主料：鸡腿2个
辅料：油适量、盐适量、鸡蛋1个、面包糠适量、白砂糖适量、姜适量、淀粉适量、胡椒粉适量。
炸鸡扒的做法：
1、鸡腿洗干净去骨。
2、加入盐，姜，胡椒粉，砂糖腌制20分钟。
3、抹上一些淀粉。
4、放入鸡蛋液滚一下。
5、沾上面包糠。
6、油烧至7成热，放入炸。
7、小火慢炸，炸至金黄捞起。
8、成品。
正宗鸡扒的做法 怎么做鸡扒
香薰鸡腿排，没有其他的描述不太确定到底是哪种。所以给出大致的做法，希望是你需要的。
1.烟熏类型的香薰鸡排制作
将鸡腿肉去骨带皮摊开，均匀地撒上一层盐，两面都要撒盐。根据喜好还可以加上黑胡椒粉进行腌制，腌制时间30分钟。平底锅不加油，直接鸡皮朝下进行煎制。煎到鸡皮焦黄，翻面再煎5分钟左右，两面焦黄，将煎出来的汁水倒掉。
找个比较旧的锅，先铺上一层锡纸，再在锡纸上铺上大米，大米上再铺上干茶叶。
开火，等到开始冒烟，放上个网格架子，再放上鸡肉，盖上锅盖熏10分钟左右。熏到鸡皮表面是金黄色的。
注意时间不可太久，口感会发苦。最后就可以装盘了，美味的香薰鸡排就完成了。
2.注意
假如不喜欢茶香味，可以进行替换，可以换成木炭或者其他有香味的木头。去骨的时候最好用厨房剪刀来操作很方便。在家制作还是很耗费时间的，而且烟熏的方法很不方便操作，厨具也不好清洗，假如特别想吃烟熏的鸡排可以自己在网上买好半成品，方便快捷味道还稳定。
怎样做鸡扒好吃又简单
1、把鸡胸肉洗干净，再放面粉，蚝油，鸡粉，五香粉，盐搅拌均匀后腌半个小时。
2、锅烧六成热，放稍多点花生油，把腌好的鸡胸肉放下去小火煎。
3、一面煎好后再翻一面煎，二面煎至金黄色为好。
4、取一勺蜂蜜，加少量生粉和酱油，少量清水搅拌一下。
5、再倒到煎好的鸡扒上面。盖盖子小火焖至收汁。
6、关火，先不打开盖子，余温再焖一分钟。
7、打开锅盖，装盘上桌，香甜的鸡扒做好了，如果有番茄酱，浇点在上面更好。
百香果蜜汁鸡扒
1、将鸡腿肉用盐、糖、少许麻油、胡椒粉和柠檬汁搅拌均匀，腌制三分钟至鸡腿肉入味，接着放少许生粉，锁住鸡腿肉本身的水分。
2、放少许油到锅中，将鸡腿肉半煎炸，煎到两面金黄色看着火候刚刚熟即可。（这样吃起来外脆内嫩）
..................................
3、调配百香果酱
先放大概半斤左右的清汤，再放入百香果汁和三勺砂糖（砂糖可以中和百香果过酸的味道），清汤烧开之后，慢慢放入吉士粉（吉士粉可以增加色泽，和百香果的色泽更搭配）。
........................................................
4、蜜汁一定要后放，因为如果早下，蜜汁经过长时间受热，香味就会挥发，最后轻轻挤点柠檬汁下去，汁更清香。
.....................................................
5、切一些柠檬片做装饰，将刚煎好的鸡腿肉切好入碟，最后把煮好的百香果汁淋下去，即可。
黑椒鸡扒
用料：
鸡腿两只、洋葱四分之一个、葱两根（可要可不要）、盐适量、黑椒粉适量、生粉适量、蚝油适量、酱油适量、糖适量
做法步骤:
1、将鸡扒翻过来铺平,用刀往肉厚的地方横切几刀,洋葱切丝，葱取葱白部分,取一个盘，鸡扒放进去，根据个人口味放适量的盐，糖，生粉，蚝油，酱油，黑椒粉。
2、放入洋葱，葱白，用手多抓几下让调料分布均匀,抓匀让其腌制至少两小时,其间翻匀两三次。
3、平底锅放适量的油大火烧八成热转中火，煎制的时候要多翻面，不然容易糊底，扒上的洋葱丝拿掉备用，鸡扒皮朝下放入平底锅先煎下,翻面继续煎制。
4、将腌制鸡扒的洋葱，葱白倒进锅里翻炒几下炒出香味再将腌制剩下的酱汁也倒进去，然后加一点点开水，盖上盖子。
以上就是关于鸡扒的做法大全全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
