孜然牛肉做法
食材准备：牛肉，料酒，姜丝，老抽，孜然粉，盐，淀粉，干辣椒，黑胡椒粉
做法步骤：
第1步，把买回来的牛肉切成四方的块状或是长条状都可以，切的时候要注意牛肉的纹路，按照牛肉纹路的反方向来，不然牛肉很容易碎，炸出来就不好看了，口感也不好。切好了之后放到盘子里，加入料酒、姜丝、老抽、孜然粉和盐、淀粉等搅拌均匀，腌制25分钟。
第2步，准备一些香菜，洗净后切末放到碗里，准备花椒、干辣椒、黑胡椒粉、孜然粉和熟芝麻备用。拿一些牙签，用开水烫一下消毒，然后晾干水分。把牛肉串上去。
第3步，锅里倒入适量的食用油，大火烧至7成热的时候把牛肉倒进去，炸的时候一定要不停用勺子翻搅，避免糊锅。炸至7成熟的时候捞起来沥干油。
第4步，锅里留少许油，把花椒和干辣椒放进去炸一下，再把牛肉放进去，最后撒一些黑胡椒粉和孜然粉，出锅的时候撒一层熟芝麻，盛到盘子里把香菜末放进去，好吃的孜然牛肉就大功告成了。
牛肉营养价值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力。
孜然牛肉粒的原材料都有哪些？
牛肉一直是各路吃货追随的美味，红烧、炒、炖、卤等等十八般厨艺都用得上，偶尔做个牛扒、披萨神马的还能耍耍浪漫，怎么做都好吃~还不会做牛肉的你，快来学几个得瑟一下吧
一、红烧牛肉
材料：牛肉、八角、香叶、草果、桂皮、郫县豆瓣、葱、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、盐、五香粉适量。
做法：
1、牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块待用。
2、锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香
3、然后放入牛肉块炒干水分
4、然后再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀。
5、加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟。
冷却后可以放入土豆和胡萝卜煮开。如若没有高压锅，可放入普通的炖锅内，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
二、西红柿牛肉汤
材料：牛肉1000g,番茄黄豆425g1罐,西红柿4个,洋葱1个,番茄酱300g,盐10g
做法：
1、牛肉飞水，再用热水冲干净
2、倒入一罐番茄黄豆，牛肉、洋葱、西红柿切块，淋入番茄酱
3、一次加足热水，大火熬开后保持10分钟，转小火熬50分钟
4、最后加盐调味，就可以喝了
三、彩椒牛肉粒
材料：牛里脊100克、各色彩椒各50克、葱末适量、食用油2大勺、淀粉1小勺、酱油1小勺、蚝油1大勺、1小勺料酒
做法：
1、牛肉洗净用厨房用纸蘸去水份之后切成小丁。在牛肉丁中倒入1小勺料酒、1小勺酱油和1小勺淀粉拌匀，腌制30分钟。三十分钟后倒入一点点油再用手抓匀。这样腌制后的牛肉粒炒熟后会很嫩。
2、各色彩椒洗净后切丁备用。
3、锅热后倒入2勺油，先放入葱末爆出香味后放入腌好的牛肉丁。
4、牛肉丁外表变色后加入蚝油调味，出锅前放入彩椒翻炒一会儿就可以出锅了
四、土豆炖牛肉
材料：牛肉1200克，土豆胡萝卜1200克，绿尖椒四个，葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮，红辣椒、海天黄豆酱、玉米油、香油
做法：
1、牛肉切方块，土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块
2、牛肉加没过的凉水同时下锅，开锅后继续煮2分钟
3、捞出牛肉，用热水冲去牛肉表面的浮沫
4、牛肉和热水一起下锅，添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒
5、煮开后添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油，用小火炖40分钟
6、添加土豆和胡萝卜，添加适量盐继续用小火炖15分钟
7、添加绿尖椒继续用小火炖5分钟
8、调入味精和香油，出锅即可。
五、孜然牛肉粒
材料：牛肉，青红椒，姜，葱，孜然粉和孜然粒，花椒，料酒，盐，酱油，淀粉，蚝油。
做法：
1、青红椒洗净切小块。牛肉切丁，姜切丝，葱切片。
2、牛肉丁中加入料酒、盐、酱油、孜然(粉末+颗粒两种)、淀粉、蚝油、植物油，混合均匀，腌制30分钟左右。
3、锅中放入少许油加热，放入花椒炒至变成黑色时捞出，放葱和姜炒至微微焦黄色，放入腌制好的牛肉翻炒至变色。
4、继续翻炒至牛肉表面变成金黄色时，放入青红椒和孜然粒、孜然粉和少许芝麻翻炒均匀即可。
六、水煮牛肉
材料：牛里脊肉300g、 生菜2棵、鸡蛋清1个、干辣椒8个、花椒10粒、大葱1段、姜1小块、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱20g、生抽15m、料酒15ml、白糖3g、 鸡精2g、花椒粉少许、水淀粉15ml、清水适量
做法：
1、将牛里脊肉洗净后切成薄片，放入碗中，用料酒、盐、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀后腌制15分钟
2、生菜清洗干净，干辣椒切成两段，大蒜和姜切片，葱切小段
3、锅中倒入少量油，油热后放入生菜炒软，加盐调味盛出放入深一些的碗里垫底
4、锅中再倒入适量油，放入姜片、蒜片和葱段，放入豆瓣酱，小火煸炒出红油后加入清水，大火烧开后，加入生抽、白糖、鸡精、盐搅匀，放入腌好的牛肉片，煮熟后将牛肉捞出，放在生菜上面
5、在牛肉上撒上少许的花椒粉，再烧少量的热油，最后淋在牛肉上即可。
七、咖喱牛肉
材料：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、大蒜
调料：咖喱、盐、黄油、牛奶
做法：
1、牛肉切块；
2、冷水下锅焯去血水；
3、土豆切块；
4、胡萝卜切块；
5、洋葱切块；
6、大蒜拍一下，拍碎；
7、黄油放入锅中融化；
8、放入大蒜炒香；
9、放入洋葱炒出香味；
10、放入牛肉；
11、倒入足量开水；
12、倒入适量牛奶；
13、放入咖喱块，中小火炖牛肉7成熟；
14、放入土豆块和胡萝卜块；
15、放盐调味；
16、继续炖制土豆块和胡萝卜块软烂，汤汁收浓即可；
八、小炒黄牛肉
材料：
黄牛肉(最好选牛里脊，黄瓜条也行)300克、青尖椒150克、红尖椒150克、蒜2瓣(约10克)、酱油2汤匙(30ml)、淀粉1茶匙(约5克)、小苏打1/2茶匙(约3克)、蚝油2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、油
做法：
1、 做小炒黄牛肉需要的材料；
2、挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成小薄片，切得尽量薄些，如果觉得不好切，可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬，这样便于切片。然后用1茶匙淀粉、1汤匙(15ml)酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟；
3、青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末；
4、 锅烧热，放入较炒菜多些的油(约50克)，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油；
5、 锅内留2汤匙油，放入蒜末炒香，放入青红椒圈炒香；
6、将牛肉放入一起炒匀，放入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可；
九、干煸牛肉丝
材料：澳洲牛肉300g，红黄色彩椒各四分之一，绿色大椒四分之一块，朝天椒三个、油，盐，料酒10g，海天生抽10g，剁椒酱2茶勺，姜少许，味精1g,五香粉1g,芝麻油5g,豆瓣25g
做法：
1、将澳洲牛肉洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝，彩椒洗净各取四分之一切成细丝，姜切成丝，朝天椒切成段。
2、锅中放油烧至170摄氏度，下牛肉丝反复煸炒至水气干时，放入豆瓣、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味，再下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀，起锅装盘即可。
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，享有“肉中骄子”的美称，孜然气味甘甜，具有温中暖脾，祛寒除湿的功效，孜然和牛肉搭配，能去腥增香，从而提升了菜肴的风味，今天教大家的这道菜就是“孜然牛肉粒”，它的做法很简单，味道也特别美，外香里嫩。
食材：牛肉
调味品：八角，良姜，姜，白芍，芝麻，辣椒粉，孜然，花椒面，食盐，耗油，白砂糖
牛肉切薄一点的牛肉片，为了更好地更快的口味，较为显著的肌肉筋膜是要除掉的。由于牛肉出现缩水，因此牛肉片我们要切得厚一些，大一些。
辣宽油下锅，一定要放多一些，锅内的宽油提温后放入八角，良姜，姜，烹制色调变深后捞起来。然后放入切完的牛肉，很有可能会有一些飞溅，一定要当心一些。低火慢炸，期内要略微滚动两下，以防糊底。炸至牛肉变干，且色调变深后就可以捞出来了，一定要把油控干。
随后等滚油之后放入辣椒粉5g，孜然8g，花椒面2g，食盐3~5g，耗油少量，也有白砂糖，这一白砂糖还可以没放。调味品炒出香味后放入牛肉和芝麻充足地煸炒，一定要煸炒匀称，真的是越炒越香，煸炒匀称后就可以熄火摆盘。
牛肉是我们生活中经常吃的一种肉类美食，牛肉的做法有很多种，不知道有没有人喜欢吃牛肉粒的呢？今天就来制作一款好吃的孜然牛肉粒，做法非常的简单，吃过一次就忘不掉。
孜然牛肉粒也可以作为零食，平时看电视或者听歌的时候也可以拿出来吃，盖上保鲜膜放入冰箱，储存的时间也比较长，所以真的是非常的实用且美味。如果想要做成麻辣味的，那辣椒面和花椒一定得多放一些。
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