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虫草炖鸡用刚下蛋的老母鸡炖是最美味有营养的。
虫草花中含有丰富的蛋白质和氨基酸,30多种人体所需的微量元素,经常吃一些虫草花对肝脏和脾胃很有好处。
【虫草花炖鸡汤】:
食材:母鸡1只、虫草花50克、大枣4-5个、生姜1块、大葱1节、盐1勺
制作方法:
1、把母鸡清洗干净,把鸡头和鸡脚剁下来或者塞到鸡肚子里边,主要是炖煮的时候方便。
2、:把生姜切片、大葱切成段,大枣和枸杞冲洗一下,把灰尘洗掉装盘;虫草花摘洗干净装盘备用。
3、:把处理干净的母鸡放入砂锅中,添水没过鸡肉,依次放入姜片和大葱段。
4、:大火烧开,煮2分钟后把血沫打掉,放入大枣,盖上盖用小火炖煮1个小时,把鸡肉炖煮熟。
5、:鸡肉炖煮熟后,放入准备好的虫草花,盖上盖再炖煮15分钟,让虫草花和鸡汤融合入味。
6、:虫草花炖煮15分钟后,放入1勺盐和枸杞,简单搅拌一下出锅装入汤碗中,撒上点香葱成菜。
这道“虫草花炖鸡汤”做法简单,味道鲜美,是一个不错的养生汤。它具有健脾胃的同时还有更丰富的氨基酸营养,对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用,有益肝肾、补精髓、止咳化痰的功效。
这汤制作的时候要注意以下几点:
1、熬制这个汤最好选择下蛋的老母鸡,老母鸡炖出来的味道才香,而且也营养。
2、为了避免油腻,鸡油较多的部分尽量切掉,煲好的鸡汤适当撇去表面的油脂,入口鲜美不油腻。
3、如果是干的虫草花一般要在水中浸泡半个小时左右即可。但是不要泡的时间太久,防止营养流失。
4、虫草花不要下锅太早,一般在出锅15分钟前下入,时间早了,虫草花会失去营养和部分功效。
5、盐和枸杞,最好出锅的时候加入。否则枸杞软烂,会影响味道和功效,盐放早了会影响鸡肉蛋白质释放,同时会让鸡肉肉质收紧,口感会变得很柴。
虫草花鸡汤怎么做才能味美汤浓呢?
虫草花炖鸡汤的做法如下:
主料:北京油鸡350克、玉米1个、虫草花20克。
辅料:盐3克、香葱2根、姜15克、红枣5个、香叶2片、草果1个、陈皮2块。
1、鸡肉剁成小块。剁好的鸡肉过水焯一下,捞出用水冲洗一下。
2、葱、姜切好备用,玉米切块备用。
3、鸡块放入砂锅里,倒入玉米块,放入红枣、调味料、虫草花。
4、加入清水,没过肉就行,小火煲2个小时。
5、出锅,虫草花炖鸡汤就完成了。
虫草花鸡汤是家常饮食中具有滋补功效的美食,使用到的食材主要是鸡和虫草花。鸡肉肉质鲜嫩,富含多种维生素和优质蛋白质,鸡肉中的蛋白质容易被人体所吸收,经常吃鸡肉可以提高身体免疫力,对治疗贫血和气血不足有一定的作用。虫草花是一种真菌,具有提高免疫力的功效。虫草花鸡汤色泽金黄,味道鲜美,非常适合老人,孩子和身体虚弱的人群食用。要制作味美汤浓的汤,最重要选择成年的母鸡,虫草花需要用温水泡发。
一、 食材的准备。虫草花鸡汤需要准备老母鸡,虫草花,生姜,盐和料酒。虫花草去除根部黑色的部分并清洗干净,直接放入温水中泡发半小时。随后将老母鸡清洗干净,可以根据自己的口味去除母鸡腹部的鸡油,适当的调整鸡汤的油性。
二、 制作的流程。将处理好的母鸡放入砂锅,加入足量的水,大火烹饪并去除水表面的泡沫,加入适量生姜,料酒和泡虫草花的水后小火烹饪。烹饪到鸡肉松软后,加入适量的盐,并将泡发的虫草花加入到砂锅中继续小火烹饪。最后等到虫草花鸡汤变成金黄色,这样味美汤浓的虫草花鸡汤就制作完成了。
三、 添加配料。虫草花鸡汤中还可以根据自己的需求添加红枣,枸杞,玉米,当归等食材。可以增加鸡汤的营养,对需要食疗的人群是最理想的选择。这里需要注意鸡肉不能豆制品一起烹饪,会导致蛋白质摄入量太多,引起腹胀痛。虫草花也不要同豆类一起烹饪。
四、 玉米虫草花鸡汤。在虫草花鸡汤制作的过程中加入适量的玉米和其他食材,需要注意加入的时间,等鸡肉松软并加入泡虫草花水后,才可以将玉米,胡萝卜等食材放入砂锅中烹饪。烹饪十五分钟左右后,将红枣,枸杞等中药和虫花草一起加入砂锅中。
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