材料：葱、红椒、鸽子心、鸽子肾、盐、鸡精、酱油、元贞糖、少许白胡椒，孜然粉、淀粉。
红烧鸽子杂的做法步骤如下：
1、首先将材料准备好，把鸽子心和鸽子肾切小片，葱和红椒。
2、接着把葱花下锅爆炒后，再放入鸽子杂（鸽子杂也可以提前用水焯好再炒，这样就不容易出水），最后放入红椒。
3、然后放入盐、鸡精、酱油、元贞糖、少许白胡椒，还放了一点孜然粉调味，最后用淀粉勾芡就可以了。
4、这样美味的红烧鸽子杂就做好了，出锅装盘即可。
香辣乳鸽的做法
炒鸽渣材料:乳鸽300克，香菜50克，葱姜10克，甜面酱、精盐、味精、料酒、清汤各适量。做法:将宰杀好的乳鸽，用刀一剖为二，剔去大骨，用刀斩成细茸，葱姜切末，香菜切成1厘米长的段。炒勺内加植物油，烧至四成热时，烹入葱姜末、乳鸽渣翻炒，加入甜面酱翻炒，加精盐、料酒、清汤，炒至鸽肉茸分散成肉渣不粘连时，加香菜段、味精颠翻炒勺，拌均匀即可。须将鸽子大骨骼剔除后斩剁，肉末不要太细。
【原料】：乳鸽、姜片、青红尖椒、蒜瓣、葱、盐、料酒、生抽、鸡精、淀粉
做法：
1、 准备好主料，乳鸽清洗干净。
2、 葱切成小段，青红尖椒切斜段。
3、 将乳鸽剁成大小适合的块，清洗干净控净水分。
4、 加入适量的盐、料酒和葱拌匀，腌制20分钟左右入味。
5、 将腌制好的乳鸽取出葱，加入少许的淀粉。
6、 搅匀。
7、 炒锅烧热加花生油，烧至八成热，放入适量的乳鸽块。
8、 炸至八九成熟捞出。
9、 另起锅烧热，加少许的油，放入蒜瓣、姜片煸出香味。
10、 放入炸好的乳鸽。
11、 加适量的生抽翻炒均匀，再加入半碗水烧开。
12、 待汤汁快收干时，加入青红椒翻炒均匀，出锅时撒上葱段，加入一小勺鸡精调味即可。
小絮：
1、 喜欢辣的可以在煸蒜瓣的同时加入辣椒，油的热度可将辣味激出来。
2、 淀粉的量不要加太多，将乳鸽块表面沾匀锁住水分即可。
小贴士：
鸽子肉味鲜美，营养价值极高的美味佳肴，又是滋补佳品。鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能。
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