制作叉烧包分为食材准备和方法步骤两个方面：
食材准备
面粉400克，面肥250克，泡打粉20克，藕粉10克，食用碱少许，叉烧肉300克，熟芝麻100克。精盐、味精、白糖各少许，老抽、生抽各1小匙，蚝油2大匙，鹰粟粉、淀粉、植物油各适量。
方法步骤
1.食用碱放入碗中，倒入少许热水化成碱水；叉烧肉切片；芝麻洗净、晾干，放入热锅内煸炒至熟，取出晾凉。
2.取少许面粉、鹰粟粉、生粉过筛，加入清水调成糊状，慢慢倒入调好的面糊不停搅拌，并不断加入剩余的葱油炒制，待锅内浓糊煮至起大泡后，加入味精等调料调匀，出锅晾凉成叉烧芡。
3.叉烧肉片放入碗中，加入叉烧芡拌匀，撒上芝麻拌成馅料。
4.面肥放入盆内，加入白糖揉至溶化，再加面粉、碱水拌匀，放入泡打粉、藕粉揉匀，制成发面团，稍饧，再将面团搓条，下剂，擀成圆饼，包入馅料。
5.蒸锅上火，加水烧沸，放入生坯蒸8分钟，装盘即可。
叉烧包来历：
叉烧包来源于20世纪20年代的广州大同茶楼。叉烧包起源于20世纪20年代的广州大同茶馆。
据说，留学归来的大同茶馆太子叶，无意中目睹了父亲对茶馆生意去向的惆怅。叶决定帮父亲一把。他在美国学习，专注于化学。普林斯很快就明白了，面粉能变松的原理是面团通过发酵产生必要的气体。
太子称发酵为物理玄松法，而他则以不同的方式创造了化学玄松法。化学玄宋法设计精巧，大致分为四步。
一是利用明矾、碳酸氢钙等添加剂的成膜特性，使面团表面迅速形成一层受热可拉伸、不太透气的保护膜，使添加剂受热时产生的气体不易散失，从而使面团尽可能膨胀疏松。
其次，利用碳酸盐生产气体(二氧化碳)，最大的技巧是通过不同的碳酸盐使气体向上和水平生产。
要用力，这样面团膨胀得更均匀。
第三，用其他添加剂使产气更均匀，使面团成型后会有一定的气体支撑直立。
第四步是中和碱度，以免面团残留碱性气味。
最终，如叶太子所料，化学玄松法的膨胀程度远胜于物理玄松法。当然，他父亲大同茶馆的店主喜出望外。
之后就是糕点师的工作了，他们用不同的用量、不同的形状、不同的温度，让素面团制作出不同形状、不同趣味的包装。
有了化学暄松的方法之后，使将近两千红豆博客年的“常以干枣胡核瓤为心蒸之，使之坼裂方食”的蒸包更具趣味性、可口性，以致开口如莲花状的“叉烧包”和裹入馅料的“莲茸包”成为广州的著名点心。
叉烧包的做法
一、秘制叉烧馅的做法
准备食材：猪肉（最好选梅头肉）300g、蚝油10g、酱油5g、叉烧酱40g、蜂蜜15g、淀粉适量、黄酒适量、生姜、蒜头
1、猪肉清洗过后切成小薄片，热炒锅，先不放油，开小火。放入猪肉，这里没放油，如果是偏瘦的就放一些吧，一般用的梅头肉是带肥的不用放油，开着小火煸炒，慢慢烘出油来。
2、待猪肉变成白色并煸出油来时，加入切好的姜片和拍碎的蒜头，调成中火煸炒出香。加入少许的黄油、叉烧酱40g、酱油约5g、蚝油10g、蜂蜜15g等，翻炒均匀。然后加入热水，没过食材便可，然后转入砂锅中继续焖煮。
3、开大火烧开，然后转成小火继续焖，大概1小时后看看收汁情况，转成中大火，一边搅拌一边倒入水淀粉（水和淀粉比例：5：1），搅拌均匀并收汁便可。盛出放凉，然后放冰箱进行冷藏至凝固便难使用，大概需要冰1小时。
二、传统叉烧蒸包的做法（免烤箱）
1、面粉准备350g，加入酵母5g、白砂糖60g、玉米油25g，再倒入200g的纯牛奶，一边搅拌一边倒入，直至成絮状，然后下手揉成光滑的面团，最好是很光滑的那种，这样做出来的外皮才会松软。面团揉好以后直接搓成长条，没有看错，不需要发酵！然后分成大小均等的小剂子，每个约50g。
2、小剂子放掌心，揉成圆再压成饼，就像做饺子皮一样。压成一个个饼以后，每个饼再用擀面杖擀成中间厚而四周薄的外皮。
3、平的那一面朝上，然后放入适量的叉烧馅，分量约为30g，然后很随意地把包起来就行，把皮往中间揪然后捏紧，家里做的，不需要捏褶子什么的，这样的叉烧包才更容易开口，等熟了以后你就能欣赏里面的笑脸了！
4、包子依次包好以后，在蒸笼上铺上油纸，然后放入包子，盖上盖子让其静置15分钟。记得加盖，否则外皮很容易就干涸了。时间到了以后开大火烧开，接着继续大开烧12分钟，好了以后再关火焖约3分钟便可。叉烧包要趁热吃，这样才能尝出内外兼修、 松软爆浆的感觉。
二、烤箱版的叉烧餐包
1、250g的高筋面粉加入蛋液20g、白砂糖30g、清水130g、酵母3g、黄油25g等，揉至面团扩展阶段，然后盖上保鲜膜进行发面，大概1-2小进便可，发至原来的2倍大。面发好以后要轻轻地按压，尽量挤出里面多余的空气，然后再分成12等份的小剂子。
2、取一小剂子揉成球再压成饼，再用擀面杖稍微擀开，加入约15g的叉烧馅，然后包紧封口，再搓成圆球。如此一个个做好，然后置放在不粘烤盘中，依次紧挨着，放温暖湿润处进行发酵，直至满模便可。如果没有适宜的环境可以自己制造，放入烤箱最上层，然后在最下面放上一碗热水就可以了，记得不是开水。
3、发面至满格时，烤箱预热200度，然后再调到上下管180度，送进烤箱进行烤制，时间为22分钟即可。时间到了放凉即可吃用。
叉烧包是一道适合阖家共享的一道美味，但是如果想要做好一顿叉烧包也不是一件简单的事情。告诉大家，在烹饪过程中有许多需要注意的地方。我们有许多需要多加注意的事项。每道菜都是需要不断地练习才能做好的。
叉烧包的由来
叉烧包就是用叉烧作馅的包子，是传统的广东点心。我们可以从早茶“饮啖茶食个包”就是食个叉烧包。叉烧的传统做法是把用调料腌好的瘦肉用叉子叉着送到炉里，所以叫“叉烧”。这就是叉烧包的来历。
叉烧包的营养价值
叉烧包的营养价值很高的，因为叉烧包里富含铜，富含碳水化合物，含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，具有补肾养血，滋阴润燥的功效。我们可以通过食用叉烧包补充能量，因为叉烧包的面皮是碳水化合物，属于糖类，能迅速为身体提供能量。而且我们可以通过食用叉烧包养阴补虚，叉烧包尤其适宜与久病体虚或是虚劳的补益，对他们极有好处。我们可以通过食用叉烧包补气益血，这尤其适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群用来补血。
叉烧包的做法
包子的做法在大体上可以分成三个步骤：第一，和面、发面第二，拌制馅料第三，包好、蒸制。下面给大家逐步介绍。
第一步，首先，把面和好，稍微和匀后放入猪油(也可用植物油，但猪油会香一点)，在温暖的地方发酵。
第二步，拌制馅料。叉烧切丁备用，拌匀，让每个叉烧粒都裹上酱汁，放凉备用。按照自己的喜好制作喜欢的馅料。
第三步，包好、蒸制。把面团搓成长条，用刀或者直接用手把面分成一个个面剂子，在案板上撒上一层面粉，用擀面杖把面剂子擀压成扃块状，放上叉烧粒，包成包子，放在不粘纸或锡纸上，放入蒸笼，盖上盖子静置20分钟，做最后的发酵，接着大火蒸8分钟，关火，焖1分钟后打开。
叉烧包的馅怎么做
1.五花肉去皮切丁备用，可以切小点容易入味。
2.热锅下油，放入葱段爆香，这一步也可以拿半个洋葱丁爆香，味道会更好，看个人喜好。
3.倒入五花肉炒到肉发白。
4.放调料后炒匀后再用中小火烧5分钟让调料入味，再加入水炖30分钟。
5.水淀粉勾芡好倒入搅拌均匀，让汤汁变浓稠后关火。
6.盛到碗里放凉后就可以用来当叉烧包的馅料了。
叉烧包的热量
一个叉烧包的热量大概是200大卡左右，不算高，但是它的脂肪含量和碳水化合物含量不算低，因此，在减肥期间适当食用即可，不宜太常食用。减肥最主要的还是运动，通过解释来减肥还是不够显示。
常吃叉烧包有什么危害
没有，可以吃。经常食用吃叉烧包是对身体没有坏处的，但是如果每天都食用可能就会对身体产生一些不好的影响。缺少蔬菜的摄入，很难保证身体的营养均衡。但是如果每天都吃叉烧包并且不补充其他食物，很显然，人就会缺少蔬菜的摄入。这对身体就会产生不良的影响。
孕妇可以吃叉烧包吗
孕妇可以吃叉烧包，但不宜多吃。孕妇吃叉烧包是有好处的，叉烧包营养很均衡。但是怀孕期间的女性正处于人生的特殊时期，不应该胡吃海塞。如果孕妇长期摄入同一种食物过多的话，很容易造成营养不良。准妈妈适量食用有利于补充有益成分，促进营养吸收，但是要注意不要多吃，要选择原材料新鲜、制作过程干净的包子。而且在食用包子的时候一定要注意包子的新鲜程度，不要吃变质的包子。所以孕妇在在饮食方面要尤为注意，不要乱吃。我们应该明确孕妇的特殊生理状况，切忌胡乱嚼用。但是在食用叉烧包的时候，应注意放入的配料是否适合孕妇食用。毕竟孕妇吃下去的是两个人的营养。所以一定要保证孕妇的饮食营养均衡，干净卫生。孕期的女性尽量不要在街头胡乱购买这个食物，如果想要食用，最好在正规的大超市购买新鲜的。这样对孕妇的健康比较有利。但是在怀孕期间，孕妇可能会对某些食物如叉烧出现呕吐、过敏等症状，因此在选择配料时应谨慎合理。
吃叉烧包上火吗
吃叉烧包多了有可能会上火，因为叉烧包里面是肉，并且油比较大，吃多了就容易上火。
1、多喝水。
2、饮用绿茶、菊花茶、凉茶等茶类，或者是饮用饮用绿豆汤。
3、吃苦瓜、梨、藕等清凉去火的食物。多吃新鲜水果和蔬菜。
哪些人不宜吃叉烧包
健康体质平和质，气虚体质，瘀血体质适宜食用叉烧包。孕妇最好不要食用叉烧包吃，如果吃多了，可能会对身体造成不好的影响。而且怀孕期间的女性正处于人生的特殊时期，不应该胡吃海塞。一定要保证孕妇的饮食营养均衡，干净卫生。这样对孕妇的健康比较有利。
叉烧包要蒸多久
大火蒸8分钟，关火，焖1分钟后打开。
相信大家已经基本了解了叉烧包的制作过程，叉烧包的制作较为复杂，并不容易，大家需要经常练习才能掌握好它的做法。没有一道菜是可以依靠看教程学会的，我们一定要自上手操作，不能只停留在纸上谈兵的阶段。
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