干锅肥肠怎么做
1.
将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分；
2.
肥肠晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；
3.
青、红椒去蒂切滚刀块；
4.
蒜子去蒂；
5.
葱切2厘米长的段；
6.
姜切片；
7.
锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分；
8.
加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味；
9.
再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂；
10.
再选出八角、桂皮、整干椒；
11.
锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散；
12.
倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生；
13.
淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可
正宗干锅肥肠的做法
材料：超市半熟肥肠250克洋葱100克红椒4根青蒜苗2根去皮大蒜5粒姜片少许花椒1/2汤匙干辣椒2个香叶3片八角2粒桂皮1块郫县豆瓣1汤匙白酒1汤匙老干妈豆豉1汤匙酱油1汤匙蚝油1汤匙鸡精1/2茶匙植物油适量面粉3汤匙
做 法：
1、将肥肠加面粉，里外搓洗干净，花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶用凉水泡20分钟。
2、将肥肠切成段，锅内入少许油，将肥肠段入锅中，炒干水分。
3、加入泡好的香料炒香，调入酱油、蚝油、白酒炒匀，注一点高汤或清水。
4、将锅内所有食材移至高压锅内，按肉类排骨键，到时将肥肠段单独捞出。
5、洋葱切成块，红椒洗净切块，青蒜苗洗净切成长段。
6、将郫县豆瓣剁碎，锅内放少许油，将大蒜煎黄出香。
7、加郫县豆瓣炒香后，再放老干妈豆豉，放入洋葱和红椒炒香。
8、加入肥肠炒均匀，调入少许魔厨高汤炒匀。
9、放入青蒜苗推匀后置入干锅，即成。
小贴士：
1、洗肥肠的里面时，可将其一头套在拇指上，一边顶，另一只手一边往外拉。
2、如果用普通高压锅，上气后转小火煨15-20分钟左右。
3、肥肠先前加了酱油和蚝油炒过，郫县豆瓣和老干妈都有咸味，如果另行放盐需谨慎。
4、干锅底坐最好用微火，如果锅内有烧干的迹象，可把先前煮肥肠剩下的卤汁从锅沿浇下少许。
肥肠有一定的营养价值，它含有大量的脂肪与蛋白质，还有一些微量元素。其性寒，味甘；有润肠、去下焦风热、止小便数的作用。
1、肥肠中的营养物质是人体各器官工作时的必须成分，人们食用肥肠能满足身体对不同营养的需要，能促进身体代谢，提高各器官功能。
2、肥肠还具有一定的药用功效，从中医的角度上看性寒味甘，可以去下焦风热，也能润肠止燥，更能清理人体肠道中的一些病菌，能起不错的止痢作用，平时在中医中它也可以用于人类痔疮和大便带血等症的治疗，治疗功效十分明显。
干锅肥肠的做法
步骤step
1
猪大肠买的是已经煮熟的回来清洗干净焯水后冷水冲洗沥干水份备用
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2
猪大肠切除小段
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3
锅中倒入油烧热放入花椒、大料、糖、蒜爆香
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4
锅中放入猪大肠翻炒
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5
倒入蚝油、一品鲜酱油味道棒极了
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6
放入调味料翻炒使每个猪大肠都能裹上鲜味
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7
放入圆葱和青椒
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8
放入红辣椒、盐、味精翻炒均匀入味
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9
最后撒上香菜提鲜即可出锅享用
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10
香香哒干锅肥肠装入盘中
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11
肥肠是我家人的最爱
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撒上白芝麻更加提高干锅肥肠的颜值哦
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13
干锅肥肠绝对是宴客必备的拿手菜
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肥肠入口汁浓香嫩唇齿留香回味无穷
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来瓶啤酒搭配幸福到爆棚
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