材料
五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。
做法
1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。
2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。
8、下料酒、放入香料包后大火做开。
9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
小诀窍
1、步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美，不可省略。
2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧，要注意把握。
3、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。
烹饪技法红烧
将原料用急火热油炸后，加调料和鲜汤，按不同的原料要求用慢火或急火烧烂，然后用淀粉勾汁，浇在主料上。红烧的共性是必需放酱油才能成老红色
望采纳
应该怎么做红烧肉，才能又甜又咸呢？
操作步骤如下：
1、烤肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒。
2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分。
3、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分。
4、加入五花肉一起煸炒，使油脂流出，减少腻味。
5、五花肉煸炒至两面稍为微黄。放入冰糖或者红糖，草菇老抽和生抽、盐。翻炒均匀，让每块肉都上色。
6、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，捞走浮沫。加入姜片和枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟-小时。
7、大火收汁，边收汁边翻炒。
8、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。
做法，咸香红烧肉怎么做好吃，咸香红烧肉的家常做法
应该怎么做红烧肉，才能又甜又咸呢？
原料：带皮五花肉(肥瘦相间最佳)、豆腐、白糖、冰糖、酱油、酱油、料酒、生姜、大葱。
一、清洗猪肉的小技巧，如何快速去除猪毛：
1.火：用猪毛把五花肉放在火上烧，然后用冷水冲洗，用尖刀刮掉烧焦的黑皮，这样可以快速干净地去除肉表面的毛。
2.用刀刮：直接用剪刀在五花肉表皮来回刮，或者可以快速干净地去除猪毛！
二、做法：
1.准备一条皮厚肉薄的五花肉，约600克，放入清水中洗净数次。有时间的话，尽量用清水浸泡20分钟左右，中间换两次水(这个窍门是因为不用焯水，先把肉的血浸泡一下，肉会变嫩)，然后切成麻将大小。放在盘子里控制水分。
2.准备八角：黄酒2茶匙、酱油3茶匙、酱油1茶匙、酱油1茶匙、葱、姜、八角、月桂叶、肉桂、黄冰糖(糖的量很重要，尽量不要超过15g，我感觉这个量做出来的红烧肉不会太甜腻)。
3.锅里热油(还有一招。如果你在炒锅里的油被加热后。倒出油，等待锅冷却后再加入油，这样你的肉就永远不会粘在锅上了)倒入控湿的五花肉。
4.将肉煸炒至两面变黄。加入除了糖以外的所有八角，然后依次加入黄酒、酱油、酱油、酱油，稍微翻炒一下，假如没有肉的开水(必须是开水，否则肉不容易煮开)，最后一步加入冰糖，盖上盖子，大火煮开，转中低火煮40分钟，然后用筷子轻轻插入，轻松穿透皮。大火收汁，撒上葱花(因为有酱油和酱油，不用加盐)。
四个简单的步骤。成品又好又好吃。你可以试试。这样做出来的红烧肉不会很甜，也不会很咸。最重要的是非常非常简单。不会做红烧肉的人可以试试。
以上就是关于应该怎么做红烧肉，才能又甜又咸的全部内容，希望对您有帮助！
红烧肉的做法
食材
主料五花肉500g 辅料醋10g老抽2勺盐15g姜2-3片葱花少许
步骤
1.将五花肉洗净切块，切成麻将块大小
2.将切好的肉块在沸水锅中焯一下，去掉血水
3.将焯水后的肉块洗干净，沥干水分
4.坐锅，将肉块倒入锅中，不加油，放入醋大火炒
5.刚开始炒的时候会有轻微的沾锅的情况，继续煸炒，就会发现锅没有油了
6.炒三五分钟后，放入老抽继续炒大概半分钟，放入漫过肉块的水，加入盐，放入姜片炖半小时
7.当汤汁粘稠的时候，放入葱花，翻炒，起锅
红烧肉很常见也很简单:
材料:两人份五花肉750克。
辅料:油适量、白糖20g、盐适量、八角2个、酱油1勺、花椒10个、香叶2片、桂皮1片、草果适量、葱姜20g。
步骤:
1.五花肉洗净切成小方块，葱姜切段，准备好调料。一般厨房必备的花椒、八角，香叶、桂皮都不能少。
2.把切好的肉放在水里焯一下，把肉放在有冷水的锅里，大火煮，等脏的浮粉上来，再煮一会，捞出来。用清水将鱼冲洗干净以备后用。
3.锅里放油，放入白糖或红糖，煎出糖色。这是关键。注意热度。没熟的糖色不会很好上色，火候太高熟肉会很苦。所以，一定要小火。白糖开始慢慢融化，变成焦糖色，开始冒泡，然后泡沫消失，开始有点冒烟。这个行动必须迅速。
4.快速翻炒肉，使其颜色均匀。这个时候开火。
5.放入所有调料，翻炒出香味，淋上少许酱油。颜色会更漂亮。
6.加清水，刚把肉吃完，大火煮开焖20分钟，小火焖半小时左右，中间加两块冰糖，可以让肉颜色更漂亮。转小火时加盐。
7、汤慢慢喝，炖肉已经吃起来又脆又烂。大火收汁出锅。
8.肥而不腻，入口即化的家常菜版红烧肉就做好了。桌上每人两碗饭都不够！
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