L-硒-甲基硒代半胱氨酸是一种新型硒源类的食品营养强化剂。按中华人民共和国国家标准《GBl4880营养强化剂》的规定，我国到目前为止已批准的硒源类的营养强化剂的主要品种有：亚硒酸钠、硒酸钠、富硒酵母、硒化卡拉胶、硒蛋白、富硒食用菌粉等6个品种。
相比无机硒：体现有机硒毒性低的优点
无机硒化物（亚硒酸盐）在低浓度时就主要表现为细胞毒性作用(如细胞脱壁、细胞内空泡增多、细胞膜破裂、细胞坏死和急性溶解)，并伴有DNA合成减少和阻断细胞周期于S/ G2-M期。此外，还能引起DNA损伤和细胞死亡，在作用几小时内就可引起DNA单链的断裂。它引起细胞死亡的形式主要为坏死或急性溶解，而以及化合物如p-XSC、甲基硒酸、硒蛋氨酸和L-硒甲基代半胱氨酸等作用方式则不同，它们在高浓度时对细胞形态的改变不大，对细胞生长有抑制作用但较温和，一般不引起DNA的断裂。
相比有机硒：结构明确、含量稳定、人体代谢机里清晰
富硒酵母、硒化卡拉胶、硒蛋白、富硒食用菌粉等产品中硒的含量不是固定的，因为硒的有效补充剂量与中毒计量比较接近，所以富硒酵母、硒化卡拉胶、硒蛋白、富硒食用菌粉的食用安全性存在一定的风险。
相比L-硒代蛋氨酸：具有较高的食用安全性
L-硒-甲基硒代半胱氨酸是通过β-分解酶的降解直接转变成甲基硒化物，而不象L-硒代蛋氨酸不能非特异性的参入蛋白。由于蛋氨酸-tRNA不能区分蛋氨酸和L-硒代蛋氨酸，当蛋氨酸摄入量被限制时，大比例的L-硒代蛋氨酸代替蛋氨酸被非特异性的参入到动物体内蛋白中。与其他形式的硒相比，如果以L-硒代蛋氨酸的方式作为动物食物中硒的主要来源，将导致硒在组织大量蓄积而容易产生硒中毒，因此，山野灵芝L-硒-甲基硒代半胱氨酸与L-硒代蛋氨酸相比具有较高的食用安全性。
什么是硒？什么样的人需要补硒？富硒食品有哪些？
上面的这位回答的真的是很全面了，我再补充一下吧，算是锦上添花吧。
硒被科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王。营养学家提倡补充有机硒，如硒酸酯多糖、硒酵母、富硒蘑菇、富硒麦芽、富硒天麻、富硒茶叶、富硒大米等等这些食物。补硒的途径有很多，但通过进食来补硒是最科学最理想的方法。
在中国硒的分布主要集中在湖北恩施、陕西紫阳二地，其它地方虽然也含硒，但在含硒的同时，其本身含的重金属也相对含量也很高，所以一般不建议在其它地方选择富硒产品。
在含硒比较丰富的恩施和紫阳二地，特别是恩施，因此地属于次高山地带，平均海拔1200m，年日光照平均在1500个小时以上，所以此地的富硒粮食、富硒茶叶、富硒山货等食物是补硒的首选。
恩施当地老人年过90岁的是常见的，他们还能正常下地务农，独自照顾自己的起居，并且没有三高、心脑血管、老年痴呆等城市常见的老年病，同此可见，常吃富硒食品，不仅防癌强身健体，还可以长寿，活到百岁也不是梦想了。
如果有机会，建议喝一些富硒的茶，象恩施玉露、乌云冠这样的绿茶，不仅口感好，香气袭人，更重要的是通过简单的喝茶、吃饭，就能补硒，就能抗癌，防止心脑血管病，还能长寿，一举三得，何乐而不为呢？更重要的是此地的茶是有机、无公害的茶哦~~
希望我的回答对您有所帮助，祝天下的朋友身体都健康！
硒是人体每天必须补充的微量元素之一
中国百分之七十二的地区都缺硒，按目前的形式来看，除了少有的几个富硒地区，其它地区的人群均需要补充硒，如儿童，因为缺硒，导致多动，注意力不集中，以及挑食偏食等；年轻人很多疾病的年轻化，长期坐办公室，缺乏锻炼，亚健康状态，补硒也可以适当缓解，预防疾病的产生，老年人已经有糖尿病、心脑血管疾病，或者癌症，没有的可以起到预防作用，已经有疾病的可以起到配合调理的作用，因为硒是“抗癌之王”对癌症有很好的预防和抑制效果。
目前富硒食品有动物内脏、海产品、酵母等，因为全国都缺硒，所以很多食物中因为土壤水质中含硒量少而含硒量不高，动物内脏不能多吃，容易出现高血压高血脂等疾病，而海产品含盐量大，容易出现高血压等，所以最好的补硒食品，建议补充酵母，酵母中的硒为有机硒，更利于人体吸收利用，且酵母是营养素含量最全面的一个食品。其中还含有，优质的蛋白质，优质的矿物质，已经完整的B族维生素等，对身体的调理起到一个均衡营养的作用，希望我说的对你有所帮助，中国营养学会建议的每天硒的补充标准为50-240ug，不同疾病人群的补充量不同，希望对你有所帮助，顺祝健康
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