这道鸡蛋饼的总体步骤和细节,最简单、易懂:
备料
主料:高筋面粉两百克
辅料:鸡蛋四个、水三百克、葱少许、盐适量
鸡蛋饼之步骤:
步骤一:首先第一步把葱切成葱花(切得越细越好,这样后期出来的香味会更浓),鸡蛋打散(把蛋清和蛋黄打到一起,这样后期搅拌更均匀)
步骤二:面粉中加入水(水要分次加入,这样能更好的控制用水量,防止一次加得太多),搅拌均匀,一边倒入水一边搅拌,这样能搅拌的更均匀,根据面粉吸水性不同,水量会有差异,搅拌过程中若在面糊中留下轻微痕迹并很快消失,这样就完美了
步骤三:然后把蛋液到入面糊中(一边倒蛋液一边搅拌,这样更均匀),待鸡蛋液全部融入到面糊中,然后放入葱花和盐(放入盐不仅为了提味,同时也能让做出来的葱油饼更有劲道),加入少许的香油提香
步骤四:接下来我们就开始操作了,准备一个电饼铛,刷上少许的油预热(不预热会粘底),如果没有电饼铛,可以用平底锅,煎出来的效果也是一样的
步骤五:最后倒入适量面糊,并用铲子把面糊摊平(如果是平底锅,直接拿起来转一圈就会均匀了),煎到三十秒左右面糊就会凝结(注意火候不能太大,否则外边熟了,里边还是生的就尴尬了),然后翻过来再煎另一面(这时候的另一面并不是面糊,看着也有七成熟了),煎到两面金黄即可完美收工了,非常的简单
酥脆鸡蛋饼的做法
发面鸡蛋饼是我家非常经典的一款面食,说它经典是因为这款面食在我家的确历史悠久。这是我为大家整理的烤箱发面鸡蛋饼的做法,希望大家能够喜欢。
烤箱发面鸡蛋饼的做法1
面粉放入干净盆中,加入鸡蛋、白糖,轻微搅拌一下,酵母粉和泡打粉用少量的水融化倒入面粉盆中,揉成光滑面团
2.面粉的吃水量不一样,鸡蛋不要一次放入,可以留一个备用,自己调节哦,如果不够按需要增加鸡蛋的用量
3.面团放入温暖处,醒发1小时左右即可,不用全发,面团切割成80克一个
4.擀成圆饼,电饼档底部抹色拉油
5.放入圆饼,2面煎至金黄色即可食用,因为饼比较厚,可以喷一下水,慢慢煎,注意不要糊了,调整好火候
烤箱发面鸡蛋饼的做法2
1、准备两个蛋黄,一个全蛋,用打蛋器打碎。
2、白砂糖50克,分三次加入蛋液中,一边用打蛋器,一边加糖。
3、大概打5-10分钟,然后加入90克低筋面粉。
4、继续用打蛋器搅拌,大概打10分钟,打成非常浓稠的状态就可以了。
5、然后加入2克泡打粉,泡打粉不要加太多,以免饼干过于蓬松而不够细实。
6、加入泡打粉之后直接搅拌就可以了,不需要用打蛋器。
7、搅拌均匀之后,将其倒入裱花袋内,袋子嘴切开一个小口,挤出多余的空气。
8、用烤箱做鸡蛋饼,做法简单
9、将其挤在用来烤饼干的油纸上,每一块不要挤得太大,也不要粘在一起,这样烤出的饼干就是一块块的。
10、将待烤的饼干放入烤箱,烤箱温度调为170度,时间设置为20分钟,功能设置为上下受热。边烤边观察,如果闻到已经熟了而且看到饼干成型,就不用20分钟那么久了。
鸡胸肉肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养身。下面是我为大家整理的关于酥脆鸡蛋饼的做法,欢迎大家的.阅读。
酥脆鸡蛋饼做法
鸡胸肉洗净切成条状,加入盐,蚝油,生抽进行腌制,
生菜洗净备用;
把生粉,面粉,加入适量盐和水,搅拌成面糊
把鸡胸肉裹满面糊放进烧7、8成热的锅进行炸制,
当颜色变得金黄色时捞起控干多余油份;
把鸡蛋,面粉,葱花混合加入盐;
然后加入适量的水搅拌均匀成流动状的面糊;
置锅于火上,加入适量的油, 用勺子把面糊倒进锅里,摇晃锅面糊均匀的向四周流动,煎至两面金黄即可出锅;
用煎好的鸡蛋饼包住生菜跟酥脆的鸡胸肉就可以食用了。
注意事项
1 鸡胸肉至少腌制30分钟以上才够入味;
2 鸡蛋糊要调成流动状,要不太稠了鸡蛋糊不易成型;
3 煎鸡蛋饼要用小火,否则容易糊锅。
食材
主料
鸡胸肉200g
面粉(炸粉)20g
生粉(炸粉)20g
面粉(鸡蛋饼)40g
鸡蛋1个
配料 盐适量
生菜适量
葱花适量
生抽适量
蚝油适量
油适量
耗时 准备时间10-20分钟
制作时间10-20分钟
以上就是关于如何烤鸡蛋饼全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!