高粱面花卷
用料
白面
高粱面
红糖
水
酵母
高粱面花卷的做法
先做高粱面面团，200克白面，200克高粱面，200克水，20克红糖，6克酵母粉。因为是冬天，酵母用量比较多，如果是夏天放4克就可以。高粱面属于粗粮，没有粘性，如果只放高粱面的话，质地特别散，不成型。粗粮发酵速度慢，而且为了改善口味，加点红糖味道更香。
面包机揉匀后的样子，拿出来手揉平整放一边密封发酵
第二份白面面团，400克白面，200克水，5克酵母，搅拌均与放一旁发酵
排气:面团发酵至两倍大，案板中间撒面粉，面团放到案板中间，左手按住面团，右手像搓衣服一样，搓出去再卷回来，一边搓一边转动面团，两圈的样子再揉几下，表面就基本平整了。用刀切开两半检测一下，没有大的孔洞就OK。
两个面团擀成同样大小，叠起来，再继续擀成厚度一致的大片，四个边再擀成平滑的斜面，左右两边向内对折
紧紧卷起，里面不要有空隙
二发:用刀切开，上面盖一层干笼布，再盖一层喷湿水的湿笼布，发酵到拿起来轻飘飘的感觉
上锅中火15分钟
高粱面馒头的做法
食材用料
高粱面粉 350克
白面粉 800克
老酵头 一块
食用碱面 一点
高粱面馒头的做法
1.把老酵头泡开加点面粉起泡发酵。
2.准备好高粱面粉。
3.把白面粉和高粱面粉放一起，再放发酵的老酵面，再用温水化一点食用碱面倒入面盆，把所有原料和成面团。
4.在面盆上面盖一块布，再压上锅边，冬天家里有地暖放地上发面。
5.面粉要发大概两个小时，在面粉中间按一下，不塌就是发好了。
6.把面团揉揉切剂子再稍微整形就可以了，把馒头切好再盖上一块布静置二十分钟就可以上锅蒸了，凉水上锅需要蒸30分钟。
7.馒头就蒸好了
高粱可以做成哪些面点？
食材与明细
面粉250g
红高粱面粉30g
水适量
酵母粉适量
碱面适量
盐适量
花椒面适量
香油适量
芝麻酱适量
1. 将普通面粉加入适量的水和酵母粉揉成面团并醒发。
2. 将高粱面加入少许碱面和水和成面团，高粱面很散，要有耐心，多捏捏。
3. 将发好的白面团取出一小份，大约是高粱面团的2倍大。
4. 将高粱面团包入小份的白面团。
5. 像包包子一样包好，然后摁扁。
6. 将剩下的大面团摁扁，稍微擀一下，把高粱面团擀的和大面团一样大，将两种面叠在一起擀成0.5厘米左右的薄饼（高粱面在上边，白面在下边）。面饼上放少许盐、花椒面、芝麻酱、香油，拌匀后涂抹均匀。
7. 从上至下卷起来。
8. 刀上抹少许面粉，将卷好的面团切成块。
9. 上锅蒸25分钟。
杂粮花卷怎么做好吃又简单，做法图解分享
高粱作为一种常见的粮食，可以制作出多种面点，以下列举几种：
高粱面饼：将高粱面和水揉成面团，饧面15分钟左右。然后将面团分成若干小剂，擀薄后煎制成饼状即可。
高粱米饭：将高粱浸泡3-4小时，磨成高粱米浆。将高粱米浆过滤后放入锅中加热，不停搅拌，直到形成高粱米糊。将高粱米糊调入盐、水以及糯米中，搅拌均匀后蒸制即可。
高粱饺子：将高粱面和水揉成面团，搓成长条，切成小剂。然后将高粱面团皮包入馅料，搓成饺子状，蒸煮后食用即可。
高粱米粉蒸肉：将高粱米浸泡泡两小时，磨成米粉后过筛。将肉馅加入米粉中，搅拌均匀制成肉饼，然后在锅中蒸煮即可食用。
高粱馒头：将高粱面和水揉成面团，饧面15分钟左右。然后将面团分成若干小剂，揉成圆形，放入笼屉中蒸15~20分钟即可。
以上是一些基本的高粱面点做法，可以根据喜好进行调整和创新。
东北高梁糕制作方法
食材
小麦面粉1000克
大麦100克
粗黑麦100克
酵母5克
油40克
盐适量
花椒2克
小葱50克
制作时间：1-2小时
用餐人数：
步骤
1
发面：将精面1000g、杂粮面200g和酵母放入面包机中，启动机器，缓缓加入温水，温水量大约700ml。
2
发面时炸点花椒油备用。冷油下花椒，中火，闻到香即可。
3
这是发好的面团。
4
将面团擀成大片，抺上盐、花椒油，撒点小香葱。
5
从长边卷起，切割成小段。
6
取两段叠在一起，中间用筷子按一下，然后将两头向下弯，捏在一起，一个花卷坯就做好了。
7
将花卷坯入温水锅中，盖锅，开大火蒸。花卷下面要垫上打湿的笼布防止沾。
8
上气后，保持大火蒸8-10分钟就好了。具体时间根据花卷的大小。 这是蒸好的效果，个个饱满，不塌陷。
粘高粱豆包
东北的粘高粱面，试了几种做法，分别上传
原料：粘高粱面、紫薯、山楂糕、红豆枣泥馅。
做法步骤：
第1步、粘高粱面先取全部量的三分之一，用开水烫面，烫成稀面糊，再逐渐加入生面粉，活成软硬适中的面团，盖保鲜膜静置松弛40分钟
第2步、紫薯蒸熟，按2：1的比例加入山楂糕，打泥做染色剂
第3步、饧好的粘高粱面，取一块团球拍成园饼，抹上自制染色剂
第4步、卷成条状
第5步、再团成球状
第6步、拍成园饼，捏园窝，填入红豆枣泥馅，收拢，团球
第7步、包好的粘豆包
第8步、粽叶清洗干净，裁合适大小，垫包好的粘豆包下面
第9步、冷水上锅，大火锅开后蒸20分钟即可，成品
小贴士：
粘粘的，没有糯米面或黄米面的粘性大，但有沙沙的口感，个人感觉更好吃一点
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