1、 用料：鱼一条、大蒜五根、姜一大块、辣椒末三大勺、盐适量、植物油适量。
2、把姜切丝，蒜洗好切好。
3、鱼洗好。
4、锅内放油，稍微热点就把姜丝放进去爆香。
5、爆香。
6、放入切好的鱼块，把鱼煎得稍微黄一些，稍微煎煎就好。
7、有点煎黄了就放水进去煮，水最好用家里饮用的矿泉水，水没过鱼块就好，煮开后，把鱼肉煮烂后，用筷子将鱼刺拿出。
8、把大根鱼刺都拿出后、放入切好的大蒜、辣椒末，我用的是我们油辣椒，放入盐入味，等大蒜都熟了后，起锅。
9、放入碗后，等做好的鱼肉冷了以后放入冰箱，冷藏，等凝固成像果冻一样后就可以食用了。
冰鲜红三鱼的做法 你都学会了吗
带鱼含不饱和脂肪酸较多，而且脂肪酸 碳链又较长，具有降低胆固醇作用。冰鲜带鱼怎么做好吃呢？一起去看看吧！
冰鲜带鱼怎么做好吃
用料
主料带鱼2条
调料食盐适量醋适量葱适量姜适量蒜适量八角适量花椒适量生抽少许老抽少许水淀粉适量鸡蛋适量白酒适量
冰鲜带鱼的做法
1.带鱼清洗干净后用调料腌制半小时
2.裹上生粉蛋液
3.裹上蛋液后稍稍沥干
4.加上葱姜蒜瓣八角，加调味品红烧即可
5.将带鱼去鳞去内脏，洗净，切块。（我每次都在一个宁波大姐那买鱼，服务很好，这一系列都是她帮我弄好，很清爽，我回家再细节清洗干净就能直接烹饪了）放入盘或大腕里，加少许盐，花椒，淋入高度白酒，搅拌均匀后腌制20分钟
6.鸡蛋碗中打散，加适量生粉，将腌制好的带鱼块放入鸡蛋液中，双面沾上蛋液
7.锅入油，加热至7成热，调成中火，放入沾过蛋液的带鱼，煎至6成熟。（时间长了容易碎.）
8.锅中直接倒入开水或高汤，加葱姜，八角，拍散的蒜瓣，老抽，少许白糖，淋入适量陈醋，烧开后再加适量生抽味道更美
9.带鱼熟后，改大火收汤，待汤汁变粘稠后即可，留些汤汁，不要收干，红烧带鱼的汤拌饭，很美味
附：另一带鱼简易做法：
1.带鱼清洗干净，用高度白酒，花椒，适量精盐腌制半小时
2.锅内入油，放葱姜煸香，直接放腌制好的带鱼（腌制时的水不要哦），加些蒜子，白酒，老抽，生抽，米醋，红烧即可。很美味的，个人觉得，这样烧更简单美味，带鱼一点不破碎，只是女儿更喜欢前面的制作方法，只好依她
烹饪技巧
1、为了新鲜，最好买冰鲜带鱼，口感更好，还不容易碎。区别的方法是，冰鲜带鱼是发亮的银白色。冷冻的.带鱼，鱼鳞有点发黄。很容易分辨出来的
2、为了有效去除鱼腥，或是红烧肉之类的，烹饪时用高度白酒，味道很鲜美，知道徐帆怎么抓住冯小刚的胃滴么，就是这样烧菜滴
3、加点醋，能有效分解钙质，钙质更容易被人体吸收
1、准备姜、葱、蒜、芹菜。姜切成姜米，葱、芹菜切成3厘米长的段，切成段，蒜去皮切片，
2、准备泡姜、泡椒、泡菜。泡姜切丝、泡椒切0.5厘米长的段，泡菜切1厘米长的段。
3、将去头红三鱼清洗干净放入大碗中，加一小勺醋，姜米、花椒、盐少许拌均，腌一小时。
4、铁锅内加油，开中火，加入泡姜、泡椒、泡菜、郫县豆瓣一起放入锅内炒香。加400毫升水，加酱油、白糖、盐煮开。
5、汤烧开后加入红三鱼、芹菜，加锅盖煮4分钟。中途用铁铲推动下。
6、4分钟后开盖，红三鱼就煮熟了，撒入葱段，关火，放少许鸡精，用铁铲推匀，全部倒入碗中。一道营养丰富，美味的红三鱼就可以享用了。
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