双色棋格饼干怎么做

食材与明细

原味低筋面粉200g

黄油80g

糖粉60g

鸡蛋25g

巧克力面团低筋面粉130g

可可粉20g

粘合剂用蛋液适量

难度高级

时间数小时

口味甜味

工艺烘焙

双色棋格饼干的做法步骤

1.

称量准备好材料。

2.

黄油软化以后，加入糖粉，搅拌均匀，不要把黄油打发。

3.

向黄油里加入鸡蛋，并搅拌均匀。鸡蛋分两次加入效果更好（搅拌到第一次的鸡蛋和黄油完全融合再加下一次）。

4.

黄油不用打发，与鸡蛋完全混合均匀即可。

5.

低筋面粉过筛后，倒入黄油糊里。

6.

使面粉和黄油完全混合，成为面团。

7.

制作巧克力面团，低筋面粉和可可粉混合过筛代替低筋面粉。步骤同原味面团

8.

做好的两个面团，如果太软可以放进冰箱冷藏半个小时，直到面团变得比较干爽容易操作。

9.

面团放在案板上，擀成厚度约为1CM的长方形，巧克力味面团也擀成同样大小的厚度1CM的长方形。

10.

在巧克力面团上刷一层鸡蛋液做粘合剂。

11.

把原味面团盖在巧克力面团上，使它们紧紧粘合。把面团放进冰箱冷冻室，冷冻半个小时直到变硬。

12.

面团冻硬后，切成1CM宽的长条，在一条长条的横切面上刷上鸡蛋液作为粘合剂。

13.

将另一条长条盖在刷了鸡蛋液的长条上，成为颜色交错的棋格状。

14.

另取一块原味面团，擀成厚度约为0.2CM的面片。

15.

在面片上刷上鸡蛋液作为粘合剂，把棋格形状的长条面团摆在面片上。

16.

包裹起来，去掉多余的面片。放进冰箱冷冻室，冷冻30分钟左右。

17.

也可以省略14-16步，也就是省略最外层的包裹面团，做成裸露的棋格。

18.

冻硬的面团切成厚度为0.5CM的小饼干（此图为包裹了面皮的面团），切好的饼干排入烤盘，每个饼干留出一定的空隙，烤盘放入预热好180度的烤箱，烤12分钟左右。

19.

取出，冷却后密封保存。

双色棋格饼干怎么制作?

做法

将原味及巧克力面团中的材料依序加入揉成团.用保鲜膜包起冷藏15分钟.

将原味及巧克力面团分别杆成大小一致的长方形薄片.

将两个面团叠在一起.

切成12等份的长条.

将长条面团依照颜色交错排放.

面团交错叠起组合成柱体状.以保鲜膜包覆放入冰箱冷冻15分钟至面团稍微变硬.

切成0.5公分薄片.放入已预热至180度C的烤箱中烘烤5分钟后再将温度降至150度烘烤15~20分钟.

怎么做经典棋格饼干呢？

一步一步做烘焙----双色棋格饼干

（参考份量：2烤盘）

原料：黄油150克 糖粉120克 鸡蛋1个（约50克） 低筋面粉160克 低筋面粉150克 可可粉10克 蛋液20克（粘贴棋格用）

做法：

1）黄油在室温下放软，加入糖粉用电动打蛋器打至浓稠发白。一点点的加入打散的蛋液，搅拌至蛋液完全吸收。

2）将以上打好的黄油分成两份。

3）一份黄油中加入过筛的低筋面粉160克，轻轻拌匀混合成白色面团，装入保鲜袋，入冰箱冷藏20分钟。

4）另一份黄油中加入过筛的低筋面粉150克和可可粉10克，轻轻拌匀混合成黑色面团，同样装入保鲜袋，入冰箱冷藏20分钟。

5）冷藏好的面团分别擀成6、7mm左右厚度的面片（最好大小也能一致），放入冰箱冷藏至面片变硬。

6）两片面片重叠，中间涂一层蛋液粘贴，然后用刀切去不整齐的边缘，再用直尺（或目测）切成1cm左右的条状。

7）将切好的条状按颜色交叉摆放成马赛克样子，每条中间也涂一层蛋液做粘贴，之后用保鲜膜包好入冰箱冷冻1小时以上至面团变硬。

8）烤箱预热170度，取出冷冻马赛克面，切成0.7－1cm的片左右的片状，入烤箱中上层，烤约20分钟。

做双色小饼干的过程中，能够加一些葡萄干吗？

【经典棋格饼干】的做法步骤

主料：黄油80克 糖粉60克 鸡蛋25克 低筋面粉150克 香草精少许 黄油80克 糖粉60克 鸡蛋25克 低筋面粉130克 可可粉20克

1. 黄油软化后加入糖粉搅拌均匀，分两次加入鸡蛋，并搅打均匀；

2. 加入香草精搅打均匀；

3. 筛入所有分类，切拌均匀，成为面团；

4. （两种面团的制作方法都一样）

5. （两种面团的制作方法都一样）

6. 两种面团做好后，分别冷藏至稍硬，取出后分别擀成1厘米后的面片，将其中一种面片的表面涂抹一层鸡蛋液，然后覆盖上另一种面片；

7. 放入冰箱冷冻30分钟，取出切成一厘米宽的条。取出两条面团，将其中一条面团的表面涂抹一层鸡蛋液，然后覆盖另一条面团。（可可对原味，两条方向要交错）其余的长条面团依次按这样制作。放入冰箱冷冻半小时至硬，取出切成0.3厘米厚的薄片，180度，上下火，中层12-15分钟。

小贴士1、图中是4格的，也可以切小面条，做成6格的交错。

2、可可粉可以换成抹茶粉、草莓粉等等。

双色小饼干是可以放葡萄干儿的口感会更美味。最先咱们提前准备材料，曲奇饼干100片儿，面粉200克，白砂糖100克，生鸡蛋三个，鲜牛奶30克，婴儿奶粉20克，可可粉30克，鲜奶油100克，葡萄干适量。

1、把所有的材料，粉状的材料筛选，筛成没有颗粒物匀称后拿出来。

2、放进冷冻里边儿冻十分钟，再拿擀面棍擀成粉末。

3、组成的曲奇饼干放入冰柜里冷冻十分钟，切成小片儿，放入烤箱里边，烤箱预热160度，烤至30分钟，熟透以后晾凉就可以服用了。

1、提前准备面粉100克，生鸡蛋2个，葡萄干，适量黄油70克，白砂糖20克。

2、准备好材料，把油从电冰箱里边儿拿出来晾一下，葡萄干儿切成小点儿的小块状。

3、添加白砂糖和生鸡蛋，充足的搅拌均匀，放进葡萄干和低脂肪面粉捏成面团。

4、没有模贝的话，可以用保鲜膜来替代，将保鲜膜儿放进水桶中，往里面塞满后拖出保鲜袋儿就可以了。

5、搞好后放冰柜里冷冻两个小时，切成五mm的，大约是一个手指粗。

6、烤箱预热，放烤箱里边，180度烤12分钟，那样就搞好了香味扑鼻。烤制的时间看曲奇饼干的片状儿和烤箱不一样而有差别，必须自身调节，葡萄干儿必须剁碎，否则忘不掉。葡萄干是一种高级的营养保健品，里边有大量的葡萄糖。是一种老少都适合的营养品。

老人、孕妈妈和体弱多病的小孩子补身体的上品，可以暖肾补气补血，对血小板低有很好的功效，对劳累过度的人也是很好的滋养作用。葡萄干儿也有具备防癌的功能，因为它里边儿有一种叫白黎芦醇的防癌微量元素，对防止细胞癌变有很好的作用。针对提高人的抵抗能力也是有作用。

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