雪花鸡柳做法
1鸡脯肉切片,再切成条状.
2鸡肉条加鸡蛋清+胡椒粉+盐煨一下.
3鸡柳先蘸满淀粉.
4再放蛋黄液里蘸一下.
5再滚一层淀粉.
6这样就制成生鸡柳了.
7锅里放油,油热后炸熟即可.吃时蘸蕃茄酱或椒盐都可以的.
雪花鸡柳做法，需要一些什么配料？
鸡胸肉100g，冰水20g，食盐1.6g，白砂糖0.6g，复合磷酸盐0.2g，味精0.3g，I+G0.03g，白胡椒粉0.16g，蒜粉0.05g，其它香辛料0.8g，20928天博鸡肉香精 0.2g，21067鸡肉香精 0.01g。其它风味可在这个风味的基础上作一下调整：香辣风味加辣椒粉1g，孜然味加孜然粉1.5g，咖喱味加入咖喱粉0.5g。
工艺流程
鸡大胸肉（冻品）解冻切丁切条（加入香辛料，冰水）真空滚揉腌渍上浆裹屑油炸速冻包装入库
具体步骤
1．解冻。将经兽医检验合格的鸡大胸肉，拆去外包装纸箱及内包装塑料袋，放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度－2℃即可。
2．切条。将胸肉沿肌纤维方向切割成条状，每条重量在7－9克。
3．真空滚揉腌渍。将鸡大胸、香辛料和冰水放在滚揉机里，盖好盖子，抽真空，真空度－0.9pa，正转20分钟，反转20分钟，共40分钟。
鸡柳
鸡柳
4．腌渍。在0℃—4℃的冷藏间静止放置12小时。
5．上浆。将切好的鸡肉块放在上浆机的传送带上，给鸡肉块均匀地上浆。浆液采用专用的浆液，配比为粉：水=1：1.6，在打浆机中，打浆时间3分钟，浆液粘度均匀。
6．上屑。采用市售专用的裹粉，在不锈钢盘中，先放入适量的裹屑，再将胸肉条沥去部分腌渍液放入裹粉中，用手工对上浆后的鸡肉条均匀地上屑后轻轻按压，裹屑均匀，最后放入塑料网筐中，轻轻抖动，抖去表面的附屑。
鸡柳
鸡柳
7．油炸。首先对油炸机进行预热到185℃，使裹好的鸡肉块依次通过油层，采用起酥油或棕榈油，油炸时间25秒。
鸡柳上面的白色的圆形小片是什么？
鸡柳蜇头的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 鸡柳蜇头的制作材料： 主料： 海蜇头200克,鸡柳150克,油炸花生米适量。 调料： 盐,味精,香油,红油,黄酒,松肉粉,色拉油各适量。 教您鸡柳蜇头怎么做，如何做鸡柳蜇头才好吃 1.海蜇头切薄片，冲洗，沥干，加盐、香油、红油调味。 2.鸡柳加松肉粉、黄酒、盐、味精腌后下油锅滑熟。 3.将海蜇头和鸡柳拌匀，撒上油炸花生米即可。 鸡柳蜇头的制作要诀： 鸡柳腌至略带咸味即可。 B.B.Q.鸡柳披萨的做法详细介绍 菜系及功效： 其他国家 精品主食 甜品/点心 营养不良食谱 口味： 甜咸味 工艺： 烤 B.B.Q.鸡柳披萨的制作材料： 主料： 小麦富强粉400克,小麦面粉200克 辅料： 酵母12克,鸡蛋黄20克,百里香45克,鸡胸脯肉100克,青椒15克,洋葱（白皮）15克,奶酪130克,白芝麻10克 调料： 白砂糖30克,盐12克,橄榄油40克,江米酒30克,酱油50克,冰糖30克,番茄酱50克,蚝油50克 教您B.B.Q.鸡柳披萨怎么做，如何做B.B.Q.鸡柳披萨才好吃 1. 将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中； 2. 烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出； 3. 将鸡里脊肉洗净切片； 4. 青椒洗净、去蒂切丝； 5. 洋葱去皮切丝，备用； 6. 将烤盘刷上一层薄油，放入饼皮，并抹上烤肉酱（25克）； 7. 接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝（50克）； 8. 再均匀铺上鸡肉、洋葱、青椒、白芝麻，最后再撒上奶酪丝（30克）与奶酪粉（50克）； 9. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中，烘烤约6分钟； 10. 至奶酪表面呈金黄色后，即可取出。 B.B.Q.鸡柳披萨的制作要诀： 百里香披萨制作： 小麦富强粉400克、小麦面粉200克、酵母12克、鸡蛋黄20克、百里香45克 调料： 白砂糖25克、盐12克、橄榄油40克。 1. 将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀； 2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母稍微拌匀； 3. 再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团； 4. 将面团取出，摔打至面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟； 5. 待面团体膨胀为两倍大时，分割成三个小面团，再擀成面皮； 6. 以手指将边缘为压厚，中间以叉子均匀叉出小洞即可。 自制烤肉酱： 材料：米酒30毫升、酱油50毫升、蚝油50毫升、冰糖30克、番茄酱50毫升、水200毫升、生粉水适量。 1. 将米酒、酱油、蚝油、冰糖、番茄酱、水放入锅中以小火煮开； 2. 再以生粉水勾薄芡即可。 小帖士-食物相克： 鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。 西芹鸡柳的做法详细介绍 菜系及功效： 便秘食谱 清热解毒食谱 高血压食谱 贫血食谱 口味： 本味咸鲜 工艺： 熟炒 西芹鸡柳的制作材料： 主料： 西芹180克,鸡胸脯肉180克 辅料： 胡萝卜15克,香菇（鲜）50克,鸡蛋清25克 调料： 大蒜（白皮）5克,盐2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖3克,植物油25克 教您西芹鸡柳怎么做，如何做西芹鸡柳才好吃 1. 鸡胸肉洗净，吸干水分，切丝，加入调料腌15分钟； 2. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸； 3. 西芹、胡萝卜切丝； 4. 香菇浸软切丝，用少许糖、盐、油，隔水蒸10分钟，待用； 5. 烧热油锅，下油，爆蒜茸、西芹、胡萝卜炒匀； 6. 放香菇丝、鸡丝再炒匀，用少许生粉水勾芡，即可上碟。 小帖士-食物相克： 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 黑椒鸡柳的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 口味： 微辣 工艺： 炒 黑椒鸡柳的制作材料： 主料： 鸡胸脯肉350克 辅料： 鸡蛋清50克,洋葱（黄皮）20克,青椒15克 调料： 淀粉(玉米)10克,料酒15克,盐4克,蚝油25克,胡椒粉5克 教您黑椒鸡柳怎么做，如何做黑椒鸡柳才好吃 1. 鸡脯肉切条； 2. 洋葱和青椒切丝； 3. 鸡肉里放入蛋清、料酒、淀粉拌匀，淹20分钟； 4. 锅中放入油，油热后放入鸡肉滑炒，炒熟后捞出； 5. 锅中留底油，放入洋葱丝、青椒丝，翻炒； 6. 再在放入炒好的鸡肉及黑糊椒粉、蚝油、盐，翻炒片刻即可出锅装盘。 黑椒鸡柳的制作要诀： 如果用黑糊椒碎，应该先放糊椒碎炒香后在放入青椒、洋葱丝、鸡柳翻炒。 小帖士-食物相克： 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡柳串烧的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 微波菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味： 酸甜味 工艺： 烤 鸡柳串烧的制作材料： 主料： 鸡胸脯肉350克,洋葱（白皮）100克 调料： 番茄酱50克,醋15克,盐2克,胡椒粉3克,赤砂糖15克 教您鸡柳串烧怎么做，如何做鸡柳串烧才好吃 1. 鸡柳洗净，切小块； 2. 洋葱洗净，切丁； 3. 将番茄酱、醋、盐、胡椒粉、红糖、葡萄果酱和切成丁的洋葱一起装在容器里，以微波高火加热9分钟，做成酱汁； 4. 中途要移出搅拌3次； 5. 将所有鸡柳串烧在烤肉针上备用； 6. 取一空盘，在底部刷上油，把串好的鸡柳放入，以微波高火加热3分钟； 7. 将准备好的酱汁刷在鸡柳串上，放入微波炉中以中火加热8分钟即可。 鸡柳串烧的制作要诀： 1. 本品可加入适量葡萄果酱，口感更好； 2. 在加热结束时，把食物搁置在微波炉里一段时间或对有些食品添配一些作料； 3. 如烹饪家禽肉类后，可浇些调味汁，或撒些辣椒粉、面包屑等，可达到加热所不能达到的满意效果。
“炸鸡柳”外边裹的那一层白色的是面粉。
做法：
1：超市直接买的鸡脯肉，不用处理。
2：鸡肉刀背拍松，然后切长条， 放保鲜盒加料酒，胡椒粉，盐，鸡蛋清拌匀。放冰箱冷藏2小时以上。
3：碗内磕一鸡蛋搅拌成鸡蛋液，1步放的鸡蛋清可以用完以后直接磕入，搅拌成鸡蛋液。准备一盘面包糠。
4：腌好的鸡肉放淀粉
5：取一根鸡柳沾匀鸡蛋液。
6：放面包糠打个滚。
7：找一小锅，倒入花生油，小火烧热油，加入鸡柳，炸至金黄捞出控油即可。
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