山东葱烧海参的正宗做法如下:
1、葱烧海参做法一:
用料:海参、大葱、大蒜、酱油、耗油、料酒、老抽、淀粉、食用油。
做法:
(1)海参可用纯净水泡发,期间放在冰箱里,每天换一次水,大概泡了四五天吧,记不清了。
(2)海参洗净,斜着切断,大葱也是,大蒜切片。
(3)准备一个小碗,加入,白胡椒,白糖,酱油,耗油,料酒,少许老抽,在少加一些清水,拌匀备用。
(4)锅热后下底油。
(5)油热下大葱和蒜,小火煸炒。
(6)大葱煸炒出香味,有些许黄了,下海参煸炒。
(7)煸炒几下后,下事先准备好的调料汁,煮一会入味。
(8)大概三四分钟后,下水淀粉,翻炒大火收汁。
(9)起锅。
葱烧海参的家常做法介绍
现在的人们生活水平提高了,之前很多的食物没有吃过的,现在随处都可以买到,而且食物还可以变着法的吃。海参对于大家来说并不是很陌生的,大家平时都可以吃到,除了饭店吃以外,其实还可以自己做,下面介绍一种简单的葱香海参的做法。
葱香海参
原料:海参、葱白。
调料:葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。
做法:
1、海参去除内脏,煮透后控去水分,切丝。处理海参是比较繁琐一些,不过倒没有什么技术含量。
2、葱白切段。
3、锅里放入油,等油六成热的时候把葱段放进去,然后炸成黄色的时候捞出来,葱油备用。
4、锅里放入一些葱油,然后爆香葱姜末,然后加入海参,加上一些清汤,一次加入一些精盐和酱油和料酒,和白糖。
5、烧开后微火煨2分钟
6、然后用淀粉水勾芡,用中火收汁,然后放入一些葱油,就可以盛入盘中了。
葱香海参味道鲜美,而且做法简单,常吃海参有很多的好处,海参的营养价值比较高,它所具有的养分和营养素是人体必需的,很多人适合食用,比如说:糖尿病、贫血等慢性消耗性疾病。但是一定不要忘了它对女性的独特作用。女人大多患有贫血,而贫血又是女人健康漂亮的天敌。所以女人美容首先要养血,使气血充盈,身心健康。常吃海参不仅可以补充营养,而且还可以有缓解疲劳的作用,对于经常出现的身体虚弱啊,或者是劳累都是可以吃海参补充身体的哦。
上面介绍了关于葱香海参的做法,不知道大家学会了吗,其实做法很简单的哦,越简单的食材烹饪出来的味道才更鲜美,更能品尝出海鲜的味道。海参适合很多人群食用,可以有养血补神的作用,而且还可以有缓解疲劳的功效哦。
葱烧海参是山东省经典的汉族名菜,中华特色美食,属于鲁菜系。下面我整理了葱烧海参的做法,一起来了解吧。
葱烧海参的食材葱烧海参的做法步骤
1.海参洗干净。
2.竖向切,一只海参切3刀。
3.葱白竖向切,对半切,再将一半对半切。
4.锅内大火烧热油。
5.转中火,下葱白。
6.葱白出香味立刻关火称出。
7.锅内留葱油,开火,加蠔油。
8.迅速滑散。
9.加清水,中火。
10.清水烧开。
11.加入海参,翻拌均匀。
12.干淀粉加水调成溼淀粉。
13.海参烧开锅,转大火。
14.加溼淀粉,迅速拌匀。
15.汤汁快收干后,立刻加之前炒好的葱白。
16.稍微散点盐,出锅。 小贴士 1、泡发海参可以用即食海参。
2、葱白一定要用大葱葱白。
3、葱一定要葱白部分。
挑选干海参的三个技巧
第一,海参一定要干燥,不干的海参容易变质,而且因为含有大量水分价格实际高出了很多
第二,购买干海参时一定要挑选干瘪的,现在有不少不法商贩在海参的加工过程中,为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾,这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准,但因为参体异常饱满,颜色也黑亮美观,对消费者具有很大的蒙蔽性
第三,购买干海参时不要一味追求价格便宜,要结合干海参的水发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发参,而一斤劣质干参水发后不超过5斤,甚至破碎不堪根本无法食用。
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