用料
主料
请点击输入图片描述
面粉300克
请点击输入图片描述
羊肉500克
请点击输入图片描述
洋葱250克
辅料
姜
适量
油
15克
盐
10克
味精
3克
生抽
10克
羊肉洋葱饺子的做法
1.
准备所有食材,面粉中加入适量清水和成软硬合适的面团;羊肉剁成肉馅放入调馅的盆中,加入适量油,盐,味精,生抽,醋搅拌均匀。
请点击输入图片描述
2.
大家都知道,羊肉普遍都是瘦肉,如果单纯用它包饺子会发柴口感差,其实放点蛋清和淀粉,这个问题就解决了。放上一个蛋清和一勺淀粉,搅拌均匀,最好是朝一个方向搅拌上劲,口感更好。
请点击输入图片描述
3.
放入剁碎的洋葱。
请点击输入图片描述
4.
搅拌均匀,饺子馅就调制好了。剁洋葱的时候会辣眼睛,可以带上眼镜或者嘴里含一口清水,就OK了。
请点击输入图片描述
5.
取出面团,揪成大小一样的小剂子,擀出中间稍厚,边上稍薄的饺子皮。中间放上饺子馅,两手捏出元宝饺子。反复操作,直至包好所有的饺子。
请点击输入图片描述
羊肉洋葱饺子成品图
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
烹饪技巧
明儿总结:1包饺子所用的面要和的稍微软一点口感更好,如果怕饺子破肚,和面的时候可以加点食盐来增加面团的筋性。
2剁洋葱的时候容易辣眼睛,可以带上眼镜或者嘴里含一口清水,就OK了。
3喜欢吃香菜的可以加点香菜碎,味道更佳。
羊肉圆葱馅怎么和
羊肉洋葱饺子馅的做法
用料
和面:
高筋面粉 500克
蛋清
盐
水 250克
调馅儿:
羊肉馅 500克
羊骨头汤/清水 150克
胡椒粉 2克
花椒粉 2克
五香粉 2克
盐 5克
味精 3克
熬熟的酱油 20克
花生油 25克
香油 5克
洋葱丁 100克
羊肉洋葱水饺的做法
在高筋面粉中加入少量的盐、蛋清和水,和成光滑的面团。
盖上一块湿布,醒半小时。
羊肉馅倒入羊骨头汤后,加入胡椒粉、花椒粉、五香粉、盐、味精、熬熟的酱油(熬酱油的时候放些葱姜和大料一起熬),把馅朝一个方向搅,又慢到快。
把馅搅上劲儿后,加入花生油和香油,继续朝一个方向搅。
搅均匀后,加入洋葱丁,搅拌均匀。
把醒好的面团稍微揉几下,切成长条,把面团搓成长棍儿,揪成同等大小的小剂子,再均匀撒一些面粉,用手掌轻轻滚一滚。
把皮擀的稍微比素馅的厚些,去一个饺子皮,放上适量的羊肉馅,包成大饺子(多塞点馅好吃~)
水开后,下饺子。把水推的转起来,勺子接近锅底推,然后盖上盖子。
再次开锅后,加些凉水,把水推再次转起来。
不用再盖盖子,再开2个开锅即可,每次开锅后都加水。
看饺子肚子都鼓起来就是熟了,捞出即可。
盛盘子里晃一晃,别沾到一起了。
小贴士
羊肉馅可以和胡萝卜、青萝卜、香菜搭配均可。
猪肉馅的话,一般来说,500克猪肉馅要加100克水/骨头汤。
每个牌子面粉的吃水量不同,看情况加减
每一次家人团聚的情况下,母亲都会包水饺来庆贺,这仿佛变成了一种习惯性,而羊肉洋葱水饺馅的作法是母亲最擅长的,加上圆葱在一定水平上来除开牛肉的腥味儿,牛肉中又带有对身体巨大好处的营养成分,因此 羊肉洋葱水饺馅是最火爆且做的最好是的。那麼,羊肉洋葱水饺馅的作法是什么呢?让我们一起来学习培训一下。
羊肉洋葱饺子馅的做法
作法:
1.添加250g水用筷子拌和看不到粉剂放进面包机和面程序流程、揉面、醒面
2.羊上脑肉、圆葱洗干净备用
3.圆葱放碗里侵泡10分钟再切,能够免遭流泪之苦。
4.羊肉馅剁碎猪肉泥,剁的情况下能够再加少量米酒一起剁,能够具有去臭味的功效,另外还可以使饺子馅更为滋养。
5.饺子馅里放进白胡椒粉、五香粉、十三香、香油、生抽酱油、白砂糖、生姜沫、少量水,用筷子沿着一个方位拌和上力。随后在倒进食用油、芝麻油搅拌均匀。
6.圆葱碎粉翻拌
7.拌和好的馅
8.取下面糊揉匀松驰8~10分钟
9.包裹水饺,放放锅里
10放进沸水放锅里,沸腾后开三个大好,水饺都飘在上面就熟透。
圆葱供服用的位置为地底的肥厚球茎(即蒜头)。依据其沁色可分成白皮、黄皮肤和红皮三种:
1.白皮种:球茎小,表面乳白色或有点翠绿色,肉质地细嫩,汁多辣叶淡,质量佳,适合生吃。
2.黄皮肤种:球茎中等水平尺寸,鱼鳞较薄,表皮淡黄色,肉钯白里带黄,肉质地鲜嫩绵软,水份较少,味甜而略带甜味,质量极好。
3.红皮种:球茎大,表皮为暗紫色或暗淡粉色,肉白里带红,组织高密度,材质较脆,肉质地不如黄皮肤种鲜嫩,水份较多,甜味较重,质量较弱,但耐储藏。中国人常畏惧其独有的辛辣食物香味,而国外它却被称作“菜中王后”,营养成分不低。圆葱的质量规定:以蒜头肥厚,表皮光泽度,不碎,无机械设备伤和土壤,鲜蒜头没有叶;经储藏后,不绵软,不抽苔,鱼鳞密不可分,水分含量少,辛辣食物和清甜味浓的为宜。
羊肉洋葱水饺馅的作法一点也不会太难,要是认真做就一定会取得成功,在牛肉和圆葱的挑选上应购买最新鲜的,并且在我国的民间风俗中,有很多传统节日时兴吃粽子,味儿如何不重要,关键的是亲人在一起有说有笑有说有笑确实很幸福,因此 爱惜和亲人在一起的生活吧!
以上就是关于洋葱羊肉水饺的常见做法?全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!