步骤一
1.鸭肉先去血水
步骤二
2.支竹先泡开
步骤三
3.这是第一步，照片传错顺序了?，去了血水的鸭肉用酱油蚝油腌制十分钟
步骤四
4.锅烧热下油放姜蒜八角陈皮丝爆出香味
步骤五
5.下腌制好的鸭肉翻炒片刻加入适量的开水（腌制时的汁一起倒下去)待滚后倒入砂锅（就是图一）
步骤六
6.用中小火煲十五分钟鸭肉后加入泡好的支竹拌匀加盖再焖五分钟
步骤七
7.最后加入辣椒和芹菜煮片刻就可以了。因为鸭肉放了酱油和蚝油已经够咸了可以不放盐
步骤八
8.成品出来了
鸭爪煲汤做法大全家常
材料
材料肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)调料油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)
做法
1、支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。
2、肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。
3、盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。
4、烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。
5、洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。
6、将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。
7、加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。
鸭爪螺蛳煲怎么做？
用鸭脚来熬汤也是较为普遍的一种作法，鸭脚煲汤的味儿也十分的非常好，并且有非常好的保健养生的实际效果，除开用鸭脚之外，还需要别的的一些食物，能够 依据自身的爱好来开展挑选，例如能够 放进平菇，能够 放进莲角，还可以放进鸡蛋，油炸豆腐，紫苏叶这些，作出的鸭脚煲汤味儿也非常的美味。
鸭脚煲汤的做法
原材料鸭脚，莲角，红萝卜，平菇，大蒜，葱，姜，辣椒做法
1.棱角买来去壳的，回家了用刀一个个除掉表皮，家婆全是用生盐去手洗的，但我认为那般皮去得不干净，因此就用刀一个个的去。
2.鸭脚洗干净，自来水焯一下，放生姜片去异味.
3.平菇用温开水浸软清洗.
4.烧热锅，下油，进行爆香蒜泥，朝天椒，生姜片，平菇，把鸭脚倒下来炒出香味，再下棱角，加几块红萝卜一起炒，随后下充足的水烧开，转砂锅煲一个钟头，下盐鸡精调料，洒些葱末，盛盘就OK了.
田螺酸笋鸭爪煲的做法
鸭爪和螺蛳，两种诱人的食材搭配在一起，简直让人流口水哇。想一想，晴朗的周末，做上一锅香喷喷的煲，就着小啤酒，多么惬意。
看起来很丰富的螺蛳煲做起来其实不难，跟着我，一步一步来
用料
石螺 2斤
带皮鸭脚 10个（需油炸）
八角，桂皮，香叶，花椒，白胡椒，草果
紫苏，薄荷
泡椒，酸姜
调料 白酒，腐乳，耗油，酱油，烧烤汁，冰糖，老干妈
大蒜 6瓣
老姜 适量，切片
炸腐竹 一块
螺蛳鸭脚煲的做法
先将石螺用刷子洗净，用钳子钳掉屁股。再反复冲洗两三次。锅里不放油烧红，螺蛳入锅翻炒，放盐（要多放可入味，因为后面还要加水，之后再加盐就不入味了）。这时候会出很多水，用锅盖盖一下继续翻炒，直到水炒干，起锅备用。
带皮鸭脚洗净用剪刀剪掉趾甲，下油锅炸至金黄捞出备用。薄荷紫苏切寸长，一半用油翻炒两下，一半不炒用于点缀。泡椒切段，酸姜切片，用油，耗油爆炒一会，乘盘备用。
锅洗净放油，下剥好的蒜瓣，老姜，香料，老干妈煸炒出香味，再倒入之前干炒过的石螺，放烧烤汁，冰糖，酱油，耗油翻炒一下，继续放入一大块腐乳，白酒闷煮至收汁，倒入没过石螺的清水，大火烧开，中小火慢熬半小时，入鸭脚，炒好的紫苏薄荷，继续熬半小时，时间越长香味越好，鸭脚越软烂。
快起锅之前放入事先炒好的泡椒，酸姜还有炸腐竹，煮五分钟，撒上新鲜的紫苏薄荷摆盘即可。
小贴士
1、本人家里面不吃酸笋，所以不敢放。若放酸笋味道会更加好。酸笋要先切片，热锅煸炒干，在放油，适量盐，耗油翻炒。步骤三入鸭脚的时候可以一同放入酸笋。
2、注意步骤三，一定要用腐乳跟白酒先闷煮收汁以后再加清水，这样螺肉会更入味更香。所以此时白酒可以多放一点，煮久了酒气会蒸发，不用担心放多会苦（注意是20多度的普通米酒）。
3、酸姜跟泡椒不用煮太久，煮久了味道不好。所以在起锅前几分钟放就行。
4、老干妈不要买那种带豆豉的，会破坏味道。我用的都是风味鸡油辣椒。放老干妈主要是炒出红油的颜色，好看不辣，也可以放一点点红油郫县豆瓣酱。喜欢吃辣的可以加小米椒煮。
5、还可以放香芋切片油炸，鹌鹑蛋。内容更加丰富哦！
用料
田螺 1斤
酸笋 适量
姜 少许
大蒜 适量
红绿辣椒 适量
八角 少许
香叶 2片
盐鸡精酒酱油老抽 适量
做法
1
田螺剁尾巴洗净灼一下，再用流动的水冲洗干净
2
酸笋切片待用
3
所有配料洗净切好备用
4
配料下锅爆香放酸笋炒出味道，最后放田螺所有调料一起焖，大概焖20—30分钟水差不多干了就好，喜欢多汤的可以多放一点水
5
完成
小贴士
1、田螺买回来可以水养2天再煮，怕有泥，以前看老妈子是放把生锈的刀或者铁锤之类的一起养，吐泥快一些
2、田螺比较难入味，建议别挑太大的
以上就是关于支竹焖鸭煲怎么做好全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
