五花肉烧鲅鱼
“鲅鱼刺少，肉嫩，与五花肉同煮，鱼肉透着肉香，肉里带着鲜味，回味无穷。现在正是新鲜鲅鱼上市的时候，赶紧行动吧，不要错过这美味哦~”
食材明细
主料
新鲜鲅鱼1条
五花肉350克
胡萝卜1根
辅料
香菜适量
大葱半根
姜1小块
蒜3瓣
大料1颗
桂皮1小块
花椒8粒
配料
绍兴黄酒2大勺
生抽酱油2大勺
老抽酱油1茶勺
冰糖1块
盐1茶勺
清水1大碗
鸡精适量
五花肉烧鲅鱼的做法步骤
步骤：1 鲅鱼收拾干净，去头尾，切成段。
步骤：2 五花肉洗净，切成1厘米见方的块；胡萝卜洗净，切小块。
步骤：3 平底煎锅中倒油，油量稍微多一点，油热后，放入鲅鱼段。
步骤：4 煎至四面金黄，捞出沥油。
步骤：5 炒锅倒油烧热，下桂皮和大料煎炸出香味。
步骤：6 倒入五花肉小火翻炒，炒至五花肉出油。
步骤：7 放入葱姜蒜和花椒，炒出香味。
步骤：8 倒入料酒、生抽、老抽、清水、糖、盐，大火烧开，转小火炖20分钟。
步骤：9 放入鲅鱼和胡萝卜，继续用小火炖20分钟，至汤汁浓稠，加鸡精调味即可关火，起锅前加适量香菜提香。
大鲅鱼的做法大全家常做法
主料鲅鱼400g 辅料油适量盐适量蒸油豉油适量酱油适量大葱适量蒜适量姜适量白砂糖适量醋适量香菜适量小尖椒适量
步骤
红烧鲅鱼块的做法步骤11.鲅鱼去内脏，去掉鱼头。
红烧鲅鱼块的做法步骤22.切3，4cm左右的块，放盆里，葱花，姜丝，盐，酱油，料酒，腌半小时，中间翻一下。
红烧鲅鱼块的做法步骤33.葱，姜，蒜 小尖椒备好。
红烧鲅鱼块的做法步骤44.锅先烧干，用姜片绕锅底擦一遍，再烧干入适量的油，油热入鱼块，放入后改小火不要搅动，等挨油锅那一面固定成型 ，再翻面。
红烧鲅鱼块的做法步骤55.煎第二面。
红烧鲅鱼块的做法步骤66.两边煎好，鱼块靠边，入姜，尖椒，葱，蒜爆香味。然后添适量水。
红烧鲅鱼块的做法步骤77.锅里放蒸油豉油，白砂糖，醋，少量酱油，锅开后，小火炖十分钟。中间把鱼块翻面。
红烧鲅鱼块的做法步骤88.最后大火收汁，撒入香菜，先把鱼块盛到盘里，浇汁即可。
小贴士
煎鱼前，用姜片把锅擦一遍，可防粘锅。
蒜苔五花肉的做法，鲅鱼蒜苔五花肉怎么做好
咸鲅鱼 500g 萝卜 500g 五花肉 100g 葱段，姜片 适量 花椒，大料，料酒 适量 油 适量
做法
1..鲅鱼洗净切块，萝卜切片，五花肉切片。葱切段，姜切片备用。
2. 取一碗将底部抹油，摆上一层萝卜片垫底，放上鲅鱼块，摆上葱段，姜片，花椒，大料，码上五花肉片。
3. 重复摆一遍，最后倒入少许料酒，盐适量(可不加，因鱼是咸的)淋花生油，上锅蒸，开锅15钟即可
萝卜蒸咸鲅鱼
1、一卤鲜风干鲅鱼自然解冻后冲洗干净，控干水分切成条；
2 、锅内加油烧至8成热时放入一卤鲜风干鲅鱼条炸制金黄色时捞出；
3 、萝卜洗净切成片放盘内，上面摆上一卤鲜风干鲅鱼条，上锅蒸15分钟，取出浇上热油即可。
鲅鱼干一条、青萝卜一个
做法： 1、鲅鱼干冲洗干净，横切成条；
2、青萝卜洗净切条；
3、把萝卜条和鲅鱼干混装在容器中；
4、添加适量油、料酒和老干妈辣酱；
5、入高压锅压制，上气后5分钟关火；
6、自然排气后，取出，撒上味精和葱花，搅拌均匀即可。
原料：鲅鱼干一条、青萝卜一个。
做法：
1、鲅鱼干冲洗干净，横切成条；
2、青萝卜洗净切条；
3、把萝卜条和鲅鱼干混装在容器中；
4、添加适量油、料酒和辣酱；
5、入高压锅压制，上气后5分钟关火；
6、自然排气后，取出，撒上味精和葱花，搅拌均匀即可。
备注：
1、我买的鱼干不咸不硬，所以直接冲洗干净切成长条即可入锅。如果是又干又咸的鱼干，需要提前泡发；
2、鱼干本身是咸的，辣酱也是咸的，所以盐无需再添加；
3、也可按自己的口味选择黄豆酱或是豆面酱或是酱油，味道也很棒的；
4、如果不用高压锅，蒸的时间应该相对延长，只要萝卜条蒸透即可。
主料：鲅鱼
辅料：蒜苔、干辣椒、葱、姜、豆豉酱
做法
1、将鲜鲅鱼切成薄片。2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味后加水、盐。
4、水滚后倒入鲅鱼。
5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。
大鲅鱼的做法大全家常
材
主料
鲅鱼
1条
五花肉
150g
蒜苔
300g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.买来鲅鱼一条，去内脏，洗净，斜切段。
2.肉切块。蒜薹洗净切段（忘记拍了）。
3.油烧热，放姜蒜爆香。
放肉块，炒制。
4.放鲅鱼，煎一会。放花椒、八角。
放水，盖锅炖煮15分钟。
5.放蒜薹，煮一会。
6.装盘，美味鲅鱼蒜薹五花肉，做好啦。
很美味的鲜嫩可口。
一、熏鲅鱼
主料：鲅鱼
辅料：八角、葱段、姜片、酱油(用量必须能没过主料)、料酒、白糖、味精各适量。
做法：
1、鲅鱼去除内脏，清洗干净，斩去头尾(留做他用)，取鱼中段顶刀切成厚片，撒上适量的盐入味备用
2、制作腌熏汁：将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸，倒入容器中晾凉备用
3、坐锅开火，加宽油，将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金黄色时捞出，并趁热放入腌熏汁内，腌制两个小时
4、将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中，旺火煮沸，再改小火烧3分钟，关火，将鲅鱼捞出晾凉即可。
二、鲅鱼饺子
主料：鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉)
调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精
做法：
1.先把鱼的肉从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮，否则发腥；韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边醒好
2.剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香，剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀
3.剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋
4.然后就可以把饺子包出来煮熟，尽享美味啦。
三、香酥鲅鱼
主料：鲅鱼
辅料：面粉、花生油、胡椒粉、盐、料酒、姜
做法：
1.把鱼去内脏清理干净，对剖开，剔去所有刺。
2.放料酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀，放冰箱冷藏4小时；面粉加水、半勺盐、胡椒粉拌匀，成稀糊糊状。
3.锅内加油，烧8成热。
4.腌好的把鱼剔去姜丝，放面糊均匀挂糊。
5.放入热油中煎炸。注意油一定要热。
6.两面煎炸至金黄。然后就可以趁热开吃啦!
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