炸豆腐皮的做法:
1、挑选薄的豆腐皮制作,豆腐皮泡软,捞出控干水分:
2、把豆腐皮卷起来用筷子夹住,入热油锅炸至定型后松开筷子,继续炸至金黄即可:
扩展资料:
豆腐皮的制作方法:
选用浓豆浆,倒入平底锅中,加热时注意不要煮沸,锅中豆浆的表层就产生一层皮膜,用竹签等工具恰当地捞出并使之慢慢地干燥,但也有在未干燥时就加以烹调食用的。此膜捞出后锅中会再次产生皮膜,继续捞出,这样如此反复,豆浆的浓度会逐渐稀薄,要适当地给予补充。
如何炸油豆皮
把油豆皮放温水里泡软后捞出滤水,然后切成三角形,再倒油,把豆皮炸至起泡就可以捞出,最后加入已经泡好的螺蛳粉即可。
炸豆皮是螺蛳粉中必不可少的配菜,我们在市面上买的螺蛳粉通常只有一点点炸豆皮,如果想吃到和店子里味道一样的炸豆皮,应该怎么做呢?让我来教教大家吧!
详细内容01取出几张干豆腐皮,加温水泡软后捞出滤水,然后折叠切成三角形(大块)。
02锅内适量油烧七成热,豆腐皮放入适量(不要一下放入,易粘连),炸至两面金黄,起泡捞出。
03最后加进泡好的螺蛳粉中,可根据自己的口味加入辣椒油,醋等。
豆腐皮是常见的一种食材,很多人平时都喜欢吃豆皮,豆皮的做法以及吃法也是非常多的,豆腐皮不仅可以凉拌着吃,还可以炒着吃,用来做汤也是很美味的,还有些人喜欢油炸着吃,其实豆皮不管怎样吃,对人身体健康都是有益的,豆皮中蛋白质的含量是很高的,下面介绍油炸豆皮的做法大全。
油炸豆皮的做法
干炸响铃是一道浙江名菜,吃起来有脆脆的口感,声音像极了响铃,这也就是名字的由来。太干了,是比较会糊的,至少要卷起来不会碎才行,太干了可以抹一点水上去。还有最重要的就是火候,火不能太猛,3-4成热就可以了,豆腐皮丢进油锅里刚刚能听到轻轻的油炸声为宜。再在豆腐皮里抹上薄薄的一层肉末再卷起来炸,就是干炸响铃了。炸好后红烧或者蘸着番茄酱吃都别有一番风味。
豆腐皮炸过怎样煮好吃:
1、豆腐皮卷,我买了两块钱的肉馅,放一个鸡蛋,盐,十三香,香油,打上劲,可以适当稀一点,这样好往豆腐皮上涂。
2、平铺在豆腐皮上,然后卷起来,尽量卷的紧一点。
3、除了豆腐卷,还有豆腐跟豆腐皮打成的小结结,哈哈,全家福。
4、下油锅炸啦,炸了好长时间,但总也炸不成外面卖的黄色,突然想起来,以前听说花生油炸出来的东西都是浅黄色的,是真的吗?总之最后不得不放弃颜色了。
5、炸后可以直接放在煮锅里,毕竟一会儿也要下锅煮它们。
6、炸制完成后,就放入高汤,水也可以,放盐,生抽,味极鲜酱油,耗油,料酒,糖,少量鸡精,大料就是八角,香叶,桂皮,一个罗汉果,大火烧开转小火,大概20分钟关火,腌制20分钟。
豆腐皮油炸怎么做
食材:豆腐皮、猪肉、葱、料酒、生抽、白胡椒粉、盐、香菇
做法:先将猪肉切成薄片,再剁成肉糜。
把葱切成葱末
香菇也切成碎备用。
肉糜放入空碗中,加入葱末、香菇碎,再倒入适量的料酒和生抽、白胡椒粉、盐,用筷子搅拌均匀。
把豆腐皮放入水中浸泡一下,泡软了即可。
把肉馅儿放入豆腐皮上面,然后再卷起来,收尾的时候可以刷上一层水淀粉,这样不容易散掉。
然后将豆腐卷切成一小段一小段的。
往锅里倒油烧热,将切好的豆皮卷放入炸,豆腐皮会迅速炸到表面起泡,直到表面金黄酥脆的样子就可以捞出来了,沥一下油就可以享用了。
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