制作材料:番茄、绿色带皮的嫩茄子或紫茄子,用量自定
配料:葱、姜、蒜头、青椒。
前期准备:茄子和番茄切成粗细均匀的略粗的丝;葱切成段、青椒切丝、姜和蒜头拍碎。
调料:色拉油、盐、白糖、鸡精、美极鲜味汁。
制作:灶火打开,油温加热后放进少许盐,把姜、蒜搅拌炸至入味,倒进茄子,放白糖一两茶匙,加入美极鲜味汁,炒至八成熟时,放进番茄、葱段、青椒丝,概一两分钟后翻炒,放进鸡精起锅即好。
注:番茄不能早放,否则就会烂糊糊的有碍观瞻。
此菜的特点:酸酸甜甜就是我!当盛在白色瓷盘子里四周衬上生菜叶子的时候,你会看到汤浓的色泽,在白色瓷盘和绿色菜叶的映衬下如蟹黄的亮泽,此菜还是减肥人士的最好下饭菜呢,如果你没有胃口,不想吃油腻的话,来道这个菜是个不错的选择哦!
茄子炖西红柿的家常做法
西红柿炒茄子这样炒才好吃:
主料:茄子(圆)1个、西红柿1个1人份。
辅料:小葱几根、鸡粉适量。
做法如下:
1、准备好主要的原料,圆茄子比长茄子更不容易在烹饪下失去颜色,所以选择圆茄子。
2、小葱切成小段。
3、西红柿切成滚刀块(不容易伤到手,这是我从一个基本不会做饭的亲戚身上吸取的经验)。
4、茄子切成小块。
5、锅里面放油,先放进去小葱炒香。
6、然后放进去西红柿炒出来一点汁水。
7、放进茄子,加一点盐。
8、最后出锅之前加一点鸡粉调味即可。
9、完成。
下面介绍两种茄子炖西红柿的家常做法,具体做法如下
原料:长茄子、西红柿。调料:蒜末、葱姜、八角、酱油2勺、蚝油1勺、盐、糖、鸡粉。做法:1、长茄子切成2厘米见方块,西红柿切块;2、油热后放入葱姜,一半的蒜末,八角爆香后,放入茄子块翻炒至表面金黄; 3.放入西红柿块,酱油2勺,蚝油1勺,盐,糖(盐糖比为1:5),小半碗清水. 4.烧开后大火烧至汤汁浓稠,放入剩下一半蒜末,鸡粉翻均即可. 在做的过程中需要注意的是: 1.茄子很吸油,但比平时炒菜稍微多一点就行了.茄子不用特别处理. 2.不时翻炒不会出现糊锅现象. 3.最后放入一半蒜末很提味. 4.盐糖比例为1:5. 5.少放些清水炖一会西红柿和茄子的味道可以相互融合。
西红柿 茄子 猪肉 大料 花椒 姜片 葱 生抽或酱油 醋 盐 料酒 鸡精 香油 香菜或香葱
茄子要先用油煎软,我习惯把茄子切成大片,然后斜切花刀。茄子比较吃油,用电饼铛煎可以放油少一些。煎到茄子变软,表面颜色有焦黄色就可以了。茄子煎好,西红柿切块,肉切片。肉用料酒和生抽腌一下,然后锅内少许油,先把肉炒制八成熟,盛出待用。
锅内放少许油,放点葱花炝锅,放入切好的西红柿,炒出汤汁。放入煎好的茄子和肉片,翻炒一会。加几碗水。准备料包:大料,花椒,葱段,姜片。把料包放入汤里。大火烧开,盖上锅盖,小火煮15分钟左右。汤煮10分钟后放生抽,醋,盐调味。如果喜欢吃粉条,可以先把粉条用别的锅煮一会,等汤炖到最后5分钟的时候,把粉条捞出放到汤里一起煮。不放粉条,加一些喜欢的菜也可以,比如冬瓜,土豆什么的。当然这些都不放也可以。
最后放鸡精,香油,香菜。
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