冬天是制作腊味的最佳时间，腊鹅也是十分美味的
记得小时候奶奶养了很多鹅，公饿时常追着我跑，被它锥到，要疼一个礼拜，那时候最怕鹅，看到他们会躲着走，怕了怕了，有一天同村的下药把奶奶的饿毒死了很多，奶奶伤心了很久，没有办法，奶奶就把鹅按照腊肉的
做法腌制出来，后来我一吃，天哪太美味了，奶奶手艺很棒的，用来蒸着吃，放土豆烧着吃，小时候跟着奶奶学会了很多 美食 ！
鹅去除内脏，用高度白酒涂抹均匀，锅里放盐，少许八角，花椒，桂皮，香叶，山赖，炒热炒香，均匀的涂抹在鹅肉上，肉厚的地方用竹签扎眼，放缸里腌制三天，中间翻两次，三天后拿出来，用温水洗掉多余水分，用柏树枝叶熏至金黄，挂在干燥通风的地方！
咱们直接上菜，先来个“萝菇粉炖鹅”。
准备净鹅肉一斤半，香菇二两、胡萝卜二两、宽粉二两，冬笋一两，料酒一两，川椒、味精、酱油，食盐、鸡精，白糖，八角、花椒，猪油、鲜汤、姜片、葱段各适量。
先将鹅剁成块，用冷水浸泡去污血，投入沸水锅内烫一下，捞出投凉：香茹和冬笋均切成片；胡萝卜切成块。炒锅置火卜。放入猪油烧热，用葱段、姜片、花椒和八角炝锅。
加入鹅肉块、料酒、酱油、川椒、香菇、冬笋、胡萝卜一起翻炒。倒入鲜汤、食盐、味精和鸡精烧沸，改用小火炖半个小时左右，加入宽粉炖至熟透入味出锅装盘。
参芪炖鹅汤
食材准备：鹅肉一两，党参、黄芪、红枣、生姜、食盐、味精、香油各适量。
先将鹅肉清洗干净切成块，党参、黄芪、红枣、生姜洗净，与鹅肉一起放入锅中，加入适量的清水。
置旺火上煮沸后改用小火炖至料熟，撒入食盐、味精，淋入香油出锅装盘。
你好，作为一名 美食 领域的创作者，在这里我简单的发表一下我个人的观点。
首先，鹅去除内脏，用高度白酒涂抹均匀，锅里放盐，少许八角，花椒，桂皮，香叶，山赖，炒热炒香，均匀的涂抹在鹅肉上，肉厚的地方用竹签扎眼，放缸里腌制三天，中间翻两次，三天后拿出来，用温水洗掉多余水分，用柏树枝叶熏至金黄，挂在干燥通风的地方
其次，海鲜酱（虾酱）5g，白糖10g，盐5g，香料末（桂皮3g，八角5g），混合搅拌均匀，在加入蒜末10g，白酒3g，拌匀。将调好的酱料涂抹鹅的腹腔内，并将腔口用棉绳或草绳扎紧密封，以防腹内汁液流出。麦芽糖10g，加白醋3g，曲酒3g混合调匀后涂抹鹅皮，悬挂风干。
最后，放入足够的炭，烧至通红无烟，然后用铁叉把鹅叉住，离火焰上方30厘米左右烘烧，并不停的转翻移动鹅身，使它受热均匀，烧的过程中涂抹几次香油在鹅身上，烧至鹅皮呈现深红色，内部熟透即可。
这就是我的观点，希望可以帮到你，谢谢。
很高兴为大家解答这个问题，让我们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
以下我为大家分享，我个人对这个问题的看法与想法，希望我的分享能给大家带来帮助，也希望大家能够喜欢我的分享。
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首先，鹅去除内脏，用高度白酒涂抹均匀，锅里放盐，少许八角，花椒，桂皮，香叶，山赖，炒热炒香，均匀的涂抹在鹅肉上，肉厚的地方用竹签扎眼，放缸里腌制三天，中间翻两次，三天后拿出来，用温水洗掉多余水分，用柏树枝叶熏至金黄，挂在干燥通风的地方
其次，海鲜酱（虾酱）5g，白糖10g，盐5g，香料末（桂皮3g，八角5g），混合搅拌均匀，在加入蒜末10g，白酒3g，拌匀。将调好的酱料涂抹鹅的腹腔内，并将腔口用棉绳或草绳扎紧密封，以防腹内汁液流出。麦芽糖10g，加白醋3g，曲酒3g混合调匀后涂抹鹅皮，悬挂风干。
最后，放入足够的炭，烧至通红无烟，然后用铁叉把鹅叉住，离火焰上方30厘米左右烘烧，并不停的转翻移动鹅身，使它受热均匀，烧的过程中涂抹几次香油在鹅身上，烧至鹅皮呈现深红色，内部熟透即可。
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在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活， 健康 生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
个人喜欢烧鹅
做法：鹅去毛清洗干净后，用开水淋遍鹅身，悬挂风口处吹干。
海鲜酱（虾酱）5g，白糖10g，盐5g，香料末（桂皮3g，八角5g），混合搅拌均匀，在加入蒜末10g，白酒3g，拌匀。
将调好的酱料涂抹鹅的腹腔内，并将腔口用棉绳或草绳扎紧密封，以防腹内汁液流出。
麦芽糖10g，加白醋3g，曲酒3g混合调匀后涂抹鹅皮，悬挂风干。
放入足够的炭，烧至通红无烟，然后用铁叉把鹅叉住，离火焰上方30厘米左右烘烧，并不停的转翻移动鹅身，使它受热均匀，烧的过程中涂抹几次香油在鹅身上，烧至鹅皮呈现深红色，内部熟透即可。
大家好我是农家美味哥。
怎么样烹饪鹅比较好吃呢？鹅对于年夜饭来说，那是不可缺少的一道 美食 ，那肉质绝对是非常有劲道，是下酒又下饭的这道好菜。
那么问题来了，怎么才能烹饪好鹅呢？其实非常的简单，作为厨师的我，经常加工这道食材，我们厨师叫它“东山老鹅”，各位应该都听过这道菜吧。今天我就在这里把步骤，分享给大家，小伙伴随我一同看下去吧。
首先第一步准备土豆切成块状，再准备老鹅剁成块状，放入水中侵泡（这一步是为了去除脏物，同时也可以去除鹅本身血水）。
第二步锅中注入清水，下入鹅焯水三分钟去除浮沫倒出。锅中刷洗干净，再次开油锅，油温八成热把土豆放入，炸到金黄色捞出备用。
第三步锅中放入底油，下入生姜葱爆香，再放入豆瓣酱、火锅底料炒出红油色（这时候注意，千万不要让调料糊底哟）。
鹅的做法有各式各样的，百人百口，每个地方的口味都不一样，可做白切、烧、卤、红焖等..
下面分享一道:广东碌鹅给大家
准备好，鹅一只，姜、葱、蒜、红葱头，豆鼓，米酒，八角、桂皮少许
1、把鹅整理干净，晾干。起锅烧油，把鹅放下去煎，小火慢煎炸。煎到表面金黄把鹅盛出来
2、锅中留油放，姜蒜，红葱头(拍扁)，葱整条放入，八角桂皮，豆鼓（剁碎）爆香
3、炒香料头后放鹅放米酒，放水，水要放多点，末过鹅2/3把水烧开转中火焖，期间要经常给鹅翻身直到汤汁变稠加入点碎冰糖，放盐，生抽，耗油调味，大火收汁..
4、把鹅拿出来砍件摆盘，把锅里的汤汁淋上即可...
卤水鹅！前年过年时买过一只近十斤重的鹅，分成4个部分，家里锅太小了。卤水鹅个人最喜欢的部分是脖子，鹅掌，鹅爪，鹅肠，鹅肝，鹅珍，都是下酒好菜，当零食吃也好吃！
卤的方法特别简单，第一步：锅内放入生抽，老抽，葱姜，甘草桂皮香叶，冰糖（我没有单独一步炒糖色，懒，但是效果也不错哦），盐还有冷水（没过鸭身即可）。第二步：鸭冲洗后扔进锅中。第三步：大火煮开，小火继续卤1小时。就这么简单哦！看看下面照片是不是很有食欲呢？
啤酒鹅
材料：鹅肉适量 啤酒适量 莴苣适量 青尖椒适量 姜适量 蒜适量 醋适量 八角适量 桂皮适量 豆瓣酱适量
做法：1.鹅肉切块，清洗干净沥干水分备用。
2.莴苣去皮，切块，清洗干净沥干水分备用。
3.青尖椒、姜、蒜切成末备用。
4.起锅烧少量油，锅烧热后，倒入鹅肉干炒。
5.待鹅肉里的水分炒干，鹅肉炒变色出油后，放入一小勺豆瓣酱，再放入切好的青尖椒、姜、蒜末，用锅铲翻炒均匀。
6.鹅肉炒出香味后，倒入适量啤酒，盖上锅盖煮沸。
7.待汤煮滚后，揭锅盖放入适量食醋，再放入八角桂皮，调成中火盖盖继续煮15分钟左右。
8.鹅肉煮得到八九分熟时，揭锅盖放入适量食盐，用锅铲搅匀。
9.放盐后煮个3-5分钟，放入莴苣块同煮，待莴苣也煮烂后，放入少量鸡精并关火。
10.起锅装盘。
快炒仔鸡老煮鹅。鹅肉的烹制，多种多样。数九寒天，农村以鹅肉吊锅火锅最为喜爱。做法简易1取干净鲜鹅(无内脏)一只2放入锅中，加冷水(淹没鹅肉为止)，大火煮开，捞去泡沫，继续煮至鹅熟(筷子能轻易插入鹅肉)捞取3将熟鹅滤干，切成小块4备锅烧热放入猪油(油量少许偏多)至60度左右，放入花椒适量，倒入鹅肉翻炒至水干，加入盐，干辣椒，炒至鹅肉微见冒油，入醋一克，生抽少许，翻炒1_2遍，再倒入啤酒一并，盖上盖子，烹2_4分钟，再放入姜片，倒入先前煮鹅后的鹅汤(若汤少，加适量冷水)，汤不全部淹没鹅肉为止5盖上锅盖，中火煮10_15分钟6加入鸡精，味精少许，加入切好的葱，蒜叶，一道美味农家吊锅鹅肉即成。
炖鹅肉的做法与好处
1。 将整鹅切小块，冲洗，沥干。放若锅中。
2。 放入姜葱蒜和所有调料。
3。 倒入3罐啤酒，浸过鹅块即可。
4。 锅置火上，大火烧开。
5。 调小火，煮15至20分钟
啤酒鹅的做法 啤酒鹅的制作方法
【导读】 鹅肉的营养价值丰富，里面富含人体生长发育所需的各种氨基酸，而且在鹅肉中的蛋白质属于优质蛋白质，其脂肪含量较低，因此鹅肉热量并不会很高，这对于想要瘦身的妈妈们来说可是一大优点。喜欢吃鹅肉的朋友就不要错过鹅肉的做法了。
鹅肉其脂肪含量比较低，只是比鸡肉高一点点，但是其不饱和脂肪酸含量高，不担心吃鹅肉后堕落为折翼的天使。大冬天的，吃上一口冒着热气的鹅肉是最惬意的了，将鹅肉炖着吃，肉质嫩嫩的，因为炖煮过，因此鹅肉变得软烂，小宝宝也能食用呢。做清炖鹅肉其实不太难，首先洗净鹅肉，然后放入开水中焯几分钟，之后再放入锅中翻炒，最后就能炖煮了。下面贴出清炖鹅肉的做法，一步两步跟着做吧。
【清炖鹅肉】
原料：鹅肉、料酒、葱、姜、蒜、花椒。 ...
鹅肉怎么炖好吃
大冬天的，吃上一口肉质松软的炖鹅肉真心赞，和土豆或者萝卜一起炖美味又滋补。炖鹅肉和炖鸡肉的做法其实差不多，首先将鹅肉去皮，然后放入沸水中焯一焯，之后放入水中炖熟即可。不要少看这几个步骤，说起来简单，做起来却又是另一回事了。做出美味的炖鹅肉，鹅肉必须是新鲜的，这样鹅肉的味道才更浓郁，炖煮的时间也很讲究，炖就了肉就变老了。下面贴出美味炖鹅肉的做法，转给身边爱吃鹅肉的朋友吧。
【土豆胡萝卜炖鹅肉】
原料：土豆、胡萝卜、鹅肉、料酒、葱、姜、蒜、花椒。 ...
炖鹅肉的做法
炖鹅肉其实非常简单，配菜也可以随心挑选，所以在餐桌上这也是一道不可少的美食。
材料：鹅1只（约2000克），火腿、冬笋（可以用新鲜的，也可以用袋装笋）、猴头菇、鸡腿菇适量，生姜20克，大白菜梗100克，盐、黄酒适量。
做法：
1、先将鹅去毛杂、内脏，用开水中氽2-3分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净，切成块待用。
2、冬笋、猴头菇、鸡腿菇洗净切块待用。生姜切片。大白菜洗净去叶留梗，切成长段。
3、汤锅里加清水，加入姜块，烧开后，把鹅、火腿、笋放进锅中，大火烧滚后加黄酒，转小火炖一小时。 ...
炖鹅肉怎么做好吃
我国的鹅肉在世界是非常闻名的，它肉质鲜美而肥嫩，是很多人都喜欢的食材。我给大家介绍一道菜——炖鹅肉。
材料：鹅1只（约2000克），火腿、冬笋（可以用新鲜的，也可以用袋装笋）、猴头菇、鸡腿菇适量，生姜20克，大白菜梗100克，盐、黄酒适量。
做法：
1、先将鹅去毛杂、内脏，用开水中氽2-3分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净，切成块待用。
2、冬笋、猴头菇、鸡腿菇洗净切块待用。生姜切片。大白菜洗净去叶留梗，切成长段。
3、汤锅里加清水，加入姜块，烧开后，把鹅、火腿、笋放进锅中，大火烧滚后加黄酒，转小火炖一小时。 ...
鹅肉的功效与作用
冬天是个适合大补的季节，鹅肉则是特别补的食疗食材。鹅肉的“补”，表现在哪些方面呢？
1、鹅肉能解五脏之热，可治疗和预防咳嗽病症。尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘咳痰有很好的疗效。
2、鹅肉能补虚益气，主治中气不足，消瘦乏力等症。
3、鹅肉对于老年糖尿病患者还有控制病情发展和补充营养的作用。
4、鹅肉的`脂肪含量低，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量远远超过其他肉类。而且鹅肉的脂肪熔点也很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。 ...
鹅肉的价格
对于一种食材，其实大家最关心的是它的价格对吧？如果价格不够亲民的话，无论它多有价值，我们都不会把它列入日常食材当中。那么，鹅肉的价格如何呢？
一般来说，新鲜的鹅肉一斤的价钱是40元到60元之间。当然，不同的地区，报价也会有所不同。特别是冬天，鹅肉的价格就会稍稍贵一些。
而鹅肉的一些副产品，比如鹅肉干、鹅翅、鹅肝等，价格就取决于它的牌子。
陈皮鹅正宗做法 陈皮鹅正宗的做法
1、准备食材：鹅肉在市场上让摊主切成块，回家清洗后沥干水分备用。莴苣去皮后，等下炖汤时切块，也可以事先切好。青尖椒、姜、蒜切成末备用。啤酒要记得买哦，1-2瓶，看鹅肉的多少了。
2、炒鹅肉：锅坐火上，锅烧热后，将比较肥厚的鹅皮、脂肪块倒入锅内干炒，再开大火倒入鹅肉翻炒；如果鹅肉不肥，可以事先放少量油，再倒入鹅肉干炒。
3、放酱、放姜蒜佐料：待鹅肉里的水分炒干，鹅肉炒变色、出油后，放入一小勺豆瓣酱，再放入切好的青尖椒、姜、蒜末，用锅铲翻炒均匀。
4、倒入啤酒：鹅肉炒出香味后，就可以倒入1瓶只1.5瓶的啤酒，盖上锅盖煮沸。
5、放醋、放八角桂皮：待汤煮滚后，揭锅盖放入适量食醋，压压腥味，再放入八角桂皮，调成中火盖盖继续煮15分钟左右。
6、放盐：鹅肉煮得到八-九分熟时，揭锅盖放入适量实验，用锅铲搅匀。
7、放莴苣：放盐后煮个3-5分钟，就可以放入莴苣同煮了，待莴苣也煮烂后，就可以放入少量鸡精并关火，家常做法的啤酒鹅，很快就能香喷喷地出锅啦！
1、材料：鹅、葱姜、陈皮、蒜各适量。
2、鹅肉洗净沥干水份，然后斩件。洗净葱、蒜还有姜片，全部切好。
3、陈皮浸泡，泡软后切成条状就可以了。
4、锅烧热，下鹅肉干煽，煽至鹅肉没有水份及出大量的油，肉全变色。
5、下陈皮、姜、蒜翻炒。
6、把酱汁倒入锅里，盖上锅盖中小火焖煮20~25分钟。
7、下葱蒜，然后加一些调味品就可以了。
以上就是关于怎样烹饪鹅比较好吃？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
