芋头是我们餐桌上常见上的食物,其口感细腻丝滑,不仅可以炒菜煲汤还可以制成甜点,比如深受年轻人喜爱的芋圆烧仙草中就会加入芋头。不仅芋头营养美味,就连芋头杆子都能做成美食,清脆爽口,下面介绍一下 几种做法和它的食用价值。
一、芋头杆子怎么做好吃
1、芋荚干
食材:芋头杆。
做法:(1)将芋头杆去掉头尾,放入开水中进行几秒钟的焯水处理,去掉皂角苷,避免过敏。
(2)将焯水的芋头杆放在清水中,剥去外层的皮,抽去其中较粗的纤维丝,漂洗几小时。
(3)再捞起沥干,待芋头杆变软后用夹子夹好,挂在阴凉出晾干即可。
特点:这种晾干的芋头杆几乎不含皂角苷,适合和各种煮汤的肉类一起煮着吃,以天然的绿色保健食品。
2、腌芋荚
食材:芋头杆,食盐。
做法:(1)将收获芋头后的芋头杆剥去外皮纤维,在日光下晒半干。
(2)再切成小段,置入腌制的陶器中,每放一层芋头杆,再放一层盐,逐层逐层加厚。
(3)在容器上面加压腌一些日子,直至芋头杆本身麻舌头的成份消失,而产生特有的芋头杆酸香味。
特点:与酸笋一样,芋头杆可炒、可做汤料,十分适合夏季开胃食用。
二、芋头杆子的食用价值
1、开胃健食
生活中的芋头杆很少直接生炒,多用来做成腌菜、酸菜,这类芋头杆自身带有一定的酸味,炒制时多放辣椒、花椒来提味,因此,有很好的开胃健食之效,十分适合在夏季时食用,也适合胃口不佳者食用。
2、降血压
芋头杆中钾离子的含量很高,钠离子的含量较低,是典型的高钾低钠,十分适合高血压患者食用,能辅助降压。
注意:由于腌制品中钠离子都会明显增高,因此,高血压患者食用芋头杆需鲜炒。
3、润肠通便
芋头杆和其他的绿色蔬菜的根茎一样,含有大量的膳食纤维,这类物质在胃肠内能吸水膨胀,增加食物残渣的湿润度,还能刺激胃肠蠕动,加速粪便的排出,对防治便秘十分有效。
4、增强免疫力
芋头杆中蛋白质的含量很高,尤其是粘液蛋白含量最高,这类物质大部分都会被分解成氨基酸,少部分直接被吸收,仍旧具有其生物活性,对增强自身免疫力十分有效。
5、保肝明目
芋头杆中胡萝卜素和类胡萝卜素含量很高,这种成分主要作用与人体的肝脏和视网膜,对缓解肝脏衰老和增强视力有一定作用,尤其是增强眼睛的暗适应能力。
6、洁齿防龋
芋头杆中还含有皂角碱、氟元素等物质,在食用时能有一定的清除口腔菌类的作用,而氟元素是牙齿保护膜的重要组成成分,可洁齿防龋。
如果有读者朋友自己家中种了芋头,就不要把芋头杆子丢弃浪费了,而且刚从泥土中拔出来的芋头杆新鲜水嫩,更加清脆可口。关于芋头杆子怎么做好吃,除了上面提到的两种做法外,大家可以自己探索,比如凉拌、油焖都是可以的,根据自己的口味制作即可哦。
晒干的芋头怎么做好吃
芋头烧鸡
1、干芋头片泡发泡软,洗干净
2、鸡切块,洗净烧锅开水,把鸡块放入,撇去血沫后捞出备用
3、在锅里倒入油放入豆瓣酱、葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角和辣椒,煸炒出香味
4、放入焯好鸡块翻炒两三分钟 倒入老抽上色调味,倒入料酒
5、倒入开水淹过鸡块,盖上锅盖转中小火烧十五分钟左右(想要味道鲜点可以放点糖啊)
6、然后再放入泡发泡软的芋头片继续烧至芋头变软
7、出锅前放入盐调味,后大火收汁即可出锅
芋头烧回锅肉
1、干芋头片泡发泡软15到30分钟 根据你做的菜来看
2、五花肉切片,焯水煮一会,这样做,保证肉毫无腥味,干净清爽。
3、锅中少许油煸炒肉片,中火,炒出油,喜欢肥肉的就少炒一会,
4、再放入郫县豆瓣酱加入葱姜蒜泡椒炒出香味,放入酱油、料酒、糖
5、再倒入泡软的芋头片继续翻炒个3至5分钟,放些蒜苗段起锅即可(可在起锅前放点青红椒这样好看)ps:我觉得期间不要放水好吃些
芋头干怎么做的做法
胡萝卜炒芋头
食材:芋头、胡萝卜、毛豆粒,食盐、香葱
做法:
1、将芋头和胡萝卜处理好后,用刨子分别刨成细丝备用。
2、将芋头丝、胡萝卜丝、毛豆粒混在一起用清水冲一下。
3、准备一个炒锅,倒少许的油烧热后,倒入清洗干净的芋头丝、胡萝卜丝、毛豆粒快速翻炒,放少许的水,盖上锅盖焖大约一刻钟左右,起锅之前加入少许的食盐。装盘后再撒上一些葱花就可以了。
茶树菇芋头汤
食材:茶树菇60克、芋头100克、胡萝卜100克,食盐少许
做法:
1、将茶树菇放在清水中泡发,胡萝卜和芋头处理好后,切成滚刀块备用。
2、事先准备一锅鸡汤,将茶树菇放入鸡汤中煮大约二十分钟,然后加入芋头煮至五分熟后加入胡萝卜同煮。
3、等到都煮熟了,加一些食盐就可以起锅了。
芋头蒸排骨
食材:猪排骨和芋头,食盐、鸡精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖等。
做法:
1、将准备好的芋头去掉表面的皮,然后切成小丁备用。
2、将猪排骨斩剁成小块并且清洗干净,然后加入少许的食盐、生抽、白砂糖、植物油、淀粉拌匀,并且腌制大约一个小时使其入味。
3、将处理好的芋头丁放入装有排骨的碗中,拌匀,并且撒上少许的芝麻油提香。
4、准备一个蒸锅,里面放入足量的水烧开,然后将芋头排骨放在蒸锅上,隔水蒸大约半个小时左右就可以了。
干的芋头杆怎么做好吃水可以止泻吗?
芋头干的做法如下:
主料:瘦肉200克、芋头干50克、蒜瓣6瓣。
辅料:植物油2汤匙、盐5克、酱油1汤匙、辣椒粉5克、十三香5克、鸡精3克。
1、将肉洗净切成丝,蒜瓣用刀背拍扁后剥去皮,芋头干提前用水泡软。
2、锅中倒入植物油,将油烧至七成热,加入蒜瓣爆炒出蒜香味。
3、蒜香味炒出后,将肉加入到油锅中翻炒。
4、翻炒几下,加入适量食盐、酱油、辣椒粉、十三香来调味。
5、充分翻炒使肉充分入味,加入芋头干翻炒。
6、加入少许水,至水份干了芋头干熟了,关火调入少许鸡精即可。
1、将芋杆整理整齐,清洗干净,切成一段一段的待用;
2、锅内加油放入少许蒜丁煸出香味,放入少许干辣椒段煸至黄褐色;
3、放入芋杆炒至半熟,然后加盐、味精、鸡精,把味调好盛于碗内待用;
4、将炒好的芋杆放入蒸箱,蒸至8分钟蒸熟即可。
芋 头杆并不很常见,很多人都没吃过,但其食用价值较高,吃后具有很好的开胃健食、润肠通便、保肝明目、增强免疫力等作用,只是食用处理起来较为麻烦,推荐大家买到的芋头杆,采取以下做法食用为好
芋头杆
1
芋头杆怎么做好吃
芋头杆味辛、性凉,食用热量低,100克只有11大卡的热量,但营养价值丰富含有蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种营养成分,经常适量食用可起到减肥瘦身、润肠通便、美容养颜、开胃健食等作用,适宜搭配肉类炒制、放在太阳底下晒干、用盐腌制等方法食用,吃起来味道脆爽有嚼头,非常好吃。
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晒芋头杆
1、将芋头杆去掉头尾,放入开水中进行几秒钟的焯水处理,去掉皂角苷,避免过敏。
2、将焯水的芋头杆放在清水中,剥去外层的皮,抽去其中较粗的纤维丝,漂洗几小时。
3、再捞起沥干,待芋头杆变软后用夹子夹好,挂在阴凉出晾干即可。
4、作为晒好的干菜,芋头杆可当做扣肉的素菜、煮五花肉的配菜、还能和猪肉小炒食用。
特点:新鲜的芋头杆有丰富的皂角苷,如果没有煮熟透食用会给人一种涩涩的口感,食用之后还会引起咽喉不适,尤其是过敏体质的人吃了甚至引起过敏,而晒干的芋头杆几乎不含皂角苷,适合和各种煮汤的肉类一起煮着吃,是天然的绿色保健食品。
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腌芋头杆
1、将收获芋头后的芋头杆剥去外皮纤维,在日光下晒半干。
2、再切成小段,置入腌制的陶器中,每放一层芋头杆,再放一层盐,逐层逐层加厚。
3、在容器上面加压腌一些日子,直至芋头杆本身麻舌头的成份消失,而产生特有的芋头杆酸香味。
特点:味道酸鲜,非常适合酸菜鱼的配料,酸爽开胃,比平时吃的酸菜更好吃。
4
香辣芋头杆
材料:芋头杆适量、蒜子适量、姜适量、辣椒适量、盐适量、酱油适量。
做法
1、芋头杆买回来洗干净切成条。
2、用干净的锅将其炒干,一定要把水分全部炒干。
3、辣椒、蒜子、姜全部切碎。
4、油锅烧红,多一点油,倒进油锅爆炒。
5、炒的差不多了加入姜、蒜子、干辣椒、盐、酱油爆炒。
6、加入辣椒爆炒。
7、辣椒炒熟就出锅。
特点:香辣爽口,适宜夏季或胃口不好的人作为开胃菜、下饭菜来吃,但要充分炒熟,否则其中含有的皂角苷对口腔粘膜和胃黏膜有较强的刺激作用。
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芋头杆吃了喉咙不适应该怎么办
1、先口停止继续食用,口含一些白开水,漱口吐出,将口腔、喉咙位置的芋头杆成分稀释。
2、然后喝些白醋,皂角苷是一种可以溶于食醋中的物质,将食醋加水稀释后喝下,可以有效的改善喉咙的不适感。
3、如吃了芋头杆后,喉咙不适的情况一直没有好转的话,建议去医院检查一下,以免使喉咙情况加重,影响康复。
注意
芋头杆导致人不适的皂角苷成分遇到高温后会失去作用,所以一定要烫熟或煮熟再吃。
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