做法步骤
1、准备1斤绿豆，洗净，泡发3小时及以上
2、将泡好的绿豆放入料理机，加清水，打成绿豆浆（绿豆：清水=1：3）
3、将绿豆浆倒在纱布上
4、放入加了清水的大脸盆里洗浆（准备一个大脸盆，加一半清水），一直洗到纱布手感有摩擦感即可
5、将洗好的浆倒入容器里
6、撇去上面的浮沫，然后静置沉淀两小时
7、两小时后，慢慢倒出上面的绿豆水（留在底部的就是绿豆生淀粉）
8、往锅里加半碗绿豆生淀粉、4碗绿豆水、1勺食用盐、半勺食用碱（碱的作用是让凉粉更筋道），然后开小火熬煮（熬的过程中要不断搅拌，不然会糊锅）
9、等熬到像图片上咕噜冒泡，凉粉就做好了
10、倒入方形的容器中
11、用手拿着容器震动，排出多余的气泡
12、自然放凉后，倒出来
13、切成条
14、浇上自己喜欢的料汁（料汁做法已放在小贴士区），即可
绿豆凉粉的做法是什么？
做凉粉的比例是1:6，凉粉的做法如下：
准备材料：豌豆粉1碗、清水6碗、蒜末2瓣、味极鲜1勺、醋2勺、盐1茶匙、糖半勺、辣椒油2勺、黄瓜丝半根、香菜适量。
步骤：
1、碗豌豆粉和1碗清水混合均匀。
2、5碗清水倒入锅内烧开，转小火，豌豆粉液缓缓倒入锅内并顺着一个方向不停搅拌。
3、搅拌至开锅，粉浆变成灰色，并有气泡出现，关火，倒入容器自然放凉。
4、倒扣，切成细条放入盘中。
5、加入蒜末，味极鲜酱油。
6、加入醋，糖，盐。
7、黄瓜切丝加入盘中。
8、根据口味加辣椒油。
9、最后摆上香菜，拌匀即可。
绿豆凉粉怎么做?
其中凉粉的做法因为原材料的不同，所以比例也不尽相同，今天这里就说一下绿豆凉粉的具体做法.
首先制作绿豆凉粉
准备材料：(按比例调配)
绿豆淀粉1斤、清水6斤
盐10克、食用碱3克
制作步骤：
第一步：取一合适的盆子，加入绿豆淀粉和一斤清水，让它全部化开!不要结成团。
然后放入盐10克、碱3克，全部倒入剩下的5斤清水中，搅拌均匀。
第二步：调好的淀粉水，直接装入锅中上火烧，一边烧一边搅拌，一直到最后完全凝固，凉粉成形后是透明状的，然后倒入准备好的模具中。(模具内要提前刷一层油脂，防止粘住)
第三步：倒入模具中的凉粉用力抖动，将凉粉盆中的空气全部抖出来，直到抖平没有气泡为止。然后放入冰箱降温2小时即可。自然放凉一般需要3-4小时才可以。
接下来说说调料，当然大家可以按自己的习惯来调配，这里只是给大家做个参考!
准备材料：
黄瓜丝50克
大蒜泥10克、酱油15克、陈醋10克
白糖3克、味精3克、香油5克
辣椒酱10克(可用辣椒油)
你们可加适量的葱花(我儿子不吃就没加)
制作酱料非常简单：
黄瓜丝放在切好的凉粉上面，所有调拌匀淋上去即可。
制作绿豆凉粉的注意事项。
第一个要点：绿豆淀粉与水的比例为1：6，红薯凉粉为1：4，豌豆凉粉的比例为1：9，所以这些大家不要搞错了。
大家要做多少凉粉按比例调配就可以了。
第二个要点：淀粉与水混合均匀后直接上火熬，这样做出来的凉粉气泡更少!
如果是烧开水后再以勾芡的形式倒淀粉水进去，也是可以的!但是要手速非常的快!非专业师傅很难达到要求，建议大家直接把淀粉全部调好后上火熬。熬的时候要不停搅动!
第三个要点：加盐和碱的作用，盐定底味，加碱是为了让凉粉更加筋道不易碎!
切忌不要加明矾进去!
最后：凉粉的调料汁大家按自己喜好调就可以了!
我2008年在重庆巫溪的时候，那边有一道最简单直接的凉粉吃法，夏天吃的话非常不错!
酸水凉粉做法：市场上买凉粉回来拉成丝(最好放冰箱放凉)，然后把泡菜坛的泡菜水舀起来，加少许蒜泥和味精拌匀，淋到凉粉上面，撒上酥香花生和葱花即可!
凉粉为白色，泡菜水为粉红色，葱花为绿色，颜值绝对过关!大家可以去试试!
泡菜水粉红色为最佳，如果你的泡菜水是白色的，那么颜值上可能要差那么一丢丢!
1） 准备绿豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯
2） 盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7，我呢，取中，用1：6
3） 把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。拿不准的话呢，就从一开始就不停地搅动吧，呵呵，反正，力气也攒不下
4） 把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷却。
5） 把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。
6） 拌上喜欢的调料―――我是重庆人，当然喜欢辣的，所以，放的是葱,?蒜，生抽酱油，香油，盐，醋，辣椒油，拌匀以后，开吃！好吃哟
凉粉的做法
有朋友问凉粉的如何做，今将我的简单做法贴上，绿豆粉和水的比例为1:5。
1. 用这种凉粉半杯，用半杯冷水兑均匀----这么一斤一包的绿豆粉居然 2.6 欧元一包，建议世界各地落草为寇的弟兄们放下屠刀，改行到斯图佳特开亚洲店
2. 两杯水烧开(最好用不沾锅，方便冷却后倒出)，倒入调好的绿豆粉，一边慢慢倒入一边搅拌
3. 到颜色变均匀，绿豆粉熟透凝住时端离炉火，搁一边冷却
4. 冷了后放冰箱半天，颜色也变成了这样的白色，就可以使用了
5. 倒扣出来，切成你喜欢的形状，就可以这样那样拌了
凉粉和胡萝卜丝以及炒过的肉末一起拌
凉粉和胡萝卜丝黄瓜丝一起拌
凉粉，胡萝卜丝和开水川过的芹菜丝一起拌
以上就是关于绿豆凉粉怎么做？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
