快手零失败巧克力可可脆片小饼干（消耗蛋清）的做法步骤
步骤 1
材料称重，裱花袋装上小号圆孔裱花嘴，套在杯子上备用。
步骤 2
充分软化的黄油用手动打蛋器搅打至顺滑无颗粒。
步骤 3
筛入糖粉。
步骤 4
拌匀。
步骤 5
少量多次加入常温蛋清，每次拌匀再加下一次。冷藏的蛋清需提前从冰箱取出回温。
巧克力饼干怎么做？
炼乳脆饼，超级简单的硬脆饼干
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这是一款配方简单，制作零难度的黄油饼干，口感硬脆，像阿拉棒的硬度，但是充满浓郁的炼奶香味。作为一个基础的配方，可以用于制作卡通印制饼干，也可以自行添加可可粉，抹茶粉，红曲粉之类的彩色饼干（用10克等量代替低粉即可）。份量：30L烤箱的自带烤盘两盘的量 烘焙：东菱烤立方DL-K38E烤箱底层上火150度，下火130度18~20分钟；其他烤箱上下火180度中层20分钟左右
Q猪宝宝
难度：切墩(初级) 时间：30分钟
－ 准备食材 －
炼乳100克
黄油100克
低筋粉260克
细砂糖32克
－ 步骤 －
1.称量食材，黄油软化备用。
2.将细砂糖加入到黄油中，搅打均匀。
3.一次性加入炼乳，低速搅打至完全融合。
4.筛入低筋粉。
5.拌成松散的状态。
6.戴上手套，将松散的面粉揉成团。
7.饼干模具铺上一层保鲜膜，然后填入面团，压整齐。放入冰箱冷冻1小时左右使面团变硬。
8.取出冷冻好的面团，脱模，切成0.6厘米厚的面片。尽量切得厚薄均匀哦！
9.将面片放入垫了硅胶垫或油纸的烤盘，约两盘。
10.烘焙：东菱烤立方DL-K38E烤箱底层上火150度，下火130度18~20分钟；其他烤箱上下火180度中层20分钟左右。
11.第一盘烘焙结束后，再烘第二盘。第二盘烘焙时间一般会比第一盘短，最后几分钟注意观察饼干上色度，可以提前取出。
12.同样的面团，也可以不做冷冻饼干，直接装入保鲜袋，擀成0.6厘米厚的面片，用饼干模具印制。
13.然后用同样的烘焙条件烘焙也可。
14.成品。
－ 小贴士 －
饼干不会太甜，不建议减少炼乳的量，否则过于松散无法成团。另外，若做印制饼干，可以讲细砂糖换成糖粉，以更好地保持饼干的形状。
－ 发布于2016-11-16 －
用料
巧克力 30
低粉 100g
黄油 110g
糖 40g
蛋清 1个
巧克力饼干的做法
黄油提前从冰箱拿出划开
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打蛋清
把糖加入黄油里再把黄油和巧克力加入面里蛋清分3次加入面里
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做成自己喜欢的样子
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放入烤箱180度考10分
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小贴士
烤盘上最好涂上橄榄油
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