自制提拉米苏的操作方式

材料：奥利奥饼干，老酸奶，嫩豆腐。

做法：先把奥利奥饼干拧开，用餐刀除掉里边的夹心巧克力鲜奶油，留有外边的饼干。

再用小勺子把饼干压碎，可以先把饼干用手扳碎，那样会较为非常容易一些，如果有标准的小伙伴，可以用多功能料理机把饼干粉碎，成一种粉状。下面就将老酸奶倒进空碗里，再挖一勺嫩豆腐，两者一起搅拌均匀，成一种豆腐渣白带的模样。

准备一个漂亮的碗或是甜点杯子，先铺平一层嫩豆腐酸牛奶，随后再铺平一层奥利奥饼干粉，依照这一流程，分层次铺匀称，最上边一层撒上饼干粉，如果有巧克力粉还可以撒上来，会更像提拉米苏哦。那么轻松就可以制成的提拉米苏，漂亮又美味，假如有喜欢的人了，自己做一个那么有爱心的提拉米苏，一定会给自己大大加分哦。

材料

savoiardi手指酥：一包（24只装）、mascarpone奶酪：一盒（500g）、鸡蛋五枚、白砂糖五勺、黑咖啡一碗、巧克力粉适当。重要调料是手指酥，乳酪，白砂糖不能用白砂糖替代。

做法

五只鸡蛋分离出来出鸡蛋黄，撒进五勺白砂糖，用打蛋机打成略微聚氨酯发泡。把mascarpone奶酪所有倒进流程1的制成品中，用劲拌和至匀称，蛋黄酱就做成了。找一只口大底平的碗，煮或冲一碗黑咖啡。再找一只可以装下手指酥饼干的盒子，用于装提拉米苏。先用小勺在小盒子底端匀称抹一层蛋黄酱，不必过厚也不必漏底。主要因素，决策提拉米苏味儿成功与失败的重要。

用手拿住手指酥，缓缓地迅速在咖啡中滚过，保证手指酥表层匀称摆满咖啡，但千万别慢，不必泡，咖啡吸多了肯定会苦，没吸到则味儿不对。把抽过咖啡的手指酥铺平在抹好的蛋黄酱上，布满一层。在手指酥上再布满一层蛋黄酱，不必太厚，不然会腻。反复按这种次序再铺一层，布满至薄厚恰好贴近小盒子口沿。在蛋黄酱表面用微小细孔筛匀称撒一层巧克力粉。盖紧外盖，放入冰柜里冷冻40分钟，更久的效果更好。拿出来就可以吃完。

材料中的白砂糖千万不能用白砂糖替代。材料在家乐福超市等大型商场都能一站购齐。依照这一材质的量，做出去的提拉米苏能够10-20人吃。10人吃很达到，20人吃有点儿回味无穷。很合适节庆日聚会活动制作。假如只想要享有二人岁月，酌情考虑减药就好了。提拉米苏可以配搭卡布奇诺一起吃，咖啡的香醇会让味道更强哦。

甜点终究是甜点，发热量吗，100g提拉米苏约有发热量248卡路里，品味完特色美食后，还记得跳一小时操，缓解一下负罪感哦～

提拉米苏怎么做？

制作提拉米苏的原材料。包括：

savoiardi手指酥一包（24只装）

mascarpone奶酪一盒（500g）

鸡蛋五枚

白砂糖五勺

黑咖啡一碗

可可粉

材料可在家乐福一站购齐，关键配料是手指酥、奶酪，白砂糖不能用绵白糖代替。

第一步：五只鸡蛋分离出蛋黄，入碗。

第二步：撒入五勺白砂糖。

第三步：用打蛋器用力搅拌，打至微微发泡

用mascarpone奶酪，是提拉米苏至关重要的配料之一，家乐福冷柜的进口食品部可以找到，意大利产。

第四步：把mascarpone奶酪全部倒入碗中。

第五步：用力搅拌至均匀，就做成了好吃的蛋黄酱。

第六步：找一只口大底平的碗（西式汤碗），煮或冲一碗黑咖啡，推荐espresso。

用savoiardi手指酥，也是提拉米苏至关重要的配料之一，家乐福进口食品部可以找到，意大利产。

还需要找两只宽度与手指酥的长度接近的盒子，用来装提拉米苏，如果要图漂亮可以用乐扣玻璃盒子。

第七步：开始组装，先用勺子或黄油刀在盒子底部均匀抹一层蛋黄酱，不要太厚但不要露底。

第八步：关键步骤，决定提拉米苏味道成败的关键！用手拿住手指酥，轻轻地快速在咖啡中滚过，确保手指酥表面均匀挂满咖啡，但千万不要慢，不要泡，咖啡吸多了必然会苦，没吸到则味道不对。

第九步：把吸过咖啡的手指酥平铺在盒子底部的蛋黄酱上。如此将手指酥铺满一层。

第十步：按步骤八的手法在手指酥上再铺满一层蛋黄酱，不要太厚，否则会腻。

第十一步：重复步骤九，再铺一层手指酥。

第十二步：重复步骤八，再盖一层蛋黄酱，厚度刚好接近盒子口沿，这样完成一盒的制作，用剩下的材料以同样手法刚好还能再做一盒。下手用料要有准，免得第一盒全是酱第二盒穷得盖不住顶子。

此外还要准备一只细孔筛，用来筛可可粉。

第十三步：在两盒提拉米苏的蛋黄酱表层均匀撒一层可可粉。

第十四步：做好的提拉米苏要放进冰箱里冷藏40分钟，更久些效果更好。拿出来就可以吃了。

意大利提拉米苏是什么蛋糕？提拉米苏的制作方法有哪些？

1、首先将烤箱用上下都是170°进行预热，在预热的适合，我们将蛋黄和蛋清分开，在蛋黄中加入30克细砂糖进行打发，一直打发到泛白即可。

2、用热水将咖啡粉冲泡成咖啡水，将把可可粉加入到咖啡水中搅拌均匀，然后将搅拌均匀咖啡可可水倒入我们第一步打发好的蛋黄液中。

3、把低筋面粉、玉米粉过筛后加入第二步我们制作好的液体中，用刮刀将面粉和液体搅拌均匀。

4、将蛋白先进行第一次泡打发操作，然后加入适量的浓缩柠檬汁、砂糖然后继续进行中性打发。打发好后加入前面搅拌好的面糊，加入植物后再搅拌均匀，全部倒入烤盘中。用170°的温度进行烘焙，烤制时间大约10-15分钟。

5、现在开始制作乳酪层，这次我用的是吉利丁片，所以先要将吉利丁片用温水泡软。

6、在蛋黄中加入25克的细砂糖搅拌均匀，然后继续加入牛奶，同样需要搅拌均匀。

7、采用隔水加热的方式，将前面泡软的吉利丁片放入充分搅拌直到完全融化。

8、加入马斯卡彭乳酪不停的搅拌，一直搅拌到全部溶解且无颗粒后关火。

9、将鲜奶油不停的打发，一直打发到不流动的状态。

10、将前面加入马斯卡彭乳酪的蛋黄溶液加入到打发好的鲜奶油中，搅拌均匀后放入冰箱冷藏进行定型，时间大约15-20分钟。

11、最后将烘焙好的提拉米苏蛋糕按照一层蛋糕一层乳酪馅的方式叠加起来，然后放在冷藏中3-5个小时，这是时候的提拉米苏口感是最佳的。

提拉米苏（Tiramisù），为一种有名的意大利风格蛋糕，又可翻译成堤拉米苏。提拉米苏是由泡过现磨咖啡或兰姆酒的手指饼干，再加上一层马斯卡彭、鸡蛋黄、奶酪、糖的混合物质，随后再在生日蛋糕表层洒上一层巧克力粉而成。

如今，世界各国的各色各样高端餐饮店都很有可能供货此甜品，它的成份中极具自主创新实际意义的是现磨咖啡口味的起士奶鸡蛋液，这一新口感亦为生日蛋糕、牛奶布丁等其他类型的热冷甜品所消化吸收。做为西班牙甜品的意味着，容貌绚丽多彩、姿势娇美的提拉米苏已红遍全球。 这款提拉米苏，没有用马斯卡彭芝士，反而是用动物淡奶油积奶油奶酪替代，口味依然非常好。

提拉米苏：【手指饼干所需食材】生鸡蛋2个，白糖30g（10g蛋黄用，20g蛋白质用），小麦面粉30g，柠檬汁少量。【提拉米苏液所需食材】蛋黄2个，白糖45g（10g蛋黄用，35g熬糖用），水40g，马斯卡布尼奶油芝士180g，鲜奶油150g，现磨咖啡液50g，白朗姆酒20g。

做以前要提早把马斯卡布尼奶油芝士从电冰箱拿出来，让它修复室内温度。假如用幕斯圈做提拉米苏，提早用油纸把幕斯圈底端包好，省获得情况下手足无措。准备好原料后，大家先做手指饼干。假如你买了已有的手指饼干可以忽视这些流程。

蛋黄和蛋白质分离出来，盛装蛋白质的器皿一定要隔膜真空泵没有水。在蛋黄中添加10g白糖，用手动打蛋器消磨至蛋黄容积胀大，色调泛白。在蛋白质中滴少量柠檬汁，添加20g白糖，用手动打蛋器打发蛋白，提到打蛋机蛋白质呈站立的小斜角情况。取三分之一蛋白质放进到蛋黄糊中，用翻拌手法搅拌均匀，随后倒回剩下的蛋白质里，再次用翻拌手法搅拌均匀。

把面粉筛入混合物，用翻拌手法拌和至丝滑无小麦面粉颗粒物。把曲奇饼干糊放到裱花嘴里，在烤网上挤压手指饼干的样子。放进加热好的家用烤箱，左右火180度烤制25min。时间和环境温度仅作参考，大伙儿依据自己家的家用烤箱性子开展调整。我是2个蛋糕模具一起烤的，烤的那时候要交换盘的部位，烤的时长有些长。烤好的曲奇饼干轻轻地一揭就能从油纸上拿下来，假如你那一个拿不下来肯定是烤的不及时。

手指饼干烤好后，大家做提拉米苏液。用50g沸水冲调2g咖啡粉，制冷以后和白朗姆酒混和匀称，放到一旁预留。在蛋黄中添加10g白糖，用打蛋器打进蛋黄越来越粘稠。把35g白糖和40g水放进奶锅里，煮至液态出现茂密的大汽泡，这时液态色调是略微泛黄的。糖桨变湿热的情况下（用筷子蘸一点不容易烫嘴巴），迟缓地倒进蛋黄里，一边倒一边用手动打蛋器消磨蛋黄。这一流程一定要等糖桨变湿热了，环境温度太过高把蛋黄烫出蛋花。

取一个锅，在锅里放一些水（并不是秘方中的水），把盛装蛋黄的器皿放进水中，开走红煮至烧开，煮的情况下别忘记拌和蛋黄，以防结团，见到蛋黄出现气泡的情况下熄火。这一过程并不是必需的，可以省去。那样实际操作主要是把蛋黄煮开，实际上第4个流程还可以做到那样的目地，这一流程是因为保险起见。把马斯卡布尼奶油芝士用刮板拌和至丝滑，随后把凉透的蛋黄糊倒入，用打蛋器搅拌匀称。由于马斯卡布尼奶油芝士非常容易油水分离器，因此搅拌的过程中开抵御转两圈就可以，看见匀称了就收手。

用打蛋器把淡奶油打发至刚发生纹理。这时鲜奶油还有一些流动性情况，可是都不太显著。把混合物质倒进鲜奶油里，用打蛋器搅拌匀称。一样是开抵御转两圈就可以了。把手指饼干在白朗姆酒里蘸一下，铺在幕斯圈底端（要布满），随后倒一些提拉米苏液，然后再铺一层蘸了白朗姆酒的曲奇饼干，再次倒一些提拉米苏液，反复那样实际操作，直到把模贝铺满。放冰箱一晚。从冰柜取下后，用电吹风吹一下幕斯圈的外场，轻轻地出模。吃的情况下在顶端撒些巧克力粉。

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