青梅蜜,一般称为蜜青梅。
蜜青梅的做法
一、配料:
鲜青梅75千克,白砂糖40千克,食盐9.5千克,苯甲酸钠适量。
二、步骤:
1.选料:选用肉质坚韧、颜色青绿的新梅果。
2.盐渍:把梅果入缸,加盐9.5千克,分层将盐撒入缸内的果实上,腌制3天以后即为咸梅坯备用。
3.切瓣:把梅果沿缝合线对剖两半,除去果核。
4.漂洗:取咸梅坯用清水浸泡约10小时,漂清盐分,取出压滤,去除水分。
5.糖渍:配成浓度为30%的糖液,将梅坯浸入蜜渍,约经12小时左右,然后分批加入白砂糖,经15天以后,连同糖液置于锅中煮沸,随即取出沥去余糖液。
6.晾晒:将糖渍后的梅坯,摊放在竹屉中,晾晒至梅果表面的糖汁呈稠粘时即可。
7.包装:将制品经包装后即为成品。
青梅,是乔木,具白色芳香树脂,高约20米。小枝被星状绒毛。
叶革质,全缘,长圆形至长圆状披针形,长5至13厘米,宽2至5厘米,先端渐尖或短尖,基部圆形或楔形,侧脉7至12对,两面均突起,网脉明显,无毛或被疏毛;叶柄长7至15毫米,密被灰黄色短绒毛。
圆锥花序顶生或腋生,长4至8厘米,纤细,被银灰色的星状毛或鳞片状毛。花萼裂片5枚,镊合状排列,卵状披针形或长圆形,不等大,长约3毫米,宽约2毫米,两面密被星状毛或鳞片状毛;花瓣,枚,白色,有时为淡黄色或淡红色,芳香,长圆形或线状匙形,长约1厘米,宽约4毫米,外面密被毛,内面无毛;雄蕊15枚,花丝短,不等长,花药长圆形,药隔附属体短而钝;子房球形,密被短绒毛,花柱短,柱头头状,3裂。果实球形;增大的花萼裂片其中2枚较长,长3至4厘米,宽1至1.5厘米,先端圆形,具纵脉5条。
花期12至1月,果期4至5月。
适生于丘陵、坡地林中,海拔700米以下。
青梅喜光、喜温暖湿润气候,要求年均温16℃左右,根系浅,抗旱力差,耐寒,但在花期遇零下8℃或幼果期遇零下4℃以下低温会引起冻害而落花落果、减产等。对土壤要求不严,但对钾肥需求量大。寿命长,在排水良好、肥沃、背风向阳、气候暖湿的砂壤土上生长最好,适于海拔500米以下、坡度25°以下的丘陵岗地。
木材心材比较大,耐腐、耐湿,用途近似坡垒,为优良的渔轮材之一;纺织方面可以做木梭;工业方面可以制尺、三角架、枪托以及其它美术工艺品等。
青梅果可做蜜饯或酿酒。
如何自制话梅糖怎么做好吃 话梅糖的做法大全 在
前言
上次做了圣女果饼后迷上了果饼,它们香香甜甜绵软中带着粒粒的果香,让人心生一丝惊喜,用模具压出喜欢的图案后,小孩子很喜欢吃。青梅因味太酸所以一般都加工成果脯、蜜饯等,青梅具有消除疲劳,增加活力,改善肠胃功能等功效,而且青梅还有利于人体对钙的吸收,是帮助儿童老人补钙的小食品。
材料
主料:青梅100g、牛奶110ml、面粉100g;
辅料:白糖适量、抹茶粉2g
抹茶青梅果饼
1
青梅果脯去果核切成小丁备用。
2
抹茶粉放入大碗里。
3
倒入牛奶搅匀,放入白糖搅匀。
4
筛入面粉搅拌均匀成面糊。
5
放入青梅丁搅拌均匀。
6
电饼铛放少许油,接通电源舀入面糊摊成饼状,两面煎熟即可。为讨小孩子欢心我用模具压出形状,摆上番茄果脯略装饰了一下。
小贴士
青梅果脯含糖份较重,白糖的放入量依个人口味而定。
蜜饯是怎么做的?
材料:青梅适量,盐适量,凉开水适量,白砂糖适量 做法: 1、青梅洗净,去蒂。 2、将青梅放入容器中,撒上适量盐。 3、轻轻揉搓青梅,粘裹上盐。 4、静置几个小时之后,青梅表皮微皱,渗出的水分已经将盐融化。 5、此时可以加入凉开水
原料:山楂3斤;
调料:白糖400克、盐15克。
蜜饯的做法:
1、准备食材,山楂清洗干净。
2、山楂去核后在淡盐水里浸泡30分钟。
3、泡好的山楂用清水冲一下,沥干水分。
4、锅里放入1/3的白糖。
5、锅里倒入两碗水。
6、煮至白糖溶化。
7、放入处理好的山楂。
8、至山楂涨大浮起。
9、煮好的山楂沥去汤汁,拌入剩下的白糖。
10、拌匀以后铺在比较大的盘子里。
11、烤箱100度烘烤2个小时,150度30分钟,中途多翻动几次。
12、经过了漫长的2个半小时,蜜饯山楂终于出炉了。
以上就是关于青梅蜜做法全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!