羊肉火腿的做法
菜系及功效：私家菜 工艺：风干羊肉火腿的制作材料：主料：羊肉(后腿)5000克
调料：盐250克,花椒8克,八角8克,桂皮5克,姜50克
羊肉火腿的特色：肉质鲜嫩，色鲜味美，回味久长，适口不腻，酒饭皆宜，别有风味。羊肉火腿的做法： 1.选料：选好的羊后腿肉修割整齐。
2.腌制：整理好的羊后腿肉放在案上，精盐炒干撒在羊腿上，再用竹针在腿肉扎孔，进行揉搓，使盐浸入肉内，揉搓好的羊腿肉放入缸内，撒上花椒，腌制14天，中间翻缸2次。14天后，再熬煮一些盐放凉，加入姜片，大茴香、桂皮，倒入缸内，再腌7天，上面压以重物，压紧，腌透。
3.晾挂：腌透的羊肉出缸，挂在阴凉通风的棚下，进行风干，即为半成品，可以应市。
4.熟制：再配制清汤煮制，汤沸后，改用小火煮制2小时，至肉熟即好。
香肠风干的方法 香肠的风干制作方法
主料
火腿100克
吐司2片
辅料
无花果
6个
圣女果
2个
调料
奶酪
100克
黑胡椒
2克
风干火腿土司的做法
1.准备好奶酪和意大利风干火腿
2.五花果准备好，切开
3.圣女果切块，撒上黑胡椒粒，放烤箱里230度烤到有点收缩
4.土司放入吐司炉烤
5.取出烤到金黄色的土司
6.土司放上意大利风干火腿和奶酪、无花果，配上圣女果，一道好吃好看的开胃小吃做好了
火腿怎么做？
1、将大茴等香辛料磨成粉混合均匀。
2、猪肉洗净切块，鲜姜切碎。
3、猪肉用料理机打成肉碎。
4、将料加入到肉碎中搅拌均匀，加入适量老抽，生抽，味精盐搅拌均匀。
5、放到香肠机的料斗中。
6、将猪小肠套到香肠机的出料嘴，多套一些好用。
7、打开电源，开动机器，猪肉从料嘴出口灌入猪小肠内，每隔20或30厘米打结。
8、灌完后，不要急于晾晒，放在盆中或塑料袋子中，放置一天。
9、将灌好的香肠，挂起来，晾至干，不要晒，风干。
10、将风干的香肠取下，放锅中蒸熟，晾凉，切成薄片盛盘即可食用。
火腿肠做法如下：
1、将五花肉剁成肉茸，越细越好。葱花和生姜剁碎待用，因为孩子不吃姜，所以我直接将生姜打成姜汁。花椒煮水，过滤掉花椒备用。
2、红薯淀粉加水拌成面糊。
3、再加个蛋清拌匀。
4、将所有调料按各人口味放入肉茸，加少许糖提味。按一个方向搅拌肉茸使之上劲，也可以直接用手托起肉茸使劲摔打上劲（我摔了大约15分钟）。
5、上劲后的肉茸会比较细腻口感弹性好。
6、将锡箔纸截取30公分左右的长度，一段10公分的位置均匀的涂一层食用油，将肉茸呈卷状放置。
7、慢慢的从头开始卷，最后两段拧紧封口，拧的时候不能太用力以防锡箔纸破裂。
8、上锅大火蒸30分钟，冷却后可放入冰箱冷冻。吃时解冻炒菜或者煮火锅极好吃。
以上就是关于羊肉火腿的做法大全窍门全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
