前言
我一直是什么简单做什么，怎么方便怎么吃，所以，青椒斩蛋这道快手菜非常适合我。
材料
主料：青椒100g、鸡蛋150g；
辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量
青椒斩蛋
1
备好青椒和鸡蛋
2
青椒洗净切丁
3
鸡蛋打散，加盐，加胡椒粉拌匀
4
加入青椒丁，搅拌均匀
5
锅内放适量的油
6
搅好的鸡蛋液入锅，小火加热，等蛋饼一面凝固
7
翻面，继续小火，直到煎熟出锅
8
成品
小贴士
一定要小火慢煎，翻面的时候也要注意别翻散了！
青椒斩蛋怎么做才不会糊，总是把表面的蛋煎糊了
肉末斩蛋，青椒斩蛋里面的“斩”就是嵌入的意思，用肉末，青椒嵌入鸡蛋饼内，即为斩蛋。
肉末斩蛋的做法：
1.葱花、生姜切成末备用。瘦肉切粒，然后用生粉酱油少量盐和姜末腌制，
2. 鸡蛋打到容器内，少放点盐拌匀。然后放入葱花，放入情况视个人喜好而定！
3. 倒入油烧热后
4. 油烧热后，倒入腌好的肉粒炒制变色即出锅。
5. 再放油摊鸡蛋，在鸡蛋上均匀倒入炒好的肉粒。成型后将鸡蛋饼翻面继续煎一会就可以出锅了。
怎么做青椒斩蛋
青椒切成粒，铁锅烧热，不放油，把青椒粒下锅煸炒一下，去掉水分，炒软即可。
鸡蛋打成蛋液，把青椒粒加入蛋液中搅匀，加入盐和味精挑下味道。
油锅烧热后，倒入油，比平时炒菜略微多一些，一定要让油热透（看到油开始冒烟就好了），把蛋液倒进去，晃一下锅，把火关小，等蛋饼定型了，迅速用锅铲把蛋饼分成几块，然后翻面，因为青椒已经是熟了的，所以蛋饼好了就可以出锅了。
材料：青椒4个，鸡蛋3只。
做法：
1、将青椒切粹丁。
2、将鸡蛋打散，加入少许食用油和食盐，打均匀。
3、将青椒入锅内炒熟，加入鸡蛋，炒好即可。
说明：
炒该菜时要注意炉火的控制，炉火不能太大，否则鸡蛋很快就会外糊内稀。青椒也要先炒熟，由于鸡蛋炒熟的时间很短，如果青椒没有事先炒熟，那么当鸡蛋炒好后，青椒仍然没有熟，吃起来就会有生生的感觉。
该菜仍懒人菜，因其操作简单，材料所需不多，口味好能下饭，一个人的时候或者懒起来的时候，炒这个菜就最好了，起码比炒鸡蛋多一点点的变化，青椒又富含维生素，值得推荐！
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