油炸烤鱼
space
家庭油炸版烤鱼：家里没有烤箱烤架的盆友们也可以自己做烤鱼吃了，味道绝对不比店里的差！
用料
草鱼 2斤左右
娃娃菜 适量
千张 适量
土豆 适量
香菇 少许
洋葱 少许
葱姜蒜 少许
花椒、红椒 少许
泡椒、豆瓣酱 少许
油炸烤鱼的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
space
配料：盐,胡椒,鸡精,大葱,大蒜坨,生姜,生抽,花椒,豆瓣酱,红辣椒,辣椒末,孜然,五香粉,白芝麻,洋葱,泡椒,白糖,淀粉,料酒,五香粉。 配菜：娃娃菜 土豆 千张 香菇 腌制：2斤的草鱼，鱼背切开冲洗干净再在鱼背开花纹，两面涂抹盐、五香粉、孜然、红辣椒末，放一些生姜、花椒，再抹少一点料酒
步骤 2
space
放到容器里面盖上保鲜膜，再放到冰箱里冷藏，一般头一天腌制第二天吃或者2个小时以上当天吃
步骤 3
space
盘子里面铺上生的娃娃菜、千张、土豆 、洋葱，不用铺的太多等会要放鱼在上面。调制的汤最好水别太多，比配菜多一点点把鱼淹没就行
步骤 4
space
烧一锅热油，油要能淹没过鱼 ，鱼背向下入锅炸。将腌制好的鱼身上的花椒生姜这些东西搞干净，然后丢进锅里面炸，鱼皮炸成微焦一点就可以起锅了，不用炸太长时间
步骤 5
space
到入一点油，比平时做菜多一点点就行，小火 依次丢入生姜末、花椒、红辣椒(5个看自己口味)、泡椒三颗、豆瓣酱(3小勺的量不用太多) ，翻炒出红油。然后丢入香菇，加水煮开，加盐、糖、鸡精、胡椒、生抽、耗油，最后勾粉出锅。 炸好的鱼撒上孜然粉、辣椒末，放上切好的蒜末最后上一些白芝麻
步骤 6
space
把烧好的红汤从边上倒进去，不要直接到在鱼的身上免得把铺好的作料冲散了(红汤不要太多 配菜盖住 刚好把鱼淹没就行)。 最后一步很重要，烧一锅热油比刚才炒红油的油多一些，油烧到冒烟，然后淋在鱼身上。 热油淋上去，大蒜孜然香葱就吱吱的响，味道就出来了。 最后，要用酒精煮一下把鱼的味道煮出来再吃。
家庭版烤鱼怎么做，香气扑鼻，开胃解馋呢？
家庭版烤鱼则么做，我的回答是：烤鱼的做法有两种，一种是我们在饭店里吃的烤鱼，带汤汁和菜的烤鱼，一种是烧烤摊上吃的烤鱼。饭店里吃的烤鱼大多都是，用油先把鱼炸了再制作的。在家制作时可以用电饼铛来制作，同样可以把烤鱼做的很好吃。
====家庭版烤鱼====
【准备食材】：鲤鱼，豆芽，香芹，藕片，木耳，油炸花生米，葱段，大蒜，姜片，料酒，淀粉，豆瓣酱，生抽，盐和味精。
【制作方法】：
1.鲤鱼去鳞，鳃，内脏清洗干净，在鱼头后1厘米处先划一个小口，找到鱼腥线把鱼腥线摘除。再把鱼从鱼尾处片开，片成两半。鱼头剁下来也要剁开。鱼身上从鱼腥线的小口处每隔2厘米切上花刀。整个鱼身上切满花刀。把鱼放在小盆中，倒入盐，料酒放入葱段，姜片抓匀腌制20分钟。
2.豆芽，香芹，藕片洗净沥干水分备用，香芹需要切成段。木耳提前泡发，摘洗干净撕成小块。锅中加水烧开把木耳焯水一遍。大蒜切成片，豆瓣酱剁碎备用。锅中倒入适量的色拉油，放入葱段，蒜片炒香，在放入豆瓣炒香，倒入适量的生抽。最后加入适量的水烧开。
3.水烧开后放入所有蔬菜，等再次开锅煮3-5分钟，把所有蔬菜捞出放在盘子里，腌好的鲤鱼先把鱼头放在锅中煮10分钟。电饼铛预热放入适量的色拉油，油热后放入鲤鱼煎至两面金黄。先把鱼头捞出来放在盘子上摆好形状，把鱼身也放在锅中煮5分钟左右捞出。锅中剩余的汤汁收干，放入适量的味精，用水淀粉勾芡淋在鱼身上。撒上油炸花生米即可。有香菜的可以摆点香菜装饰。
【小提示】：1.家常做法步骤稍微多了一点，但是免去了油炸浪费油的情况。如果在家用油炸需要把中间的鱼骨剁成段，避免炸鱼的时候变形。盐只有腌鱼的时候才放，因为汤中含有豆瓣酱本身就有盐味。就不用再放盐了。
2.烤鱼一般用的都是草鱼，鲤鱼。在制作之前都需要把鱼腥线摘除。这样的鱼炖的越久味道越好吃，不像鲈鱼蒸的时间越短越鲜嫩。多炖一会才能让鲤鱼或者草鱼更加入味。用电饼铛煎鱼时不能鱼头和鱼身一起放，由于鱼头较硬，合上电饼铛时无法煎到鱼身。
家庭烤鱼做法
家庭版烤鱼怎么做，香气扑鼻，开胃解馋呢？
为何不到一条烤鱼暖暖胃，吃起热气腾腾的烤鱼不香吗？船山路上有很多家烤鱼店，可是李记碳烤鱼却总是火爆的一家。李记烤鱼却用的是刺不多的凌波鱼，针对喜欢吃鱼又嫌麻烦的人而言真的十分友善。能够大口吃肉，那类爽快的觉得确实无以伦比。但自己做烤鱼还有一些益处，最先环境卫生有保证，此外口感能自己调节，特别是麻味，要根据自己的口感配制，吃着更温馨。
近期可能就是因为天气降温的原因吧，特别想吃烤鱼，所以今天我又在家做烤鱼了。家庭版烤鱼作法非常多，关键在于鱼的挑选，鲫鱼或是鲤鱼最好是。此外有关鱼肉的处理，外面吃的烤鱼，一般都是通过腌渍后再煎炸，我们在家里实际操作。
煎炸不便，因此家庭制作，基本上都是放到烤箱里烤，或是煎一煎。比较之下，煎鱼更适用绝大多数的人。啥也不说了，今日大爷下厨房手把手带你烤鱼，鱼肉口味尤其嫩，甜味适度，热腾腾清爽不油腻，我希望你吃得开心~鱼，圆葱、马铃薯，蒜头、葱，金针蘑，盐，白胡椒粉，米酒，油
第一步首先将鱼清洗，肚里内脏器官，黑皮肤一定要去除，进刀顺着肚子上的口一直拉到尾端，把两边的鱼肉片出来，再拿刀沿着骨骼和背脊把整条鱼的大骨剔出来，不把肉折断的话也可以摆显像这条鱼那样，鱼肉双面割开，码上盐、白胡椒粉、倒进米酒和油腌渍三十分钟；
第二步随后锡箔纸抹油避免黏连，盖紧锡箔纸，放进电烤箱180℃烤半小时左右，这个过程中提前准备蔬菜水果，圆葱、土豆切片，备蒜头、葱，也有金针蘑，锅中进行爆香麻椒，能够多放点油，下葱姜蒜炒出香味，下圆葱、马铃薯煸炒，倒进生抽、一点水中金针蘑煮，煮开放进耗油、糖、老干妈调料；
第三步最终上洒五香粉就可以，类似这时候鱼也罢，把炒好的菜撒到鱼上，再回电烤箱200℃烤个10min就可以上菜开吃啦~香甜可口，细嫩味美丽的自做家庭版烤鱼就做好，喜欢你的话，自己能的出手看一下吧~小贴士
刚剔中的鱼骨头还可以用米酒和生抽略微腌一下，裹上生鸡蛋、裹上木薯淀粉锅中炸得双面金黄色；怎么样用辣椒油火锅料一般都比较辣，根据自身口感酌量加上哦。
家庭烤鱼的制作方法和配料
家庭版烤鱼的做法：
材料：颚针鱼4条、土豆2个、食盐1小勺、葱少许、姜少许、黑胡椒少许、植物油一大勺、海鲜酱1大勺、江米酒3大勺、孜然适量、辣椒粉适量。
做法：
1、针鱼去内脏，用米酒、盐、花椒粒、黑胡椒碎和葱段、姜片腌制。
2、马铃薯去皮切片，放油、盐、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌匀。
3、烤盘上铺上锡纸，抹油，把马铃薯片铺排上去，放入烤箱，200度先烤15-20分钟。
4、将孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鲜酱、米酒、食用油等混合成酱料，抹在腌制过的针鱼上面。
5、将针鱼放在马铃薯片之上，烤箱220度，继续烘烤15-20分钟。
原料
新鲜鱼一条（约1250克）、蘑菇50克，番茄125克，鸡蛋100克，葱头75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。
调料
食油100克，奶油调味汁500克，辣椒10克，香菜20克，干酪末50克。精盐适量，胡椒粉少许，黄油50克 ，白糖50克，味精适量，花椒2克，大料100克，香菜50克，秘制油100克。
配菜
菜花、藕、黄瓜、豆芽、魔芋、胡萝卜、西芹等，按个人喜好添加。
做法
一般烹调烤鱼时都可将鱼去肠杂剁去头尾洗净切成4块，抹上少许精盐1胡椒粉腌制片刻；把蘑菇、番茄洗净切片；葱头洗净切丝；熟土豆切片；将鸡蛋煮熟后片，备用。
把煎锅烧热后倒入食油，待油温5成热时，放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色，捞出沥油，放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内；备用 把锅烧热后倒入食油，待油温6成热时放入葱头丝炒至黄色后，倒入烤盘内的鱼片上，并加上蘑菇、鸡蛋、番茄、周围码上土豆片，然后浇上奶油调味汁，撒上干酪末，淋上热黄油，放入烤箱烤至香熟即可食用。下面是一些有特色的烤鱼烹调方式：
家常烤鱼
主料：鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉（可根据个人口味添加各种涮菜）
辅料：盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜
1.先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下
2.鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟
3.配菜洗净切片或者切丁
4.鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。
5.另起锅，把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上（多放点油哦）
6.把烤盘再放入烤箱（往下放一层，要不上面容易糊），200度烤20分钟，撒上香菜就好了
香蕉烤鱼
原料：
香蕉烤鱼
香蕉烤鱼
鱼、盐、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、葱片、姜片。
做法：
1、将鱼收拾干净背上开两刀，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩，使之入味；
2、在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥；
3、用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度预热；
4、将鱼放在烤网上置于烤箱中层，一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂；
5、180度烤大约20-25分钟取出翻面，并在表面刷酱汁，再撒孜然粉、五香粉，转200度烤到鱼表面干爽即可。
米兰烤鱼
原料：苹果1—2个，洋葱1个，鳕鱼块(或其它体大之鱼)600克，番茄(中等大小)2—3个，面粉2大勺，咖哩粉2小勺，熟菜油20克，精盐适量。
制作： 1.苹果去皮、核，切成大片。洋葱切成碎块。番茄切成瓣。鱼切成3-4块。
2.面粉、咖哩粉和盐混和均匀。每块鱼裹一层混合粉。
3. 取烤盆分层交错地放入果菜和鱼块，即一层果菜一层鱼，最上一层为鱼。然后浇上熟菜油。
4.烤箱子预热至200℃，烤盆置中层，烤30分钟即成。
以上就是关于油炸烤鱼怎么做才好吃？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
