涛涛妈咪
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今天做的这一款菜是从妈咪那里学会来的菜,是妈咪的拿手菜之一,家里都很爱吃,苦瓜这样的焖法,连不吃苦瓜的姐姐也喜欢吃哦,这菜做出来不好看,但却会让饭遭殃,很下饭的一道菜,而且,这菜有一个很好的特色,就是不怕隔餐吃,下一顿吃会更入味,更好吃。
苦瓜香焖五花肉的做法
步骤step
1
五花肉切薄片
步骤step
2
放入锅内小火慢煎,煎至两面金黄,猪油被逼出,捞起煎好的五花肉和多余的猪油,锅内留适量的底油备用
步骤step
3
苦瓜洗净对半切开去籽去白膜,切成片,放进碗里,再加入一点点盐,搅拌均匀,腌15分钟,腌好的苦瓜用手抓出里面的苦水
步骤step
4
然后过水洗去多余盐份和苦水,沥干多余的水份,豆豉和蒜头稍切碎,烧热锅内底油
步骤step
5
放入豆豉和蒜头爆香,再加入苦瓜爆炒片刻
步骤step
6
调入生抽、白糖
步骤step
7
盐,翻炒均匀后加入没有过苦瓜的水,加入五花肉
步骤step
8
大火烧开,调最小火加盖焖约20分钟
步骤step
9
再焖5分钟,倒入一点水淀粉收浓汁即可
苦瓜焖五花肉广东做法
苦瓜煲肉做法一,苦瓜煲
材料
苦瓜500克,五花肉200克,红辣椒适量,蒜头适量,干香菇适量
做法
1.将苦瓜洗净去瓢,切大块,过开水.
2.红辣椒切丝,蒜头去皮,香菇泡发,五花肉切片.
3.热油锅,炒香红辣椒,蒜头,香菇,肉片,放入苦瓜,加盐炒炒.
4.将炒好的所有材料放入准备好的煲里,加水煮半个小时.
做法二,营养苦瓜肉盅
材料
苦瓜 2条,瘦肉 300克,胡萝卜泥 3小匙,姜末 半小匙,米酒 1小匙,盐 少量,生抽 1小匙,胡椒粉 少许,五香粉 少许,枸杞 适量,玉米水淀粉 适量
做法
1、姜洗好切成末,做点胡萝卜泥(或细粒),苦瓜洗净切段,挖去籽备用,肉绞成馅。
2、绞好的肉中加入少许盐、姜末、米酒、胡萝卜泥(或细粒)、胡椒粉、五香粉、生抽拌均。
3、拌好的肉馅塞入苦瓜段中,塞满中间不留缝隙,塞好后每个苦瓜上面放一颗枸杞或豆豉(可自由选择)。
4、苦瓜盘入锅蒸熟,色观苦瓜青绿色即出锅,将苦瓜盘底蒸出来的汤汁倒入空锅内加生抽烧开,用水淀粉勾芡,待汤汁浓稠时均匀的淋在苦瓜段上即可。
做法三,苦瓜瓤包肉
材料
苦瓜1根、肉末100克、姜末、姜蒜粒、盐、生抽、豆粉、花椒粉、半个甜椒、鸡精
做法
1、苦瓜洗净,把瓤子掏出切成3厘米长,甜椒切成小三角形、肉末放姜末、盐、豆粉、花椒粉、生抽、鸡精搅拌均匀。把肉末灌在苦瓜里,上面再摆放甜椒,摆放在盘中。2、热油锅放姜蒜末 、盐、鸡精、香油炒香加点水勾芡淋在苦瓜上。
3、上蒸锅蒸15分钟即可。(也可以蒸熟了再淋汁)我的感觉是先淋汁在蒸,苦瓜更进味。
五花肉跟苦瓜怎么烹饪?
做法一
1苦瓜切厚片。
2.待水滚后,放入苦瓜稍微滚一下,即捞起。目的减轻苦瓜的苦味,也令苦瓜焖起来较容易软、入味。
3.热锅、放油,倒入豆豉、姜丝,煸炒一下,放入五花肉煸炒。五花肉稍微变熟即可
4.将苦瓜、煸炒好的五花肉、豆豉、姜丝放入瓦锅中,放上辅料,焖20-30分钟即可食用
做法二:
主料:苦瓜、五花肉
辅料:豆豉、蒜
调料:生抽、水、水淀粉、白糖、食盐。
苦瓜焖五花肉做法:
1、五花肉切薄片,放入锅内小火慢煎,煎至两面金黄,猪油被逼出,捞起煎好的五花肉和多余的猪油,锅内留适量的底油备用。
2、苦瓜洗净对半切开去籽去白膜,切成片,放进碗里,再加入一点点盐,搅拌均匀,腌15分钟。
3、腌好的苦瓜用手抓出里面的苦水,然后过水洗去多余盐份和苦水,沥干多余的水份。
4、豆豉和蒜头稍切碎,烧热锅内底油,放入豆豉和蒜头爆香,再加入苦瓜爆炒片刻,调入生抽、糖、盐,翻炒均匀后加入没有过苦瓜的水,大火烧开,调最小火加盖焖约20分钟。
5、加入五花肉,再焖5分钟,倒入一点淀粉水收浓汁即可。
功效:
1.消暑退热
苦瓜中含有生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消暑退热、清心明目的功效;而且苦瓜虽苦,但人吃了可以生律止渴、去烦渴,特别适宜暑热烦闷的人群食用。
2.促进食欲
苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃,苦瓜的微苦能刺激胃液大量分泌,有利于消化和增进食欲。
3.降低血糖
苦瓜的新鲜汁液中含有一种类胰岛素,苦瓜的新鲜瓜汁有降低血糖的作用。糖尿病患者食之,能起到辅助治疗的作用。
4.排毒减肥
苦瓜中苦瓜素被誉为“脂肪杀手”,能使摄取脂肪和多糖减少,具有很好的减肥消脂的功效。
材料:猪肉、放蛋清,生粉,生抽、蒜蓉、(鸡精)
1.把肉切片,放蛋清,生粉,生抽,一点点水腌好,用手抓肉感觉到滑溜溜的就好了。
2.炒锅放油,我用的是过油的方法,就是把肉放到油锅里先过一下油,这样做肉会很软,很嫩。“热锅凉油“肉就不会粘底。 简单的办法就是把锅烧得很热,然后放油,油要多放一些,这样肉才会软。等油到十成热的时候把肉一起倒到锅里,然后用筷子滑散,肉变白后捞出。油要烧得很热是因为家里的火小,而肉是凉的,如果油不够热,一放肉,锅里的温度马上就会降下去,这样炒出的菜就不好吃了。
3.把肉炒好以后放在一边备用,炒锅放油,油热后放蒜蓉爆香,倒入肉丝,旺火速炒,再加少许醋,这样的肉会比较嫩,然后放苦瓜到锅里炒片刻,加盐续炒片刻,(最后加入鸡精),生粉水勾薄薄的一层,然后根据自己的口味放味道。 基本上要做到肉不能炒得硬了,苦瓜不能炒得软了
材料:
五花肉 4两
苦瓜 1根
四季豆 4根
红萝卜 少许
梅干菜 1大匙
白饭 1/2碗
黑芝麻 少许
腌料:
(1)红糟 1/2大匙
盐 1/2小匙
糖 1小匙
香油 1小匙
(2)酱油 1/3大匙
糖 1小匙
香油 1小匙
水 1大匙
(3)盐 1/2小匙
香油 1/2小匙
(4)酱油 1小匙
糖 1/2小匙
(5)地瓜粉 1/2大匙
①将五花肉洗净擦干,再将调味料(1)拌入肉腌2小时入味,沾上地瓜粉后,用热油加热,再放入红糟肉炸约5~6分钟炸熟即可,再以大火加热10秒钟后捞起,切片放在白饭上即可。
②苦瓜洗净切长条状,先用热水川烫去苦味再与调味料(2)一起煮入味,至水分收干,再撒上黑芝麻即可。
③将四季豆及红萝卜洗净切段及切丝后,先用热水川烫,并沥干水份,用少许油加热与调味料④一起炒匀,即可盛入便当中。
⑤将梅干菜洗净,并多洗几次,泡15分钟的水,不会太咸,取出将水分压干后切2公分段,再用少许油与调味料(4)炒至入味即可(可以多放一些油)。
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