本文导读：豆豉是一种发酵豆制品调味料，以黑豆或黄豆为主要原料，鲜美可口、香气独特，将它加入至清蒸鱼之中，可以增进食欲、补充营养。下面我们来看看豆豉清蒸鱼的做法大全，欢迎阅读。
豆豉清蒸鱼的做法一
主料 ：扁鱼一条。
辅料 ：大葱适量，生姜适量，料酒适量，香葱适量，盐适量，豆豉适量。
做法 ：
1.鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜）。
2.在两边鱼身各斜划几刀。
3.大葱与姜切成丝。
4.用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。（注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味）
5.香葱一半切成葱花，一半挽成葱节。
6.经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的`鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里。
7.豆豉铺在鱼的表面。
8.蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟（这个时间以鱼的大小来决定）。
9.鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内。
10.撒上香葱花。
11.烧热油，淋在香葱上，爆出葱香味就可以上桌啦。
豆豉清蒸鱼的做法二
主料 ：武昌鱼600g。
辅料 ：豆豉适量，盐适量，大葱适量，姜适量，料酒适量，陈醋适量，酱油少量，植物油少量，鸡精少量，白糖少量，胡椒少量。
做法 ：
1.将新鲜武昌鱼，去鳞、破肚、洗净备用。
2.在鱼背上切为十字花刀，以备码料。
3.放上葱丝、姜末，倒入料酒去腥味，再撒适量盐、鸡精、白糖提味。
4.依自己口味倒入少许陈醋、酱油。
5.调料放好后再翻动鱼身，使之完全入味（可放适当葱丝姜末在鱼肚里，蒸后更入味）。
6.将鱼腌上5至10分钟，准备好适量豆豉。
7.锅内放入少量油，倒入豆豉，小火炒香。
8.将炒好的豆豉（无油）放在鱼背上。
9.再次放入葱丝、姜末，少许胡椒粉（依自己口味可放入青花椒）将鱼放入蒸锅。
10.盖上锅盖，大火蒸8~12分钟出锅。
11.出锅啦~将多余汤汁倒走。
12.撒上葱花，为亮色，浇上刚才炒过豆豉的油（亦可省略）。
13.酌情加入陈醋，鲜美清蒸豆豉武昌鱼就大功告成啦。
豆豉清蒸鱼的做法三
主料 ：金鲳鱼一条。
辅料 ：姜片5大片，葱少许，红辣椒一个，豆豉一勺，盐一小勺，酱油半大勺，油两大汤匙。
做法 ：
1.将鱼洗净，一边打上2道花刀，抹盐至鱼身，包括肚子里面。搁置一会。
2.姜，葱，红辣椒匀切细丝。
3.支好锅，放适量的水烧开。
4.将盘子底部放上姜丝再放下鱼。
5.撒上豆豉，再铺少许姜丝。
6.大中火蒸8分钟，起锅。
7.另起油锅将两大汤匙的油在热锅中烧滚热。
8.先泼酱油半大勺，再将热油泼在鱼身上。
9.摆上红辣椒丝和葱丝即成。（也可直接将油泼在葱姜上）
豆豉蒸草鱼的做法
豆豉蒸鱼的做法：
用料：鲤鱼、豆豉、姜、葱、花椒。
步骤：
1、把鲤鱼正反面划几个口，姜，葱，盐，料酒按顺序涂抹整个鱼，盐少量即可。
2、鱼腌制10分钟，准备姜丝和葱段2份。
3、10分钟后把鱼洗干净，一份姜葱放入鱼肚子。
4、把豆豉洗干净放在擦干的鱼身上，上锅大火蒸15分钟，一斤半的鱼。主要还是看鱼的大小。
5、把花椒放到热油里，另一份姜葱放在蒸好的鱼身上，热油浇在鱼身上，清蒸鱼就好啦。
豆豉蒸鱼的做法？
导语：草鱼的肉质鲜美，烹饪过后非常符合大众口味。将草鱼用来煮汤、红烧还是清蒸等，味道都十分诱人。下面是我给大家整理的豆豉蒸草鱼的做法大全的相关内容，希望能给你带来帮助!
豆豉蒸草鱼的做法大全
做法一：
1.鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜）
2.在两边鱼身各斜划几刀
3.大葱与姜切成丝
4.用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。（注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味）
5.香葱一半切成葱花，一半挽成葱节。
6.经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的.鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里
7.豆豉铺在鱼的表面
8.蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟（这个时间以鱼的大小来决定）
9.鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内
10.撒上香葱花
烧热油，淋在香葱上，爆出葱香味就可以上桌啦
做法二：
食材准备：草鱼、玉米油、蒸鱼豉油、葱、调味品
制作步骤：
1、将草鱼洗净切成块，放入料酒和适量盐，腌制30分钟。
2、将葱切成丝备用。
3、将腌制好的鱼块放在盘子里摆好，上锅蒸8分钟。
4、将蒸好的鱼块取出，倒掉盘子里的水，再倒入蒸鱼豆豉。
5、将淋了豆豉的鱼块上锅继续蒸5分钟，取出。
6、锅中热油，洗好切细的香菜放在鱼身上，把热油浇在鱼上面即可。
做法三：
食材准备：草鱼、葱、姜、调和油、调味品
制作步骤：
1、将草鱼洗净，将鱼身分开，鱼骨剔除，葱切丝，部分姜也切成丝备用。
2、将部分姜切成片，放在分成几段的鱼身上，洒上少许盐，再淋上适量酱油。
3、开水上锅蒸制，大约8分钟后，取出，扔掉姜片，再洒上新的姜葱丝。
4、锅中热油，将热油淋在鱼身即可。
做法四：
食材准备：鲩鱼肉、葱、姜、香菜、花生油、蒸鱼豉油、调味品
制作步骤：
1、将鱼块清洗干净，并在鱼背上划上几刀备用。
2、将葱和香菜切成段备用，姜片切成丝后均匀铺在鱼块上。
3、蒸锅中烧开水，水开后放入鱼块，用大火蒸3~4分钟，关火之后不开盖，继续虚蒸3分钟。
4、3分钟后鱼块出锅，在鱼块上铺上葱段和香菜段。
5、锅中热油，将热油淋上鱼块，再加入适量蒸鱼豉油即可。
豆豉蒸鱼的家常做法
教程：
1、将一条鲳鱼洗干净，用厨房纸吸干水分，在鱼身的两面划十字刀，抹上少许的盐，淋上料酒，腌制十五分钟。葱丝和姜丝放进鱼头里，这样蒸出来的鱼头就没有腥味了。
2、准备一个深的盘子，姜丝放入盘底，把鲳鱼摆在盘子上，鱼身正面放上葱白。把阳江豆豉拍碎，撒在鱼身上。
3、大火烧开，放入鱼盘，盖上锅盖大火蒸十分钟左右。熟没熟，用一根牙签试一下就知道了。
4. 蒸好之后把盘子里的汤汁倒掉，汤汁有很重的腥味，然后加入味极鲜酱油，喜欢吃辣的朋友可以撒上红辣椒。
5. 熬制一勺热油，淋在鱼身上，鱼肉更加鲜美，加上豆豉更有滋味。
【材料】：鲳鱼 适量，阳江豆豉 适量，姜葱 适量，蒸鱼豉油 2汤匙，盐 1茶匙，料酒 1汤匙，热油 1大勺
【做法】：1、把处理好的鲳鱼鱼头对半剁开，把鱼身切成厚片，然后冲洗干净，用厨房纸吸干水分，将葱白和生姜切碎，放在鱼头里，淋入料酒，放入少许盐抓匀，腌制15分钟。这一步是必须要的，如果没有的话蒸出来的鱼头是会有腥味的。
2、找一个深点的盘子，因为蒸鱼头的时候会有很多水，将腌制好的鱼块码放在盘子里，鱼的下面我也会摆上几片姜，鱼头可以放在最下面。
3、撒上拍烂的阳江豆豉，再铺上姜丝，准备蒸鱼；先把水烧开，然后放入鱼盘，盖上盖子大火蒸10分钟左右。蒸鱼时间的长短要根据你买的鱼大小适当调整。可以用牙签插进鱼背最厚的地方，轻松穿过代表熟了。
4、蒸好后将盘子里蒸出的汤汁倒掉，这点很重要，汤汁很腥，重新淋上蒸鱼酱油，撒上姜丝（喜欢辣一点的可以放些小米椒），然后烧一大勺热油淋进去就行了。热油让鱼更鲜美，葱丝被油烫过后也特别好吃。
滋啦滋啦，超级鲜美又有滋味的豆豉蒸鲳鱼就新鲜上桌了，没有一点点腥味，满满当当的一大盘，相当受欢迎啊。
1、豆豉和酱油都有咸度，腌鱼的时候盐要少放或者不放，防止过咸。
2、蒸鱼的时间不要太长，可以通过牙签检验是否熟了，这样保证鱼肉鲜嫩。
3、有些人会直接倒生抽，其实在蒸鱼时，生抽和蒸鱼豉油还是有差距的，用蒸鱼豉油更好。
豆eh蒸鱼是一道美味的自制菜肴，并且在秋天越来越凉。您可以吃一些鱼来补充它。这道菜深受大家的喜爱。它使用新鲜的黑鱼作为主要成分。黑鱼的肉比较嫩。并加入蒸洋葱姜油和黑豆，使整道菜的味道更高，在盘子上加点护理，使成品更加刺激，很多人会用豆eh来蒸鱼，但很多人会做错了第一步，所以味道不真实，让我们看看这道菜是怎么做的！
首先准备一条新鲜的黑鱼，用刀背敲打鱼头，将鱼打掉，然后切开鳍，剃掉整个身体的鳞片，然后将鱼切开以去除内部器官和g，拔出鱼的牙齿因为这部分是鱼，所以您必须将其移除。将黑鱼放入下面的盆中，加水清洗表面的血液和腹部的黑膜。黑色胶片很腥。必须将其清洗干净，否则鱼肉会影响口感，这些步骤可以有效去除鱼腥味，并可以增加鱼的味道。
将黑鱼清洗干净后，将其放在砧板上，切碎鱼头，然后将其切成两半，切成两块。鱼体被切成一个一厘米宽的块。在一个大碗里，在碗里撒一勺盐，以增加底味。倒入适量的啤酒。啤酒可以有效去除腥味。用手搅拌以洗净鱼块中的血液。最后，用水冲洗。清洁，干燥并放在一边。
让我们处理材料的头部并准备半个洋葱。洋葱具有独特的香气，可以起到除臭的作用。将清洗过的洋葱切成均匀的细丝。然后准备一块姜，清洗并去皮。 ，最后切成姜片，毕竟切成薄片，放在碗里备用。
将水煮沸，在蒸笼中加适量的水，准备干净的碗，在碗中放入适量的黑豆汤，然后等待蒸笼中的水沸腾。将黑豆汤放入蒸锅中并盖上。盖上盖子并蒸汽约5分钟。 5分钟后，将黑豆酱蒸熟。提起盖子，取出黑豆酱以备后用。
此外，准备另一块生姜，清洗并去皮，切成薄片，切成碎片，最后切成姜粒，一些葱，洗净切成葱花。放在碗里备用。
然后炒一些葱油，洗净锅，在锅中倒入更多食用油，等油温升至50％时，加入洋葱丝和生姜片搅拌炒熟。将洋葱姜油在火中慢慢炒熟。将洋葱切丝干燥并炸成金黄色时，可使用漏勺将洋葱丝和生姜片除去，而无需使用油。然后，继续在锅中燃烧洋葱姜油并蒸熟。将好的黑豆酱倒入锅中，炸一会儿。您可以充分提取豆沙的风味。当豆沙的表面稍微透明时，将豆沙与葱和姜油倒入碗中，使其冷却。
将豆eh，葱和姜油放凉后，倒入鱼头和鱼片，然后倒入在前面切好的姜片和葱，然后加2克盐减少基本口味，并加入2克辣椒以减少鱼腥味。熏香，少许白糖，10克生酱油，可以起到新鲜的作用，细雨下少许香油，倒入适量的料酒使其可腥，最后用手均匀搅拌，使其腌制大约20分钟并放在一旁。
20分钟后，将腌制的鱼头和鱼块放在鱼板上。将腌制过程中剩余的汁均匀地倒在鱼上，然后向蒸锅中添加适量的水，然后等待水。煮沸后，将鱼放入蒸锅中，盖上盖子并蒸15分钟左右。 15分钟后，提起锅盖，蒸锅中的鱼。上菜后，在鱼上撒些葱。享受美食。
准备了美味的豆eh蒸鱼。制作盘子的整个过程非常简单。只需掌握一些步骤即可。首先，不要把鱼切得太大。它太大了，无法调味，洋葱油必须慢。慢煮，以免粘锅，不仅可以增加风味，而且还可以抑制鱼的腥味，而且不要放太多盐，因为豆itself本身具有咸味，以免调味太咸，影响口味，通过这种烹饪方法制作的带有豆eh的蒸鱼超级好吃，客人满脸。这也是一个非常大气的硬碟。
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