1、线椒两斤，鸡蛋30个，鸡精10克，食盐8克，料酒10克，芝麻香油少许。
2、准备两斤线椒，清洗干净以后把蒂去除，切成线椒圈，尽量切的细一些更容易炒熟、炒出香辣味。
3、准备一个大一点的盆子，往里面打入30个左右的鸡蛋，加入食盐8克、鸡精10克、料酒10克去腥，再淋入一些芝麻香油，用筷子快速搅散，让蛋清和蛋白均匀融合在一起。
4、把线椒炒一下，锅内烧油，油温五成热时倒入线椒，开中火煸炒2分钟，加入两勺食盐方便炒出里面的水分，线椒断生闻到香辣味以后起锅，把线椒倒入蛋液里面搅匀，让每一粒线椒都裹上蛋液，这样处理一会炒的时候鸡蛋不会老，线椒也不会夹生。
5、锅内再次烧油，油温六成热时，先倒入一半的蛋液，用勺子背轻轻的推动让蛋液均匀受热，蛋液全部定型以后沿锅边淋入少许植物油，经常摇晃锅防止糊底，来回多翻几次面鸡蛋炒熟以后快速打散即可。
线椒炒鸡蛋的做法
一直以来，鸡蛋始终都是人们餐桌上的常客，几乎每天都离不开它。一天一个鸡蛋，不仅能补充营养，还能保护视力。鸡蛋一直有“全营养食品”的美称,鸡蛋中的蛋白质组成是与人体最接近的，吸收率要比牛奶、肉类或大豆都好。
辣椒更是我们生活中最为常见的调味品，辣椒的辣味可刺激人舌的味觉感受器，促使唾液大量分泌，而增进食欲。胃口不好，不想吃饭的人，可以在食物中加一点辣椒，食欲会大大提升。辣椒与鸡蛋一直都是堪称经典的家常下饭菜，人人都会做但想要做的好吃还是需要一定的技巧的，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来一起学习一下吧。
【辣椒炒鸡蛋】
1.首先我们准备两斤线椒，清洗干净以后把蒂去除，切成线椒圈，尽量切的细一些更容易炒熟、炒出香辣味。
2.准备一个大一点的盆子，往里面打入30个左右的鸡蛋，加入食盐8克、鸡精10克、料酒10克去腥，再淋入一些芝麻香油，用筷子快速搅散，让蛋清和蛋白均匀融合在一起。
3.下面我们把线椒炒一下，锅内烧油，油温五成热时倒入线椒，开中火煸炒2分钟，加入两勺食盐方便炒出里面的水分，线椒断生闻到香辣味以后起锅，把线椒倒入蛋液里面搅匀，让每一粒线椒都裹上蛋液，这样处理一会炒的时候鸡蛋不会老，线椒也不会夹生。
4.锅内再次烧油，油温六成热时，先倒入一半的蛋液，用勺子背轻轻的推动让蛋液均匀受热，蛋液全部定型以后沿锅边淋入少许植物油，经常摇晃锅防止糊底，来回多翻几次面鸡蛋炒熟以后快速打散即可。
技术要点：
1.线椒尽量切小一点，更容易出炒熟、炒出香味。
2.蛋液里面加食盐，一是为了入底味，二是能使蛋黄和蛋清均匀融合，炒出来更加鲜嫩。
3.线椒先炒至断生，再和蛋液一起炒，能够快速出锅，鸡蛋不容易老，线椒也不会夹生。
用料
鸡蛋 4个
线椒 15个
盐2 克
生抽 2勺
耗油 1勺
洋葱 半颗
大蒜 5瓣
油 适量
线椒炒鸡蛋的做法
蒜瓣洗净拍松切碎
线椒洗净，尽量切小点儿。为了增加辣度放了四颗小米椒。
鸡蛋打散待用。
锅中放油~比平常炒菜多一些。油热放入蒜末炒香后倒入辣椒和洋葱。
翻炒
生抽我倒了两次这么多
看一下辣椒变软后倒入鸡蛋液，这样可以让鸡蛋和辣椒融合，基本上可以达到每一块辣椒上都裹着鸡蛋。
鸡蛋炒的结块后加入适量耗油，就是图上这么多量，差不多一汤匙那么多。
炒菜期间没有放盐，因为用了生抽和耗油啦。
成品
以上就是关于线椒炒鸡蛋的做法 怎样做线椒炒鸡蛋全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
