步骤1:准备白豆腐干。
步骤2:切成均匀的小块儿。
步骤3:洋葱切小片儿。
步骤4:小米辣切稍微大一点的斜段。
步骤5:大蒜生姜切小片儿。
步骤6:葱头洗净切小段。
步骤7:小碗里放入料酒【稍微多一点儿】,白糖,香油,生抽,加少许凉白开,不需要太多。
步骤8:锅里放入少许油,烧制六成热时放入白豆腐干,转中小火煎至。
步骤9:一面煎至好之后再翻面。
步骤10:两面有一点金黄色就可以出锅了,太干也会影响口感 外面干干的,里面软软的特别香。
步骤11:煎豆干的油留少许,放入生姜大蒜片葱头爆香。
步骤12:在放入切好的洋葱,干辣椒段儿,少许花椒炒香。
步骤13:放煎好的豆干,稍微拌炒。
步骤14:放入一勺老干妈酱。
步骤15:调制好的酱汁儿也可以倒进去了,让酱汁均匀的覆盖在豆干上,盖上盖大火焖煮。
步骤16:感觉汤汁儿收的差不多的时候放入切好的小米辣。
步骤17:最后放入葱花段就可以出锅了。
豆腐干的做法
1、豆腐干3块、韭菜适量、豆瓣酱适量、热水适量。
2、豆腐干先竖着切成三段,然后切成小块,方便入味,这个是个小技巧哦。
3、韭菜洗干净切成小段,做个配菜点缀用,保证色香味俱全。
4、热锅放入豆瓣酱炒香加入豆腐干,翻炒均匀,让豆瓣酱都包裹在豆干上。
5、然后在锅中加入热水,让热水大约淹没豆腐干。小火煮一会,让豆瓣酱的味道浸入豆腐干里。
6、当锅里的水差不多干的时候放入韭菜段,然后把韭菜炒熟,翻炒均匀。
7、然后放入十三香,鸡精翻炒均匀就可以出锅了。这个时候注意不要放盐巴了,豆瓣酱味道咸,盐巴就省了。要不然豆腐干就太咸了。
8、豆腐干一定要煮一会,直接炒出来的豆腐干比较干不入味豆腥味比较大。
家乡豆腐干的做法?
做豆腐干的方法有很多,但我最喜欢的是豆腐干炒猪肉,这是我在学校最喜欢的菜之一。豆腐干会溶解油腻的五花肉,同时也会吸收肉的香味,搭配起来超级上菜。
配料:五花肉、豆腐干、蒜苗、红辣椒、豆酱、糖、姜末、食用油。
练习:
1.五花肉洗净,放锅里煮,捞出来。
2.五花肉、豆腐干、红椒、蒜苗切片备用。
3.锅里加油,炒五花肉,加适量豆瓣酱,姜末煸炒。
4.加入豆腐干,搅拌均匀,加糖使其鲜嫩,口感更佳。
5.倒入蒜苗和红辣椒,翻炒几下出锅。
豆瓣酱的味道就够了,不用加其他调料,用糖提鲜就行。
油油亮亮的豆腐干熟猪肉就做好了,对于爱吃肉的人来说是绝佳的选择。有了这道菜,你一定会多吃一碗饭。
豆腐干300克,火腿50克,香菇2个,胡萝卜50克,红辣椒2个,油,豆瓣酱,盐,味精,生抽,生面粉水。
1.将豆腐干洗净,切成丁。火腿、香菇、胡萝卜、红辣椒洗净,切成大小均匀的小方块。
二、锅里烧油到六成油温,放入豆腐干和胡萝卜丁,炒熟捞起。
3.锅内留小许基础油,加热,放入所有原料,加入调味料,生粉加水勾芡,翻炒装盘。
炒豆干是一道很简单的家常菜。下面介绍一下这道菜的烹饪方法和步骤。
食材:豆腐干、韭菜、肉末、酱油、盐、干辣椒、食用油各适量。
烹饪步骤:
1.锅里放油,放入辣椒使其变香,然后放入肉末,翻炒肉末,翻炒。
2.然后,将豆腐干翻炒一会儿,再放入韭菜,淋上一点酱油。然后把韭菜炒碎,加盐调味,然后出锅装盘。
豆腐干的做法 豆腐干怎么制作
家乡豆腐干的做法:
首先在选择黄豆时选择均匀的新的黄豆,然后温水浸泡浸泡24小时以后再研磨成豆浆。
这个是生豆浆,需要把生豆浆煮熟,然后再加入适量的调味品。
接下来就是高温烘制豆腐干,这个过程要用专用的工具在烘干过程中定型。
1、干黄豆300g,水2000ml,盐100g,桂皮10g,香葱20g,味精10g。
2、先将黄豆洗净,用清水泡发,然后磨成浆,滤渣后备用。
3、将磨好的生豆浆上锅煮好后,自然放凉,浆温降至80-90度时,边搅拌边用卤水点浆,当浆出现芝麻大小的颗粒时停点。
4、先将包布铺在格板,再将豆腐脑加在包布上,豆腐脑要铺匀,然后将包布包扎紧,加压成型,1小时后拆下布包。
5、锅中放大量水,放入盐、桂皮、香葱,制成卤水,煮沸,加入豆腐煮30分钟左右,豆干呈棕红色即可。
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