做紫糯米饭的时候，加入豆沙馅儿会香甜软糯，就是做只糯米饭的窍门，下面一起来看看做法。
【紫糯米豆沙饭团】
主料：黑江紫糯米100克（两个饭团）豆沙60克
做法：步骤1紫糯米需要多浸泡一会儿，白色糯米也能做。豆沙馅可以超市买，正好用上了。
步骤2、100克紫糯米能做两个饭团的量，买的豆沙料包有个小开口，是挤出来的，容易夹紧密封。
步骤3、紫糯米清洗一下，浸泡一会儿，水会变成紫色。
步骤4、紫糯米连水一起放到电饭煲里，按下煮饭开关
步骤5、煮好的紫糯米是这样的，很软
步骤6、把煮好的紫糯米盛出来放在碗里稍凉
步骤7、取一张保鲜膜，舀一大勺紫糯米饭平铺在保鲜膜上，再在中间放上豆沙馅。
步骤8、把保鲜膜收起来，形成一个手巾饭团，用手压得紧实一点，形状圆润一点。
步骤9、打开保鲜膜，倒扣在小碗里，紫糯米饭团就做好了，舀下去，里面有甜甜的豆沙馅，可比八宝饭简单，又好吃。自己动手做一个吧。
五色糯米饭的制作方法步骤
------【紫糯米油条饭团】------
【主料】 紫糯米适量，大米适量，安心油条粉200克，油条粉用凉水140克
【配料】 午餐肉适量，生菜叶适量，肉松适量，咸菜少许
【制作】
1. 紫糯米和普通大米1：1的比例，清水淘洗两遍；紫糯米也可以用白糯米代替；
2. 用电饭煲焖熟后使用；
3. 焖饭的过程中，来制作油条：200克安心油条粉入大碗中；
4. 加入130-140克室温凉水，用筷子搅拌均匀；蒙保鲜膜室温下静置20分钟后使用；
5. 面团发好后，无需手揉，操作台上抹少许植物油，将面团直接揪出来放在操作台上，用手捋成细长条；
6. 用刮板切成长方形小块；因为油条要裹在饭团中，所以不需要太长太粗；
7. 两个面块摞一起，用刮板背面在面块上纵压一下，这样可促使油条膨胀得更好；
8. 铁锅里提前倒适量植物油，中火烧热，可揪一块面团入油锅中试温，面团能迅速浮起来，油温就合适了；将面块扯成细长条，中间先入油锅，两端后放油锅；待油条浮出油面后，用筷子轻轻翻动油条，使其碰撞后更加膨胀；颜色炸到比食用时的颜色浅一点就夹出来，余温还会让油条进一步上色；
9. 炸好的油条金黄酥脆多孔，可直接吃，当然咱要把它包进饭团中更美味；
10. 紫糯米饭团的材料全部备好：喷香的紫糯米饭，金黄酥脆小油条，生菜叶，午餐肉，肉松，咸菜丝（可用榨菜丝代替）；
11. 将午餐肉切成粗条；
12. 做寿司的竹帘准备一张，保鲜膜比竹帘要大一些，铺在上面；从下向下依次铺上糯米饭、生菜叶、小油条、午餐肉；量可以随自己的喜欢，只要能包裹住就可以；
13. 借助竹帘将材料全部包裹起来，尽量不让内部的材料露出来，两头拧紧，看上去像是紫色的糖果或者腊肠；
14. 再来换个口味的：把午餐肉换成肉松和咸菜丝；
15. 卷成卷，两边拧紧；
16. 做了3条，一人一条早餐吃，足够了；剩下的米饭和材料可用做它用；
17. 用刀从中间切一刀，吃的时候手举着，边吃边将保鲜膜撕掉，又豪爽又不会掉渣，而且还是热乎的。
【苹果私房话】
1. 裹入糯米饭团中的材料不限于文中的这些，像鸡蛋、肉丝、黄瓜条、鱼肉等均可裹入；
2. 糯米饭易粘勺子，舀饭之前可将勺子沾一下凉开水，就非常容易操作了；
3. 饭团子可大可小，可粗可细，根据保鲜膜的大小和食用方便度来调整。
紫糯米怎么做好吃
【食材清单】
干糯米 5斤
枫叶 1斤（做黑色糯米饭）
红饭叶 1把（做红色糯米饭）
紫饭叶 1把（做紫色糯米饭）
黄栀子 4～5颗（做黄色糯米饭）
（备注：每一种颜色的糯米饭各用1斤干糯米）
【制作步骤】
黑色糯米的制作工序
黑色糯米饭是用枫叶作为染料制作而成，也是工序最为复杂的一种。
1、枫叶清洗干净，然后用刀切成小段，再用捣碎器把枫叶捣碎，用清水浸泡半小时左右。（如果嫌麻烦也可以买人家已经捣碎的枫叶，回来直接用清水浸泡即可。）
浸泡后的枫叶碎，再用手反复揉搓几遍，尽量把枫叶的汁液揉搓出来，然后用滤网把枫叶渣过滤干净，只留汁水。
2、过滤干净的枫叶汁水倒进锅内加热到50℃左右，手指插进汁水里感觉热而不烫即可。加热好的汁水倒入放有干糯米的大盆中，让干糯米在枫叶汁水中浸泡一会儿。
待汁水完全冷却后，把盆里的汁水倒到锅内，再加热至50℃左右，关火。再次用加热好的汁水来浸泡糯米。汁水冷却后，再加热到同样的温度，再浸泡。如此反复加热汁水4～5次。然后就用此汁水浸泡12个小时左右。
Tips：有些人做出来的黑色糯米饭不够黑，就是因为糯米没有能够充分地吸收枫叶的汁液所致。适当地加温，可以让糯米更好地吸收汁液。枫叶汁水浸泡后的糯米是灰黑色的，这是正常的，蒸熟后就是黑色的了。
红、紫色糯米的制作工序
红色和紫色糯米饭分别是以红饭叶和紫饭叶为染料制作而成。这两种颜色的糯米饭制作方法和过程相同。
3、红饭叶和紫饭叶清洗干净后，用刀切成小段，放到锅中，加入适量清水，水烧开后继续煮几分钟，直到汁水变成红色和紫色即可关火。
Tips：水不用放太多，根据要浸泡的糯米来估计，如果水太多，糯米饭的颜色会比较浅，不够艳丽。
4、红饭叶和紫饭叶熬煮出浓汁后，晾凉至40度左右，用过滤网过滤去渣，然后分别放入干糯米浸泡12个小时左右。
黄色糯米的制作工序
黄色糯米饭是用黄栀子作为染料制作而成。也有用密蒙花或者黄姜来做黄色糯米饭的，但用黄栀子的做法更简便，材料也更易得。
5、黄栀子洗净并用刀背拍碎，然后放入适量清水浸泡半个小时左右，待水变成黄澄澄的颜色即可把黄栀子的碎渣过滤掉，只留黄色的汁水。把干糯米倒入黄栀子的汁水中，浸泡12小时。
Tips：1斤的糯米用4~5颗的黄栀子来染色即可，黄栀子放太多的话，黄色会比较深，不够明亮。
白色糯米的制作工序
6、白色的糯米饭就不需要任何的染料了，干糯米直接淘洗后，用温水浸泡就可以了。
五彩糯米饭的蒸煮
7、五种颜色的糯米浸泡12个小时以后，把糯米多余的水分全部沥干，只留糯米备用。
8、蒸饭木桶清洗干净后，底部垫上干净的蒸布，再把五种颜色的糯米放入木桶中摆出造型。拿一个大锅，锅底放少许水，然后把木桶放入锅中，开火蒸3个小时左右即可。
Tips：蒸饭木桶在使用前，最好把整个木桶放在清水中浸泡一个晚上，让木桶充分吸收水分，这样木桶不容易干裂，也能延长木桶的使用寿命。
另外一个需要注意的是，蒸糯米饭的锅底不要放太多的水，水量刚好能够平木桶的底部即可。锅底放的水太多，水分容易渗进木桶中，木桶底部的糯米就会比较软烂，影响糯米饭的质地和口感。
七彩米饭怎么做的窍门
檽米是很多人钟爱挑选，吃檽米对人体没有影响，但是在吃檽米的情况下，要留意具体方法，许多人到吃檽米的情况下，全是较为随便，那样会毁坏檽米的营养元素，那紫糯米的做法怎样呢，那样檽米制做上，全是有很非常好方法，下边就详解下，促使在家里制做的情况下，全是可以轻轻松松开展。
紫糯米的做法：
芒果椰子汁紫糯米
原材料
中小型芒果1个(削皮约200g)，紫糯米100g，椰子汁150g，老冰糖10g，冷水800ml
作法
1.紫糯米清洗后，提早用凉水侵泡2钟头，芒果削掉表皮，将核取下，瓜瓤滚刀块预留
2.锅中放进芒果核，加冷水，水烧开后再次煮2分钟
3.将芒果核捞起来，添加泡好的紫糯米和泡米水
4.文火煮约40分钟，煮至檽米软熟，放进老冰糖
5.用汤勺不断拌和，直到老冰糖溶化，倒进椰子汁，搅拌后熄火，放进芒果丁就可以
芒果椰子汁紫糯米
原材料
芒果沙冰，紫糯米，沙拉酱(并不是椰子奶或椰子汁哈，哪个味儿不足浓厚)，芒果，白糖
作法
1、紫糯米用跟平时做饭稍多一些的水，稍长些的时间来煮，主要是依据自身的口味来挑选软强度，煮好后放晾预留。沙拉酱添加白糖用文火加至湿热，糖融化就可以，白砂糖和沙拉酱的量依据自身要做的是多少而定。
2、煮好晾凉的紫糯米铺在杯内稍夯实。
3、我这个没压得太实，以致放进沙拉酱后，沙拉酱渗透到了，呵呵呵，都不影响哈。
4、舀一个芒果沙冰放到正中间，最终铺平芒果肉就OK啦。
椰子奶紫糯米红豆糖水
原材料
原材料： (4-6人份)
150 克 紫糯米
6-7 cups 水
100 克 黄冰糖/片老冰糖
50 克 椰糖 optional
作法
最先把紫糯米清洗泡茶2个钟头，泡檽米的水呈紫黑色是一切正常的，要是小米粒不会改变乳白色，便是正宗的紫糯米。
(相片里的分量是 6-8人份的)
泡好的紫糯米再加6-7一杯水煮滚，转文火熬一个小时，间中拌和几回防止沉下去。一个小时后添加老冰糖和椰糖，盖上虚焖30分钟。
随后搅拌均匀，吃的情况下添加椰子奶(新鲜的最好是，要不然水果罐头椰子奶也行)。
在对紫糯米的做法了解后，制做紫糯米的情况下，留意时间上，全是不必过长，但也不可以过短，不然紫糯米不太熟得话，吃的情况下对胃里会导致影响，会造成消化不良状况，这一点在制做紫糯米的情况下全是要了解的。
七彩米饭不但色彩鲜艳美丽，而且香味浓郁。颜色一般有红、黑、紫、白、黄五种，当然，也可以根据个人的喜好染成其他的颜色。
做法：
1、备料：准备糯米，所取糯米碓舂为好，应果实饱满，果粒完整无缺，晒干簸净。准备染料。到山上采摘天然的枫香叶、染饭花、红兰草、紫兰草，洗净晒干。将枫香叶丢到石碓里舂绒，舀出装盆备用。采摘时需要注意的是，一般选用生长在较通风的黄土坡上不老不嫩的枫香叶，选用花蕊带点黄色的染饭花，这样制作出来的花米饭色味效果俱佳。
2、染色：将备好的染饭花、红兰草、紫兰草和捣碎的枫香叶，一样一样地煮，熬出汁液，滤去残渣，把汁水分别倒出装在4只盆里。待盆里的水温度降至50℃左右时，将洗净的糯米倒入盆中搅动浸泡，5小时后各种鲜艳的色彩已深深地浸透米质，米的颜色就这样改变了。染饭花汁水浸泡出的糯米显黄色，枫香叶汁水浸泡出的糯米显黑色，红兰草、紫兰草汁水浸泡出的糯米显红色和紫色。白色是米的本色，只用清水浸泡糯米几个小时后就可以了。这样，五色花米饭的颜色就染出来了。在染色过程中，如果枫香叶汁水不够浓，则染出来的糯米显灰色；如果下米浸泡的汁水温度过高，浸泡的时间过长，则容易蒸成稀的花米饭，因此，掌握汁水浓度、温度和浸泡时间很重要。
3、蒸饭：将染成各色的糯米，用筲箕滤干，便可以分别放入甑子里蒸。放法是，将黑色的糯米沿着甑子平铺底层，然后再在其上面放上另一颜色的糯米，依次类推直至把五种色彩的糯米放完为止。为保证味道，切不可把不同颜色的糯米一样一样的蒸。
4、和匀：把蒸熟的花米饭倒在大簸箕里，用饭瓢、筷子搅拌和匀，这样就做成了色彩养眼、喷香扑鼻的五色花米饭了。
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