主料：甜菜心300克。
辅料：蒜4粒、姜1块、小米辣椒2个、盐5克、油适量匙、酱油2勺。
水煮甜菜心的制作步骤
1.先将菜心洗干净，中间切开，但不要切断。
2.锅内起热水，放盐烧开水，将菜心放下去煮。先煮菜心梗。
3.菜梗煮好后，将菜叶子放下去一起煮。直到菜叶子变色捞出。
4.菜心捞出备用。
5.蒜姜辣椒洗净。
6.剁碎。
7.放酱油，油调味。
8.淋到菜心上面即可。
小贴士：需要注意水煮的时间不宜过长。
红油甜菜怎么做才好吃？
嗯哼~
甜菜叶大酱汤
原料：
甜菜叶300克，牛肉1 00克，淘米水6杯，大酱3大匙，辣椒酱1大匙，大葱1根，蒜泥1大匙，精盐少许。
操作方法：
1、甜菜叶要掰折茎干剥去皮，切成5厘米长的段。
2、牛肉切薄片，大葱斜切成片。
3、先炒牛肉，再放大酱和辣椒酱煸炒。
4、倒入淘米水，烧开后放入甜菜叶、葱、蒜烧沸，加盐调好口味。
红甜菜汤
材料：甜菜3颗，土豆3颗，黄瓜一根，俄式熟香肠适量，熟鸡蛋两只，香草少量，酸奶油适量，白醋，盐。
做法：
将甜菜叶去掉，只留下甜菜头。洗净，下开水煮软，捞起，去皮，刮成细丝。
土豆去皮，下开水煮软，捞起，切成小粒。熟鸡蛋，生黄瓜，熟香肠均切成小粒备用。
煮一锅白开水，放冷。可加适量冰块使开水快速冷却。将甜菜丝，小粒土豆，鸡蛋粒，黄瓜粒和熟香肠粒一起放入凉水中。
加盐和白醋，调匀。把切细，抓一小撮放入汤内。
盛入餐盘中。按个人爱好，在汤里加入适量的酸奶油，拌匀即食。
甜菜蔬果汁
①材料：中型红色甜菜根1个、胡萝卜1条、西洋芹1根、凤梨2片、奇异果2个、柠檬1颗。
②配料：蒸馏水2杯、蒜头1小瓣、葫芦巴粉1/2小匙、小茴香粉1/2小匙、亚麻子2大匙、黑芝麻1小匙、蜂花粉2小匙、海盐水1/2小匙、香菜6小枝、姜5片、枸杞3大匙。
③甜菜根、奇异果去皮切块、胡萝卜切块、西洋芹切段、柠檬挤汁备用。把蒸馏水倒入三匹马力以上的蔬果机内，再放入所有材料，一同搅打成汁即可。
莫斯科红菜汤
根甜菜去皮切片，放锅中加水小火煮20分钟，熬成汁后待晾。荸荠洗净，切开，泡进红菜根汁中放置一晚上色。炒锅上火放油烧热，倒进荸荠炒熟盛盘。红、黄西红柿去皮，蘸玉桂酱匀摆荸荠上，边饰柠檬叶。
糖桂花甜菜根圆戚风蛋糕
主料：
蛋黄4个 糖桂花4克（蛋黄用）
甜菜根植物奶一袋（30克） 低粉45克
蛋白5个 白砂糖40克（蛋白用)
玉米油50ml 水50ml.
制作步骤：
1 甜菜根粉倒入碗中。用温开水冲开至凉。鸡蛋分离出蛋黄4个放入碗中。打散搅拌均匀，加入40克糖桂花，搅拌均匀。分数次加入玉米油，每次搅拌均匀后再继续加入。
2 把冲开的甜菜根糊倒入蛋黄液中搅拌均匀。筛入低粉翻拌均匀。 蛋白分次加入白糖打至硬性发泡。 取1/3打好的蛋白到蛋黄混合物中翻拌均匀。
3 再把翻拌好的蛋黄混合物加入到余下的2/3蛋白中快速翻拌均匀。
4 倒入面糊，震荡几下，震出气泡。入预热好的烤箱烘焙。入炉约15分钟就开始高涨出模子了，担心快涨到上面的加热管盖了一张锡纸。出炉后用酒瓶法立刻倒扣冷却。
甜菜蛋糕 份量：650g水果条×3条
主料：
高筋面粉400公克 杏仁粉100公克
甜菜粉30公克 糖粉500公克
泡打粉5公克 全蛋500公克
奶油500公克 牛奶50公克
盐5公克 甜菜豆100公克
制作步骤：
1 鸡蛋打入碗中搅散；奶油放置室温软化备用。
2 高筋面粉、杏仁粉、甜菜粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。
3 将过筛好的粉类材料、盐、牛奶与软化的奶油一起放入搅拌盆中，以打蛋器慢速搅拌至奶油完全被吸收，当面煳颜色变得较白且质地较为膨松时，分3∼4次加入全蛋液继续以慢速搅拌，每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 当蛋液完全加入且吸收后，继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态，加入甜菜豆搅拌均匀即完成蛋糕面煳。
5 将面煳盛入烤模中至约7分满，放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约25分钟后取出脱模即可。
甜菜根浓汤
主料：
甜菜根200公克 西芹10公克
洋葱20公克 马铃薯100公克
橄榄油1大匙 鸡粉1/4小匙
鸡高汤400㏄
制作步骤：
1 甜菜根去皮切小块；西芹去粗纤维切小块；马铃薯去皮切小块；洋葱块去皮切小块，备用。
2 热锅，倒入适量的橄榄油，放入作法1的甜菜根块、洋葱块、西芹块炒香。
3 于作法2中加入马铃薯块、鸡高汤以小火熬煮约15分钟后放置冷却。
4 再以果汁机打匀加入鸡粉调味即可。
甜菜根面包 份量：6个
主料：
高筋面粉621公克 黑麦粉222公克
甜菜根粉44公克 小麦蛋白质44公克
速溶酵母9公克 盐18公克
改良剂2公克 发酵种面团266公克
水621公克 内馅：120公克
装饰：120公克
制作步骤：
1 将材料中的水取适量倒入容器中，加入改良剂搅拌均匀。
2 将所有材料一起放入搅拌缸中，加入撕成小块的发酵种面团，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至面团拉开呈透光薄膜状的扩展阶段。
3 取出作法2面团滚圆，以温度计测量面团中心温度需为约26∼27℃，放入钢盆中，封上保鲜膜静置进行延续发酵约40分钟。
4 将作法3分割成每个约300公克的小面团，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。
5 将松弛好的作法4以擀面棍擀开呈牛舌状，撒上南瓜子后卷起成橄榄形，放入烤盘中移入发酵箱，以温度38℃、溼度85%进行最后发酵约45分钟，至体积膨胀为一倍大。
6 将作法5取出，将表面均匀沾上细谷杂粮，再以割刀在表面斜划2条刀纹，移入预热好的烤箱中，以上火210℃、下火190℃烘烤约25分钟即可。
意式甜菜酱
主料：
鸡高汤750cc 酱油1汤匙
南瓜240公克 甜菜240公克
洋葱1颗 蒜头4颗
百里香1茶匙 迷迭香1茶匙
九层塔1汤匙 玉米粉2茶匙
盐1/3茶匙
制作步骤：
1 南瓜、甜菜、洋葱切丁，蒜头切碎，玉米粉先与水调开备用。
2 将所有材料(玉米粉除外)放入热锅中煮约60分钟，至蔬菜熟软后把所有材料倒入果汁机打末，再倒入锅中煮开，最后将玉米粉水调入酱中勾芡即可。
甜菜根橙子沙拉
主料：
甜菜根450克 大橙子2个
橙子皮丝
辅料：
沙拉酱适量 芹菜籽2茶匙
白葡萄酒醋3汤匙 白砂糖2茶匙
葵花籽油或花生油2汤匙 现磨黑胡椒少许
盐少许
制作步骤：
1 先制作沙拉酱：用磨臼和杵，或擀面杖尾端将芹菜籽轻轻捣碎，置于一小煮锅内。加入酒醋、糖和150毫升水，煮8—10分钟，至汤液只剩下约两汤匙。滤入碗中，置一旁冷却待用。
2 橙子用锋利小刀去皮和筋络，横切成圆片，滴下的汁用碗承接，加入沙拉酱中。
3 甜菜根去皮，切成薄片，并切丁少量置于盘子中央。甜菜根片和橙子片交替排放在盘中。
4 醋汁料中注入葵花籽油或花生油，加入盐、黑胡椒调味。用叉子拌匀，浇在沙拉上。橙子皮切成细丝，放在沙拉上装饰后上桌。
俄式甜菜根土豆沙拉
主料：
小土豆4个（400克） 小胡萝卜2-3个(200克）
中等大小甜菜根2个（400克） 小的莳萝腌制的泡菜3个（300克）
辅料：
盐适量 意大利黑醋2汤匙
菜油50毫升 青葱3根
制作步骤：
1 不用去皮，把土豆、胡萝卜和甜菜根煮软。甜菜根要用另外的锅分开煮，然后把土豆、胡萝卜和甜菜根沥干，放凉，去皮，切粒。然后放进一个大的碗里。把莳萝泡菜切粒也放同一个碗里，把意大利黑醋和菜油倒进去然后搅拌均匀。
2 加入切碎的青葱和盐进去调味。甜菜根会另其他蔬菜变成红色，如果你不想其他蔬菜被染色，把甜菜根放在一边，淋上沙拉酱后才把甜菜根小心的加入其他蔬菜里。
瑞士甜菜炖白腰豆
主料:
瑞士甜菜（Swisschard）1小把（约225克） 胡萝卜1根
干奥勒冈（oregano）1茶匙 月桂叶1片
低钠零脂肪鸡汤480毫升 白腰豆2罐（每罐约550克）
磨碎的帕尔马（Parmesan）奶酪60克
辅料:
橄榄油2汤匙 小洋葱1个匙
大蒜2瓣 盐1/2茶匙
制作步骤:
1 切掉甜菜的粗梗，嫩菜梗和菜叶切碎。
2 锅内下油，中火加热。放入洋葱、胡萝卜、奥勒冈和月桂叶，翻炒8分钟，至洋葱和胡萝卜熟软。加入蒜末，拌炒30秒。
3 放入甜菜和鸡汤，煮2分钟，偶尔搅拌一下，至甜菜叶皱缩。拌入白腰豆，盖上锅盖小火炖煮10分钟。揭去锅盖再煮5分钟，至甜菜嫩软。下盐和胡椒调味，取出月桂叶丢弃，撒上奶酪即可。
黑胡椒粉1/8茶匙
瑞士甜菜又名菾菜、莙荙菜、火焰菜、红头菜，属于富含维生素、矿物质和植物化学物质的绿叶蔬菜，有助于降低患心脏病、眼疾和某些癌症的风险，而豆类中的可溶纤维则可以降低胆固醇，保护心脏。
甜菜四季豆苹果沙拉
主料:
罐装切片甜菜225克 罐装切成段的四季豆1罐（400克）
大苹果1个
辅料:
橄榄油1茶匙 苹果醋1汤匙
制作步骤:
在中碗里把所有配料拌匀。吃之前冷藏1小时， 冷吃。
覆盆子甜菜根果霜
主料:
熟甜菜根2个（约130克） 新鲜或冰冻覆盆子（悬钩子raspberry）55克
蔓越橘（cranberry）汁240毫升 低脂原味酸奶（酸奶酪、酸奶）240毫升
装饰用的冷藏新鲜覆盆子（可选）
制作步骤:
1 甜菜根、覆盆子和蔓越橘汁放进食物处理机或果汁机，打成泥状。
2 过滤果泥，倒入大水罐或其它容器里。搅入酸奶，但留下少许备用。
3 果泥倒入四个杯子，剩余的酸奶浇在上面。用覆盆子作装饰后（如用的话），即可上桌。
红甜菜拌菠菜（补血极品）
主料：红甜菜 菠菜
辅料：蒜泥适量 盐适量 糖适量 香油适量
做法：
1甜菜去根去皮 煮15分钟，切丝
2菠菜焯熟备用
3所有材料拌匀即可
凉拌甜菜根
材料：甜菜根半个 白熟芝麻少许
调料：盐 香油 白醋少许
做法：
1、甜菜根洗净，去皮 切成丝，把水烧开甜菜根煮熟沥干水份放入冷水中冷却备用。
2、完全冷却后的甜菜根放入少许盐和鸡精调匀，再倒入少许白醋调匀，放入冰箱冷藏2-3个小时（或是静置几个小时），装盘前撒入炒熟的白芝麻即可。
PS：
1、普通的凉拌菜直接拌好即可，甜菜根甜度大，静置时间长能让咸味更好的入味，这样口味更佳。
2，静置的时候最好是放入冰箱冷藏，这样口味很爽快。
芝士奶油焗松茸馄饨佐甜菜汁的做法
食材 ：
松茸
冬笋
荠菜
馄饨皮
甜菜头
芝士(起司)
鲜奶油
罗勒青酱
制作 ：
1．甜菜头洗干净，刨皮，切成适量的块。然后放进榨汁机中，榨取甜菜汁。
2．冬笋用手剥去外壳，冬笋肉先入热水锅焯水至熟,。倒出，放入冷水中浸泡一会儿，沥干水分。切成小粒待用。
3．荠菜择掉须根、黄叶子，清洗干净，控干水分，入热水锅焯水。倒出，放入冷水中浸泡一会儿，沥干水分。切成细末待用。
4．冰鲜松茸解冻，然后切小粒待用。
5．起锅，锅内倒少许初榨橄榄油，放入冬笋粒、松茸粒略微煸炒，调味盐、蘑菇精拌匀，倒出。待冷却后，拌入荠菜末，制成馄饨馅料。
6．馄饨皮超市买现成的，省事。取一片馄饨皮，放入小块步骤（5）馅料，四周涂抹少许水，对折叠。再折叠，将剩余的三分之一的饼皮朝下放置，食指沾水，将余下的两头捏合起来即可。
7．起锅，锅内倒入步骤（1）甜菜汁，煮开，调味调味盐、蘑菇精拌匀，勾一点点薄芡。
8．取盘，盘中放入不锈钢圆模，将步骤（7）甜菜汁，用茶匙慢慢淋入，成薄薄的一层圆圈。
9．另起锅，锅内烧水，锅内水烧开，将馄饨放入，烧开，馄饨全部浮起，片刻，即熟捞起。馄饨二个放入步骤（8）不锈钢圆模中。
10．另起锅，锅内放少许奶油、芝士，加少许水，烧热，制成芝士奶油沙司。
11．将芝士奶油沙司淋在馄饨之上，最后用火枪略微烘烤馄饨、芝士奶油沙司，取出不锈钢圆模,在盘二端淋入罗勒青酱即可。
以上~
用料
红甜菜 1把
食盐 3g
植物油 2汤匙
家常爆炒红甜菜红菾菜的做法
红甜菜用清水冼净，沥干水份备用
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不介意的话可以用手把红甜菜撕成5厘米左右长的段儿，不要用刀切。貌似用手撕营养不流失
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锅中加入适量植物油，烧热，注意油温不要太高。先放甜菜杆翻炒几下，再加入叶子，快速翻炒几下，调味儿（少许盐）出锅
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小贴士
1. 爆炒强调速度要快，因为炒的时间过长容易出汤儿
2. 调味儿也可以根据自身口味，但由于红甜菜本身就有些甜甜的味儿，所以调味不宜过重
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