烧腐竹是一道美味可口的名菜，此菜色泽淡雅，味爽筋道，咸鲜微甜，营养可口。
食材准备：腐竹250克，冬笋片、冬菇片各25克，香菜段、鲜汤100克、色拉油100克、葱姜丝各15克，料酒10克、酱油50克，精盐、味精、花椒油各适量。
做法步骤：
1、腐竹用开水泡透，加碱水洗净油质，再用清水漂净，挤干水。切成段。2、锅内加油，烧成八成熟时，放入腐竹炸至呈金黄色。捞出控净油。3、炒锅加油，用葱、姜爆锅，加精盐、鲜汤、味精、料酒、酱油、炸好的腐竹，开大火烧开，调好口味，改用文火烧透，待汁浓时，淋花椒油出锅装盘即成。
其他做法：
食材准备：腐竹、花生、熟的白芝麻、姜、番茄、番茄酱、食用油、生抽、盐、白糖。
方法步骤：1、将腐竹用温水泡发，在前一晚上开始泡，第二天早上用清水冲洗之后切成小段装入饭盒，放在冰箱里冷藏。2、花生要泡上几个小时，然后放入小锅里，加上大料煮上20分钟，不需要放盐。3、把番茄和生姜洗净，姜切成片，番茄切成小块。4、调红烧汁：老抽加上生姜片、白糖，搅拌均匀。5、炒锅放入2勺食用油，油热后将腐竹倒入油锅里，翻炒两分钟。6、接着加入红烧汁和适量的水，盖上锅盖焖烧10到15分钟。7、开盖，放入番茄块和煮熟的花生，搅动几下，再放入3勺番茄酱，让其充分入味。8、开大火，不停的翻炒，接着收汤汁。9、最后撒上熟的白芝麻，搅拌均匀，出锅即可。
红烧腐竹最正宗做法
腐竹也是我们生活中常吃的一种食材，腐竹的做法也是有很多种的，腐竹也是可以清炒，也是可以烧肉，腐竹也是一个非常有营养的食材，所以我们在生活中也是可以多去买腐竹回家烧给孩子吃，因为腐竹它也是算豆制品，它里面也是含有大量的蛋白质，我们在烧腐竹的时候，也是需要将腐竹放到清水里泡开的 。
一、首先我们准备一些凉水 。
我们做腐竹的第一步就是先在锅里放一些凉水，然后将腐竹凉水下锅，在锅中煮开十秒钟之后捞出 。
二、起锅烧油，倒入葱花，蒜片儿爆出香味 。
第二步就是起锅烧油，放入葱花，姜片爆炒出香味儿，然后加一点豆瓣和番茄酱爆炒之后再将腐竹给倒进去翻炒几下就可以了，这样做出来的腐竹非常的好吃，口感也是非常的好 。
三、也可以用腐竹烧肉 。
我们也是可以买一些五花肉回家烧腐竹的，他的做法也是非常的简单，首先就是将五花肉切片，然后起锅烧油，将五花肉倒进去煸炒一会儿，然后倒入一些酱油，姜，五花肉翻炒一下，再放入料酒，葱姜蒜，然后放一些水煮一下五花肉，最后再将腐竹倒进去，煮个十分钟左右就可以出锅了 。
平时我们在家里面泡腐竹的时候，一定注意不要用热水去泡腐竹，如果用热水去泡腐竹的话，也是会影响它的口感了，所以我们一定要用冷水去泡腐竹，用冷水泡出来的腐竹，它的口感更加的好一些 。
腐竹也是不用泡太长时间了，只要它泡开，中间没有心就可以了，如果泡的太长时间了，这样辅助也是容易被泡烂，再炒的过程中，腐竹非常容易被炒碎的，所以我们制作腐竹的时候，也是要注意这些事项 。
腐竹和什么搭配炒好吃
主料：腐竹200克,木耳(水发)100克,胡萝卜50克调料：植物油25克,酱油15克,盐1克,白砂糖5克,味精1克,大葱6克,姜3克制作流程1、用热水泡发腐竹，待完全涨发后，上火用清水煮软，离火晾凉，切成余刀片备用2、木耳用清水张发后洗去杂质，挤干水分，掰成小朵3、胡萝卜切成斜刀片4、葱、姜切末5、炒锅上火，放入油烧热，用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀
6、烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水7、待开后改用小火8、烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀后出锅装盘即可。做法二家常红烧腐竹原 料：腐竹200克，木耳100克，胡萝卜50克。食用油25克，酱油15克，盐1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、葱、姜各适量。制 作：1、用热水涨发腐竹后，上火用清水煮软，晾凉，切成斜特色红烧腐竹杂图特色红烧腐竹杂图(16张)刀段备用；木耳水发后洗去杂质，掰成小朵；胡萝卜切成斜片，葱姜切小片；2、炒锅上火，放入油烧热，用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀，烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水，待开后改用小火，烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀出锅装盘。特 点：色泽棕红，咸鲜微甜。做法三茄汁红烧腐竹原 料：腐竹，花生，白芝麻（熟）姜，番茄，番茄酱食用油，生抽，盐，白糖方 法：1、 腐竹用温水泡发，可以在晚上睡觉前开始泡上，翌日清晨用清水冲洗之后切其他红烧腐竹图片其他红烧腐竹图片(5张)成小段装入饭盒，放在冰箱里冷藏，等下班后回来再拿出来用；2、 花生泡上几个小时，然后放入小锅，加上大料煮上20分钟，不用放盐；3、 姜和小番茄洗净，姜切片，番茄切成小块备用；4、 调红烧汁：老抽加上姜片和白糖，搅拌均匀；5、 炒锅放入2勺食用油，油热之后将腐竹段倒入油锅，翻炒2分钟，然后加入红烧汁和适量的水，盖上锅盖焖烧10至15分钟；6、 开盖，加上番茄块和煮熟的花生豆，搅动几下，再放入3勺番茄酱，让材料充分入味，开大火，不停翻炒，收汤汁。腐竹和花生都已上色，再撒上白芝麻，搅拌均匀，就可以关火盛盘了。小提示：1、 除了花生，还可以根据自己的口味添加木耳、笋片、蔬菜等；2、 因为天热，我没有添加辣椒和其他调味料，怕上火；3、 这道菜可以热着吃，开胃下饭；晾凉之后，放入冰箱里冷藏一下，再拿出来冷食也非常棒，营养都在里面了！小窍门编辑1、泡发腐竹时不要泡得太软，否则会影响成品的“嚼头”。2、喜欢吃辣的朋友也可以适当放一点辣酱同炒，个人推荐蒜蓉辣酱，炒后口味不错。营养价值编辑腐竹食疗作用：腐竹味甘、性平；具有清热润肺、止咳消痰的功效。1、腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；4、还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。从营养的角度来说，腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点。能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。腐竹中这三种能量物质的比例非常均衡，和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。这种食品在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。
和黑木耳
做法：黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片，腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水。和黑木耳炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会，加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。
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