自己在家做小点心,不但卫生也有营养。下面我们来看看豆沙点心的做法。
所需食材:
面粉、豆沙馅儿、食用油、清水、猪油
制作步骤:
第一步:准备同样大小的碗,一碗水,一碗面粉;把水倒入锅里煮开,然后把面粉慢慢地倒入锅中,快速搅匀。
第二步:把面粉都烫熟后移到案板上慢慢搓匀,刚开始有点烫手,慢慢搓,多搓揉一会儿,粘手的面团就能变成非常细腻的面团了。
第三步:把揉好的面团铺开,再放入一小勺猪油,充分揉匀,把油完全揉进面团里。按照视频里的方法,搓揉5分钟左右就差不多了,然后搓成条,揪剂子。
第四步:把剂子直接整成皮子,豆沙馅搓成小圆球,然后用皮子包上豆沙馅儿(也可以是其他自己喜欢的馅儿),用虎口收拢法包好,并捏合好收口处。
第五步:锅里加入适量食用油,开小火,然后把做好的饼放入锅中小火慢炸,炸至定型后翻面,炸制过程中多翻面,以便并能够受热均匀。炸至饼两面金黄即可捞出来,沥干油装盘即可开吃。
制作关键点:
刚开始的面团温度比较高,有点烫手,搓揉过程中请小心操作。
这样做出来的小饼一点也不油腻,还可以根据自己的口味添加不同的馅儿,咬一口脆脆的,入口又很甜糯,如果被馋到了。
用烤箱做豆沙酥皮点心的做法
1、土豆洗净,切成大块,放入蒸锅中蒸熟。
2、将蒸熟的土豆去皮,放在案板上用刀背刮碾成泥。
3、糯米粉放入盆中,加80度的热水搅拌,再放入土豆泥、10克植物油揉搓均匀成面团。
4、案板上铺一层薄面,将面团搓成长条状分割成大约50克的剂子20个。
5、豆沙馅也搓成条状分割成大约15克的豆沙剂子20个,揉搓成球。
6、将面团剂子揉圆按扁,放在左手的虎口处,放入豆沙球,包严实搓成球状再放入芝麻盘中沾满芝麻,搓紧使芝麻粘牢,按扁成饼坯,其它依次做好。
7、锅内加植物油约500克烧热,当油温升至5成热时,放入做好的饼坯,炸至两面金黄色捞出,放在厨纸上吸去多余的油分即可装盘。
豆沙点心的做法有哪几种
1、油酥面团配料:猪油45克,低筋面粉75克油酥面团做法:猪油和面粉和成团)
2、水油皮面团配料:猪油)25克,低筋面粉100克,水45ml水油皮面团做法:全部配料合成团
3、将两个面团各平均分成六等分4、取一个水油皮上面放一个油皮叠加,擀平,卷起,再擀平,卷起,再擀平,卷起,再擀平,放上一个豆沙馅,包好整型即可。5、全部包好后,表面刷蛋黄液,撒上黑芝麻,入烤箱烤中层,150°烤25分钟即可。
芝麻薯泥豆沙饼
刚刚出锅的薯泥芝麻豆沙饼有着酥脆的外壳、软糯的饼芯、甜甜的豆沙馅还有香香的芝麻,咬上一口回味无穷。拿一个放在手中,似乎酥的就要碎掉。如果在过年过节的时候,来一道这样的点心,相信全家人都会喜欢。下面就来介绍一下做法:
主料:
土豆 350克
糯米粉 450克
水 250克
配料:
豆沙馅 300克
植物油10克
白芝麻50克
黑芝麻50克
制作:
1、土豆洗净,切成大块,放入蒸锅中蒸熟。
2、将蒸熟的土豆去皮,放在案板上用刀背刮碾成泥。
3、糯米粉放入盆中,加80度的热水搅拌,再放入土豆泥、10克植物油揉搓均匀成面团。
4、案板上铺一层薄面,将面团搓成长条状分割成大约50克的剂子20个。
5、豆沙馅也搓成条状分割成大约15克的豆沙剂子20个,揉搓成球。
6、将面团剂子揉圆按扁,放在左手的虎口处,放入豆沙球,包严实搓成球状再放入芝麻盘中沾满芝麻,搓紧使芝麻粘牢,按扁成饼坯,其它依次做好。
7、锅内加植物油约500克烧热(实际用不了这么多),当油温升至5成热时,放入做好的饼坯,炸至两面金黄色(中间翻两次面)捞出,放在厨纸上吸去多余的油分即可装盘。(也可以待油温升后再复炸一次效果更好)
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