蒜蓉小龙虾做法如下:
主料:龙虾700克;大蒜100克;啤酒一罐;食用油适量;盐适量;生姜适量;大葱一根。
辅料:花椒粒适量;香叶适量;八角两个;味精少量;葱花少量。
1.小龙虾刷洗干净,再用水冲洗几下。
2.配料准备好。
3.虾冷水下锅,煮沸,再捞出控干水分。
4.大蒜剁碎,大葱切段,喜欢吃辣,可准备一点小米椒。
5.锅中倒入食用油,烧热。
6.倒入蒜泥大葱,香叶,八角,生姜炒香。
7.再倒入龙虾翻炒一会。
8.倒入啤酒,翻炒一会。
9.加入食盐,中火慢炖一会。
10.大概二十分钟左右尝一尝盐味合适,即可收汁,加一点味精,翻炒出锅。
11.出锅撒葱花,小米椒即可食用。
蒜蓉龙虾的做法大全
食材清单:
蒜蓉小龙虾的做法步骤:
1、清水虾刷洗干净,泡盐水半小时。
2、清水虾的话不用剪虾头了。
3、把虾的小腿剪掉。
4、全部处理完毕。
5、生姜切片,大蒜压成蒜蓉,量一定是可多不可少哦!准备一些干红辣椒。
6、锅烧热,倒多一些食用油,倒入蒜蓉爆炒。
7、炒香后加入白糖。
8、倒入小龙虾,生姜,红辣椒,翻炒,炒到小龙虾变色变红。
9、加啤酒,少量生抽,少量盐,少量老抽,少量红烧汁,葱段,八角。
10、啤酒的量要没过小龙虾哦。
11、全部材料加入后开中小火。
12、盖盖子煮15分钟,时间到了以后先将虾捞起来,再大火收汁。最后装盘即可。
13、趁热开吃!
小贴士
1、买的清水虾所以没有去虾头,如果想去掉虾头的胃这个部分就在泡盐水以后剪掉就可以了。
2、虾肠去掉再炒的话,出锅肉不够紧不够Q。所以我建议还是吃的时候再抽吧。
蒜蓉小龙虾做法大全
蒜蓉小龙虾
用料
龙虾 3斤
新大蒜 4~5头
啤酒 1罐
小米椒 7~8根
细砂糖 4~5勺
生姜 4片
香葱 1把
香叶 2片
八角 2个
盐 适量
生抽 少许
蒜蓉小龙虾的做法
大蒜切碎,不要切的太碎,颗粒略大一些。小米椒切圈。
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小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足,用牙刷仔细的刷干净,清水再洗一遍。
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锅里倒油,一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉,生姜和小米椒,炒香后放入糖翻炒(糖的量不要减少)。油不要少,火不要太猛,不然大蒜很容易炒糊,也会发苦!
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倒入处理好的小龙虾(把准备工作全部做好,再处理龙虾,保证龙虾的新鲜度。此时小龙虾还是活的有反应,不是死透不动的。)
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翻炒至变色
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倒入啤酒和水没过龙虾(也可以全放啤酒。啤酒就选择便宜的那种,不要用黑啤或者味道特别重的,不然做出来的龙虾不好吃,发苦。)
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再放入生抽,葱结,香叶和八角,放盐调味。
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盖上盖子,烧开后转中火煮约15~20分钟。
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将龙虾盛出摆好。
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将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀,一起淋到龙虾上。
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最后撒上香菜,完成!可以开始吃啦!!
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吃完再用卤子拌面,真真美味~面条水煮后捞出沥干,与卤子拌匀即可。真的很简单。
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小贴士
重点:1.油要多,有点点干煸的意思。
2.蒜蓉要多!制作留一部分,这样可以保留蒜粒,样子好看,辣味也足。
3.糖一定不能少放,蒜蓉口味就是甜辣口的。
4.没有小米椒,也可以用细的辣椒粉,我看外面店里是这样的。
5.每个人处理龙虾的方法不同,按各自喜好。虾线我之前也抽过,觉得影响口感,虾肉略松散,所以这次没有抽掉。我妈做的时候会抽掉虾线和剪掉腮。
6.准备工作做完再处理龙虾,第一时间下锅,保证龙虾鲜活。
蒜蓉小龙虾做法大全
蒜蓉小龙虾做法大全,小龙虾属于淡水经济虾类,如今小龙虾已经是成为了比较有名的食物了,很多人都喜欢吃这样的食物,那么下面为大家分享一下蒜蓉小龙虾做法大全。
蒜蓉小龙虾做法大全1食材
小龙虾 1200克
大蒜 800克
啤酒 300ml
开水 150ml
食用油 适量
盐 适量
白糖 2小匙
鸡精 1小匙
小葱 2根
料酒 适量
方法/步骤
第一步,把买回来的小龙虾泡在盐水中(大概30分钟左右),去除杂质,然后一只一只的清洗干净。
第二步,就是准备蒜泥啦,把所有的大蒜都清洗干净,然后切成蒜末,放入盘中待用(可以比我切的再碎一些哦)。
第三步,起火上锅,然后倒入适量的食用油(尽量多一些),放入切好的蒜蓉炒香,然后翻锅炒匀。
第四步,把洗好的小龙虾倒入锅内,进行翻炒,炒到虾壳变红就差不多了。
第五步,然后把300ml的啤酒和少量开水倒入锅内,继续翻炒,并依次放入白糖、料酒、盐、白糖进行调味,然后盖上锅盖,中火闷上10分钟左右。
最后一步,等汤汁收的差不多的时候,放入鸡精和一点蒜末,翻炒一下,就可以出锅了,摆盘之后再撒上一点葱花可以上桌啦。
蒜蓉小龙虾做法大全2
食材
小龙虾 4斤
大蒜头 2个
啤酒 一罐
姜 适量
泡椒 6个
盐 适量
生抽 适量
白糖 适量
方法/步骤
通常卖虾的商贩会帮您把虾球揪下来,然后顺便扯掉虾肠。如果这一步是您自己在家操作,一定 要注意防止被虾钳夹伤虾球用冷水洗刷干净,沥干水备用。
做蒜蓉小龙虾,蒜蓉绝对是最最重要的。至少准备两头大蒜,剥皮洗净后切成蒜末,也可直接用料理机打成蒜蓉。再切一些姜末、一小根大葱白切丁,再来几个泡椒备用。这些都是潮爸制作蒜蓉虾的必备配料。
把锅烧热,转中小火,多倒一些油进去,随即把沥干水的虾球入锅,保持中小火炒几分钟,一定要把表皮炒成大红色,虾肉完全变成白色才行,此时会散发出浓郁的虾壳香味儿。虾壳变红后,加几滴料酒烹香,随后转成小火,把虾捞出,锅中留底油。
接下来要把蒜末和姜末炒香,如果觉得锅中底油不够,可再适当添加一些进去,保持小火,将姜末和80%的`蒜末(留下20%生蒜末,后面有妙用)倒入锅中煸炒,待蒜末炒成蓉状并散发香气后,再依次把大葱白和泡椒下锅,继续煸出浓郁的香味儿。喜欢超辣或偏麻辣口感的好友,在这个环节可以多放干辣椒和花椒,这个自行掌握就好。
此时仍是小火,这个一定要注意,不然蒜蓉就糊了。待其散发浓郁的香味儿后,分别加入适量盐、白糖、生抽调味儿,小火炒匀。
接下来就可以把炒好的虾球入锅了,入锅后转成中火快速翻炒几下,确保蒜蓉和其它小料充分与虾球混合;随后倒入啤酒,淹没至虾球2/3处即可,转大火烧制。
完成泡汤汁环节后,开大火把汤汁收干,这个过程中要及时翻炒虾球,确保入味儿均匀。待汤汁儿收干,您要注意了,把之前炒蒜末时剩下的20%生蒜倒进去,再撒点香菜和葱花一起炒匀就可以关火、完美出锅。
蒜蓉小龙虾做法大全3
食材
龙虾尾 200克
蒜蓉 20克
姜丝 20克
料酒 50克
油 20克
鸡精 10克
盐 10克
香菜 20克
方法/步骤
龙虾尾用清水洗净。
放入碗中加入盐、鸡精、料酒腌制。
腌制好的龙虾尾,放入盘中,撒入姜丝。
将龙虾尾放入蒸锅中,大火蒸10分钟后取出放上蒜蓉、香菜,锅中烧油,浇在龙虾上即可食用。
总结如下。
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