自己在家如何蒸馒头？
用料：面粉250g，酵母粉3g，白砂糖10g，水120g。
做法： 1、酵母粉倒入小碗内。 2、加10g白砂糖。
3、温水化开，搅拌均匀，静置五分钟。 4、酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。
5、再加少量水，慢慢搅拌成小面絮状。 6、揉成面团。
7、盖好，开始发酵。 8、发至两倍大即可。
9、案板上撒点干面粉，将面团揉搓均匀，充分排气。 10、用刀切开，剖面没有气泡就可以了。
11、取小块面团，揉成长条。 12、用刀切成大小一样的刀切馒头，两侧的边可以揉成圆馒头。
13、首先刀要快，下刀也要快，才能保证刀切馒头切面平整。 14、切好的馒头静置二十分钟，进行二次发酵。
15、冷水上蒸锅，蒸十八分钟。 16、关火后焖五分钟再开锅。
17、简单的刀切馒头。 。
家里自己蒸馒头怎样才能松软
准备材料：面粉400克，水150克，酵母3克
1、将准备好的300g面粉倒入容器中备用。
2、3g酵母用130-140g温水化开备用。
3、第1步加第2步，揉表面光滑后，盖保鲜膜及湿布室温发酵2-3小时或冰箱内过夜。
4、发酵好后的面团再加80-100g的干面粉及10g左右的温水，继续揉成光滑的面团。
5、将面团均匀分成6个85g左右的小面团。
6、每个小面团再揉光滑，不需要用太大力。
7、对揉光滑后的小面团进行整形，用虎口向内将面团揉成圆形，放蒸屉再次醒发20分钟。
8、20分钟后，开始蒸馒头，上汽后15-20分钟即可关火，3-5分钟后再揭开锅盖取出馒头食用。
怎么蒸馒头？具体步骤 详细点
如何发面：原料：酵母1茶匙（5克）、温水50ml、面粉200克、和面的水约150ml做法： 1）将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟。
2）在大碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块。3）此时用手反复搓揉，待面粉揉成团时，用湿布或者保鲜膜将大碗盖严，放在温暖的地方，静置1小时左右（冬季需要2小时左右，如放在暖气边，则是1小时）4）面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了。
5）要想蒸出好的馒头，最好此时能用手继续揉压面团，将里面的空气挤出，然后盖上保鲜膜或湿布，待面团再次膨胀后，再用于馒头，包子，发面饼，豆包等的制作。超级啰嗦：**融化酵母粉的水一定要用温水，水温不烫手为原则，调节好温度后再放酵母。
水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的，同样的道理，酵母水也不能放入微波炉中加热。**面团要放在温暖潮湿的地方，冬天可以放在靠暖气周围，但要避免阳光直射，务必加上盖子，以免面团风干开裂。
**一般情况下，面粉和酵母的比例为：200克面粉加入5克酵母粉。**我平时喜欢用安琪angel这个酵母牌子小纸袋包装的发酵粉，比塑料袋包装的好用，个人偏好罢了。
馒头的做法原料：发酵面团400g、蒸锅，纱布做法：1）在面板上撒上干面粉抹平，取出发酵好的面团用力搓揉，直到面团表面光滑为止2）取适量的面搓成长条型，切成乒乓球大小的块，即：下剂子。3）将切好的剂子用手整出形状，放在干面粉上再次发酵10分钟；4）蒸锅中加入冷水（高度约为蒸锅的1/5即可），将纱布过水后挤干铺在笼屉上，放入馒头生胚。
5）大火将水煮开，看到锅中往外冒蒸汽，调成中火蒸8分钟（如果锅大，或馒头多，适当延长时间）6）馒头成熟后关火，不要马上揭开盖子，静置五分钟后再出锅，这样的话，馒头不会回缩。超级啰嗦：**馒头需要的面胚是经过发酵的，也称：“活面”。
这种面制熟后，口感非常柔软，嚼起来能感觉带有弹性，内部组织很蓬松。这种面，还适合做发面饼，包包子，包豆包等等，留待以后我们再一一介绍。
**蒸馒头有三个关键：一定要凉水下锅、水开后保持中火、熄火后加盖焖制。
怎样蒸馒头
馒头 man tou
馒头是一种把面粉加水、糖等调匀，发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。
原料：面粉、发酵面（老面）、白糖、水、碱、青红丝。
制作方法：1.将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；
2.取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。
注意：1.发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上；
2.下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”；
3.上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。
发酵粉用35度-37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气，2个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。这会子就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东东作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角就看你的想吃啥了。成型后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。
蒸馒头勿用热水
许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。
正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。
蒸馒头怎样知生熟
蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
(1) 用手轻拍馒头，有弹性即熟；
(2) 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；
(3) 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
蒸馒头的方法
馒头是我们最常见的面食之一，也是北方人最喜欢吃的食物，那么蒸馒头应该怎么做呢？如果你也想要知道就和我一起来了解一下吧。
蒸馒头应该怎么做
1.将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。
2.将静至好的牛奶倒入面粉内。
3.边倒边搅拌，拌至絮状。
4.再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵。
5.发酵至比原来两倍大。
6.案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑。
7.再擀成大片。
8.然后由上至下卷起搓成长条。
9.用刀切成馒头坯。
10.锅内加入清水，放上馒头坯饧15分钟。
11.然后开大火蒸12分钟即可。
蒸馒头的家常做法
1、在盆中加入酵母、中筋面粉和糖，加入牛奶和温水，均匀搅拌。
2、加入猪油和泡打粉，揉好面，发酵两小时左右。
3、再把面拿出来揉，揉一次醒面10分钟。
4、再揉一次醒一次，第三次揉之后不用醒面。
5、把面直接揉成小剂子。
6、放锅内醒发15分钟。
7、开火蒸15分钟，焖5分钟。
8、家常蒸馒头便做好了。
蒸馒头的技巧有什么
1、蒸馒头需要发酵粉，或者是发酵面团。发酵粉一般是放大约半袋，面粉要多放一些，蒸出来的馒头特别好吃，软软的。
2、蒸馒头之前需要发面。在盆中放入三碗面粉，放入一袋酵母粉，然后用水揉成面团。放入面粉时候边揉面边加水，这样揉面很快，一般五分钟左右可快速完成。
3、发面要放置温暖的地方，可以放置在靠暖气旁，也可放置在热水盆下面，盖上盖子来发面，还可以用厚重的衣服包裹住面团，一般8个小时左右发面，温度越高，发面越快，发面后面团会冒出一些小的孔。
4、发面后加入少量的碱面，开始揉面团，揉面团为了揉的更快，可加入少量的水，一般揉面团要多揉几次，揉面大约10分钟左右，面团非常光滑，再加入少量的干面粉揉面，把面团揉的非常光滑。
5、揉好的面团放入面案板，再次加入少量的面粉开始揉3分钟左右，面团绵软，在面案板上洒上少量的面粉，然后开始涂抹，切成小块上蒸笼开始蒸。
6、蒸馒头时一定要记得锅中加入的水不可太少，要把笼布用水清洗干净，放置在蒸笼里面，然后把切好的小馒头一个个放置在蒸笼，蒸大约20分钟左右，馒头就出锅了更香甜。在蒸馒头时锅中还可以放入少量的鸡蛋，这样蒸出来的馒头更香。
蒸馒头要多长时间才熟
蒸馒头时间要看锅大小、馒头大小的。 蒸馒头时间一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。我们都知道越是大的食物就越炒熟，馒头也是一样的，越是大的馒头就越蒸熟，因此蒸馒头的时间还因为馒头的个头大小会有所不同，大馒头一般时间要长。一般大小的馒头大约3-4公分直径，开锅后用十分钟左右就可以了，蒸馒头具体时间要靠自己掌握，看馒头是否熟了，可拿起馒头，翻过来用手压一下，如弹起，则熟了，如有坑，说明欠火。
蒸馒头怎么做的家常做法？
蒸馒头的做法：
1、酵母溶入温水中，搅拌均匀，把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀成棉花片。
2、用手揉面，揉至面团光滑，面团放到容器中盖好盖子，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低而定；
3、发好的面团内部是均匀的蜂窝状，案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，将面团整形成长柱形，用刀切成等量大小。
4、在蒸架上涂上油，把切好的馒头坯子放入，蒸锅内留出距离，发酵20分钟左右开大火蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖子。
馒头虽然人人都会吃，可是不一定人人都会蒸，贸然尝试可能蒸出来就是一团面疙瘩，难以下咽。好吃的蒸馒头应该要怎么做呢?接下来，我跟你分享家常蒸馒头的做法。
如何蒸馒头：紫薯双层馒头
馒头食材准备
紫薯200克，面粉700克，牛奶适量，酵母6克，麻酱适量。
方法步骤
1、将紫薯蒸熟，去皮后压成泥，用100克紫薯泥与300克面粉加3克酵母和牛奶混合
2、400克的面粉和3克酵母加适量牛奶揉成面团，两个面团都发酵至2倍大
3、将面团反复揉搓，然后用 面条机或者擀面杖将两个面团弄成面片
4、将两个不同颜色的面片重叠，然后按照3厘米左右切段，发酵半小时
5、在笼屉中放入溼布，然后将馒头放入，锅中凉水，大火蒸25分钟，虚蒸5分钟即可。
小贴士
发酵的时候最好是盖膜发酵，避免变干，牛奶可以 加热到35度左右有利于发酵。
如何蒸馒头：黑芝麻馒头
馒头食材准备
低粉适量，纯牛奶，细砂糖，玉米油，酵母，黑芝麻，糖粉。
方法步骤
1、将牛奶加热至30度左右加入酵母，静置10分钟
2、面粉装入大盆中，加入砂糖，玉米油，搅匀后倒入牛奶，揉成光滑面团
3、然后加入黑芝麻揉匀，盖上保鲜膜，发酵45到1小时左右，至2倍大
4、取黑芝麻粉与糖粉混合搅匀，待面团发酵好后将面团 揉一揉擀成长方形的面皮片
5、刷上清水，然后混合 好的黑芝麻糖粉刷在面皮上，略微按压，然后将面片卷成卷
6、略微搓匀，然后分割成适宜大小的馒头，放入铺了油纸的蒸锅中，静置20分钟
7、锅中冷水，大火蒸20分钟左右即可。
小贴士
蒸好熄火之后要等待5分钟左右开锅才好。
如何蒸馒头：红糖馒头
馒头食材准备
红糖50克 ，面粉半斤，酵母2.5克，水125克，盐2克。
方法步骤
1、红糖入锅，加入水煮开，晾凉至室温后过滤待用
2、面粉中加入酵母混匀，然后倒入红糖水搅匀，揉成面团
3、发酵至两倍大后再次揉匀，擀成长薄面片，刷上清水
4、然后卷成卷，切成小段后放入刷油的蒸锅中，静置半小时
5、然后再蒸20分钟，虚蒸3分钟左右即可。
小贴士
放入锅中静置的时候，差不多看到馒头大了一圈就可以蒸了。
如何蒸馒头：制作技巧
馒头1、制作馒头的时候一定要将手和盆洗净，然后操作
2、馒头发酵的时间根据季节会有不同，夏季要短一些，冬季要长一些，可以放到温暖的地方加快发酵
3、馒头蓬不蓬松发酵很关键，用30度左右的水温活化酵母是非常重要的一步
4、馒头蒸熟了用手按下去很快就可以复原，如果不能复原就说明还没有蒸熟。
以上就是关于怎么蒸馒头全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
