板面怎么做才好吃的配料和做法步骤

你知道怎么做好吃的板面吗?其实板面的做法和其他面条也差不太多的，下面，我来为你介绍的板面的配料和做法步骤。

板面又叫做太和板面，是安徽地区的著名小吃，是一种面食，它制作的时候是在案板上摔打而成的，所以就叫做板面。在太和板面中有许多中口味，其中羊肉板面是独树一帜的。

板面食材准备

面粉适量，生菜，绿豆芽，香菜，盐，鸡精，陈醋，辣椒碎，蒜末少许，香油适量，植物油适量。

方法 步骤

1、将淡盐水和成团，分成小剂，放入盘中抹上油

2、绿豆芽和生菜焯水后捞出待用，放置一小时后压扁

3、两手抻面，拉长，然后放入开水中煮熟，加少许热油，捞出后放入焯烫好的蔬菜上

4、加入适量盐，鸡精，香油，蒜末，辣椒碎，撒上香菜即可食用。

板面食材准备

牛肉两斤，板面适量，棒子骨1个，干红辣椒70克，麻椒小把，炖肉包两个，葱段姜片适量，盐适量。

方法步骤

1、牛肉洗净切成块，放入加料酒的开水中汆烫出血沫，捞出

2、锅中适量油，放入1小把麻椒炸香捞出不要，放入辣椒炸暗红后捞出

3、然后将牛肉粒倒入锅中煸炒均匀，5分钟左右倒入炸好的辣椒炒匀

4、锅中加入适量的水，水煮淹没牛肉和棒骨，然后放入调料包，葱段和姜片

5、汤开后撇去浮沫，加入适量盐，开小火慢炖2小时左右，炖至棒骨分离，牛肉酥烂关火

6、然后将板面煮熟捞出，浇上做好的牛肉卤即可。

板面食材准备

宽板面150克，鸡肉100克，鸡蛋1个，小油菜两颗，蚝油2大勺，老抽1汤勺，葱白10克，盐5克，牛肉酱15克。

方法步骤

1、将两颗小油菜切段，鸡肉切丝，葱白切斜段

2、锅中水烧开，放入宽板面煮至8成熟，捞出冲凉待用

3、将鸡蛋放入煎至两面熟，放入碗中待用

4、锅中热油放入葱白炒香，接着放入鸡肉丝炒至发白

5、然后加入老抽，蚝油，盐，鸡精，翻炒均匀装盘

6、小油菜也炒熟，放入碗中，将面条放入，加入炒好的鸡肉即可。

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家常板面的做法有哪些？

板面的做法

1、准备鸡腿两只洗净备用。

2、制作好面胚备用。

3、荆芥或者香菜备用。 夏季河南多食用荆芥，香菜气味夏季较差，一般不用。

4、荆芥取叶子使用。

5、将鸡腿剁大块备用。

6、炒锅放油，下入花椒、麻椒和大茴炸香。

7、放入豆瓣酱。

8、翻炒出红油。

9、下入鸡块翻炒。

10、加入玖顺生姜汁、食盐、老抽和生抽翻炒。

11、翻炒5分钟，鸡块均匀裹上酱汁。

12、加入适量清水，加盖煮至肉酥烂即可。制作的酱汁，一次可以多制作，装入保鲜盒放入冰箱，随吃随取。

13、饧好的面胚，抓住两头。

14、两端抓住轻轻抛往空中，面下坠的时候，拍打在面板上，发出声响，是所谓的板面。

15、板面可以制作成圆条和扁宽面条。制作圆面条直接拉面胚就可以，扁宽面取面胚放面板上，用手压扁平状，再拉伸开，就是宽面，一般多食扁宽面条。

16、面的制作可以是在烧煮面水的时候，一面烧水，一面制作面条。

17、水开后，将面下入锅中，煮熟即可关火。

18、在煮面的过程里，取大碗，放入荆芥和鸡精。

19、浇入面汤，烫熟荆芥，然后放入提前制作好的酱汁。

20、将煮好的面，放入调配好汤汁的面碗中。

21、加入卤好的鸡块。

22、放入卤蛋，一碗美美的面食，即可食用。

想吃板面什么意思

做法：用茴香、花椒、桂子、桂皮、红辣椒、面酱等炒制卤料，制成了色泽鲜红，味道醇厚的臊子，又以精粉、食盐、水按四季不同比例和成面团，反复揉搓，制成的板面条，手扯有拉力，二两面三根头，折合三次，全长四丈有余，还可以制成圆形、空心形、三棱形、荷叶边……面条下锅，起碗，浇上臊子。其特点:臊子辣，面条酥，香喷喷，面条筋丝丝，利洒洒，使品尝者连声叫绝。

羊肉汤料食材准备：羊肉、茴香、花椒、熟地、当归、肉桂、胡椒、八角、丁香、陈皮、桂皮、老姜，各2两红辣椒2斤羊油和羊肉各20斤米醋1斤味精半斤盐2斤。

制作步骤：

1、材料全部洗净，然后用温开水过一下，老姜拍碎，羊油放入锅中

2、八成热时依次放入蒜，各种材料，红辣椒，接着调入豆瓣酱，米醋，食盐，加冰糖，羊油和羊肉，待羊肉八成熟时，转入小火，慢烹，记住不要盖上锅盖

3、羊肉炸好后冷凉可保存，取出适量炸好的羊肉汤料加开水稀释放在小炉子上煮沸后慢煨，以备用

注意事项：转慢火后，记得汤料保持微沸状态，并随时翻动料汁，羊肉要切成小丁，熄火后，可以将煮熟的鸡蛋一并放入锅内，浸泡在汤料中，让料汁慢慢渗入鸡蛋中，使蛋味道香味扑鼻

家常板面的面怎么做

“想吃板面”意思：想吃面条了。这种面条是板面，很宽的一种面，也是地方小吃。

说到这个话题想到了我的同学：

我同学是北方人，他最大的特点就是喜欢吃面食。比如：馒头，面条等。吃面条是家常便饭啦，在他的学习桌上也放着各种面条，干面条，蔬菜面条，方便面，挂面等等。

尤其是在晚上，看一些美食视频，看一些关于美食方面的信息，就会各种纠结，第一个想到的就是吃板面。后来我们就好奇，问他为什么这么热衷于吃面条。他说了这样一句话：“喜欢这种宽面条的满足感，喜欢这种辣辣的味道，也喜欢那种热热的感觉。”

是啊，每个人都有自己的饮食喜好，实际上我也喜欢吃面条，主要就是因为吃面条比较简单，只是几分钟的事就可以做好，而且饭和菜都有了，当然也成了习惯了。

板面的面制作：

材料：面粉、水等。

1、面盆里倒入500克的面粉(高筋粉)，再往一个碗里放8克盐、1克碱，接着再倒入250克的水，把盐和碱化开。然后把碗里的水慢慢倒入面盆内，边倒边搅拌，随后再反复揉搓，揉成光滑的面团。

2、把揉好的面团放入塑料袋内，醒发一会，夏天醒发半个小时，春秋和冬天，醒发一个小时以上。

3、面团醒好后，习惯再把面团揉3分钟，接着再把塑料袋套上，醒10分钟。

4、把二次醒发的面团，用擀面杖，擀成1厘米多后的大饼，尽量擀成方形，然后改刀切成长为10厘米的菱形面棒。然后撒上淀粉，一定是淀粉不能用面粉。

5、然后把切好的棱形面棒，放在光滑的操作台上，用手掌滚成圆柱形的小面棒。再把成型的面棒放入面棒箱内，用塑料盖好，防止风干龟裂。继续醒发10分钟就可以了。

6、抻面的时候，先把小面棒整齐的放在案板上，用擀面杖均匀的擀薄。

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