这也是这款甜点制作工艺的繁复之处。酥皮松脆和奶酥细滑，真是完美的结合，好吃到没朋友。
用料低筋面粉 150克高筋面粉 250克起酥黄油片 340克室温软化的黄油 60克香草荚 2根牛奶 400毫升蛋黄 4颗室温软化的黄油 16克淀粉 40克冷藏的卡仕达酱 适量吉利丁 2片打发的淡奶油 180毫升盐 14克水 180毫升白砂糖 80克做法步骤1、将黄油片覆以保鲜膜，冷藏2小时，待用。将冷藏后的面团擀至约34*17厘米，黄油放在面皮中央，包裹起来，并捏紧中间和两边的闭合处。
2、将面皮用力拍扁，形成一个约为20*20厘米的方形。在桌上撒一些面粉，面皮擀至约20＊60厘米的长方形。再把面皮表面的面粉刷干净。
3、开始第一次折叠，三等分折起面皮，注意面皮四周在折叠时一定要保持直角。接着，面皮上撒些面粉，继续擀至20*60厘米。刷去多余的面粉，第二次单折，折完后，面皮长宽约为20*20厘米。覆以保鲜膜，冷藏2小时。再重复整个步骤2次。
4、在冷藏好的面皮上撒些面粉，擀至约3毫米的厚度。在面团上覆盖一层油纸，再压一个烤盘。将烤箱预热到200度，烤12分钟。取出后，用力压住烤盘，压出内部的蒸汽。烤第二次。烤箱预热至170度，烤约25分钟。
5、 切开2根香草荚。将牛奶倒入锅中，放入黄油、香草籽和香草荚，煮至沸腾后关火，取出香草荚。混合蛋黄、白砂糖，拌匀后倒入淀粉，继续搅拌。
6、在蛋黄混合物中缓缓加入煮沸的牛奶，同时搅拌。一边搅拌一边以中火煮至粘稠，再持续搅拌加热约1分钟。盛出，覆上保鲜膜后冷藏。同时切酥皮，先修边，再把每一片切至长宽约为4*10厘米。在酥皮上撒一些焦糖碎。烤箱预热至220度，烤约1分钟。取出凉冷。
7、将冷藏好的卡仕达酱搅拌至顺滑。取一部分卡仕达酱放入锅中，放入已泡软的吉利丁片，文火加热至吉利丁片融化，搅拌均匀。
8、将混合物倒入剩余的卡仕达酱中，均匀混合。倒入已打发的淡奶油，轻柔搅拌均匀。把外交官奶酱挤在千层酥上，轻轻叠起来。撒上糖粉，法式千层酥就做好了。
拿破仑蛋糕怎么做才好吃？
拿破仑蛋糕的用料准备
拿破仑蛋糕酥皮用料：裹入用黄油180g、低筋面粉160g、高筋面粉90g、和面用黄油25g、盐4g、冷水120ml
拿破仑蛋糕馅料用料：蛋黄2枚、低筋面粉50g、牛奶250ml、白砂糖50g、香草荚1枚(或香草精1茶匙)、鲜果适量(芒果、草莓、奇异果等)
拿破仑蛋糕的准备工作
1.制作酥皮需使用低筋面粉和高筋面粉，如果手边没有这两种面粉，也可以直接使用中筋(普通)面粉代替。
2.酥皮用料中的黄油分为两个部分，一部分是直接和进面团中，一部分是像包馅一样包进面皮中的。包入面皮中的黄油需要事先整形成长方形片状，也可以直接购买专用的长方形片状黄油。
3.值得注意的是，我们推荐使用天然黄油，也就是从牛奶中直接提炼的黄油，而不用人工黄油(麦淇淋)代替，尽管人工黄油的融点更高，制作酥皮时更容易控制。因为人工黄油中含大量反式脂肪酸，对健康非常不利。
4.馅料是由蛋黄、牛奶和低筋面粉等制成，需要熬煮成粘稠的糊状。
5.香草风味来自于天然香草荚，由香草荚制成的香草味甜点口味自然，香气浓郁，但香草荚不是非常容易购得，并且价格比较昂贵，所以，也可以用香草精代替。香草荚可在烘焙用品专卖店或进口食品超市购得，有些网店也有出售。
拿破仑蛋糕怎样和面
1.将准备和入面团的25g黄油切成2cm见方小块，室温软化至可以轻松揉捏变形。
2.高筋面粉和低筋面粉混合均匀，一起过筛备用。
3.在面粉中加入黄油，用手指抓拌均匀。
4.将盐加入冷水，缓缓倒入面粉中，一边倒，一边搅拌使面粉形成雪花片状。
5.将已经形成雪花片的面粉揉和成光滑面团
6.在面团上切个十字口，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时。
7.将裹入用黄油切成2mm厚的小片。
8.在保鲜袋中排列整齐，排成大约15cm宽，20cm长的长方形。
9.此时黄油会有些许融化，趁势用擀面杖将裹入用黄油擀压整齐并放入冰箱冷藏，使其重新变硬。
拿破仑蛋糕制作酥皮的办法
1.冰箱中取出面团，案板上撒少许高筋面粉做手粉，将面团擀成大方片，宽度比裹入用黄油的长度稍宽，长度是裹入用黄油宽度的三倍。
2.把变硬的黄油取出，撕掉保鲜袋，放在大面片的中间。
3.将左边的面皮向右折叠。
4.右边部分的面皮也向左折叠，在黄油上方重叠。
5.将面皮上方开口的部分捏紧，
6.用手掌在面皮从上到下地滑动，将面皮中的气体擀出来。
7.再将下端开口封紧，务必将黄油包裹严密。
8.将面皮旋转90°，横放在案板上，用擀面杖从中心向四个角轻轻地擀压，擀成大长方形。
9.将擀好的`面皮的左边1/3向右折叠。
10.右边1/3向左折叠，形成三层。折叠好的面皮包上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。
11.松弛好的面皮取出后放在案板上，稍回软后用擀面杖轻轻敲打使它向两边延展开。
12.然后再次用从中心向四角擀压的方式轻轻地擀成长方形，此时动作要轻。
13.重复三层折叠的方式折好并包上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。
14.再次重复擀开、折叠、冷藏的步骤，也就是说，一共需要进行3次折叠，冷藏3次。
15.把冷藏好的面皮取出，擀成厚0.3cm的长方形面皮。
16.如果长方形不够规整，可以用小刀切去多余的部分，修整成长方形。
17.千层酥皮放入铺上油纸的烤盘，烤箱185℃预热10分钟，酥皮放入烤箱中层烘烤20分钟。
18.待酥皮温度降至不烫手了，即可切成长7cm，宽4cm的长方形小块备用。
小窍门
准备用来制作千层酥皮的面团应该软硬适中，要具有很好的延展性。针对不同的面粉，用水量会有少许差别，请斟酌添加。
拿破仑蛋糕制作馅料
1.蛋黄放入小煮锅中并加入白砂糖打散。
2.加入牛奶搅拌均匀。如果要添加香草风味则在此时加入香草荚或香草精。
3.筛入低筋面粉搅拌均匀。
4.用小火加热，边煮边搅拌，直至成浆糊状，放入冰箱冷藏。
5.将心仪的鲜果切成小块备用。
6.选取一个圆形裱花嘴装入裱花袋中，然后将馅料装入裱花袋备用。
7.将一块酥皮放在盘中，挤上一层香草馅料。
8.在馅料中放入鲜果。
9.依次做成三层酥皮，两层馅料的组合，并在顶端做装饰即可。
拿破仑蛋糕是法国一款经典甜品，法文有一千层酥皮的意思，又称为千层酥。酥皮之间的夹层丰富，口感集松化嫩滑于一身。制作这款蛋糕酥皮起酥是关键，工艺复杂做起来很费时。拿破仑蛋糕做法多样，我这是简易版的，买烘焙材料顺便带了一包酥皮，做起来非常简单省事哦！夹馅水果用蓝莓和红心火龙果，鲜奶油搭配水果夹入酥皮中，酥软香甜非常美味！酥皮 3片
淡奶油 100g
细砂糖 10g
蓝莓 适量
红心火龙粒 适量
做法步骤
1、冰箱取出3片酥皮稍微放软，分割成六份。
2、分割成六份
3、用叉子在上面戳小孔，表面刷蛋液。
4、烤箱上火180度，下火170度烤15分钟左右至表面金黄。
5、取出放凉
6、100克淡奶油加10克细砂糖打发成奶油状
7、刮入裱花袋中
8、奶油挤在酥皮上，放上蓝莓和火龙果粒。
9、再放上第二层酥皮，挤上奶油放一层水果放上一层酥皮。
10、表面挤一点奶油放上果粒装饰一下即可
11、美味千层酥做好啦！
以上就是关于芝士蛋糕拿破仑的制作方法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
