盐焗猪腰在做的时候需要准备一个洋葱,还有就是青红辣椒,制作的主要选择用油是花生油,这样会带有一股淡淡的花生香,而且非常的纯天然,猪腰在处理干净以后,准备些洋葱,是为了去掉腥味,吃起来口感会更好。
原料
鲜猪腰1对,洋葱10克,红椒1只,生姜、花生油各10克,盐150克(实耗盐5克),味精2克,胡椒粉少许,麻油1克,锡纸1张。
做法
①猪腰切去内白、切片.洋葱切粒,红椒去籽切粒.生姜去皮切粒。
②烧锅下油,放入姜粒、洋葱粒、红椒粒、猪腰片,用大火爆炒至八成熟,调入盐、味精、胡椒粉、麻油炒至熟透,倒入锡纸上包好。
③另烧干锅,倒入精盐,用中火炒至盐热,倒入用锡纸包好的猪腰上即可。
营养特点
此菜可补肾强腰,营养丰富,极富蛋白质,是孕妇理想的菜品,为民间传统疗方。
猪腰的做法有哪些
猪腰适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用。你知道好吃的猪腰要怎么做吗?下面我跟你分享一下好吃猪腰的做法。
一、猪腰粥的做法
材料
材料:白米1杯,猪腰1个,姜丝少许,葱花少许
调味料(1):料酒1大匙,葱2根,姜2片
调味料(2):水8杯,盐1茶匙,胡椒粉少许
做法
1、白米洗净,加水8杯煮开,改小火煮到米粒熟软。
2、猪腰片开,剔除中间的臊筋,切花,另将一锅水烧开后加入调味料(1),将猪腰汆烫过捞出、冲净。
3、将猪腰放入粥内同煮,加入姜丝和盐、胡椒粉后熄火盛出,撒上葱花即可食用。
小诀窍
1、猪腰中间的筋如果片不干净会有尿臊味,可以请肉贩先处理,自己再片就比较容易。
2、买回来的猪腰一定要泡水,而且要多换几次水,才能去除猪腰的腥昧。
二、爆炒猪腰的做法
材料
去皮桃仁30克,枸杞20克,猪腰3只
盐1/2勺,料酒1大勺,冰糖粉1大勺,葱姜各2片,水淀粉少许
做法
1、猪腰从中间一分为二,去掉中间的白色臊腺,切花刀。
2、加盐、葱姜、料酒入味去腥臊,洗净,加少许水淀粉抓匀。
3、锅中放油,将桃仁炒至金黄色倒出,再将猪腰炒至白色。
4、放入泡开的枸杞,加盐、冰糖粉,炒匀,盛出,撒上桃仁即可。
帮助:因桃仁富含油质,可润肠通便,故慢性肠炎患者不宜食用。
特色:
滋补肝肾,强腰体壮
三、卤猪腰的做法
材料
盐,料酒,酱油,葱,姜,猪腰
做法
1、买新鲜的猪腰子一对,回家拨开油皮,用盐和料酒洗一下。
2、下锅,锅里放水,适量的盐、料酒、酱油、葱、姜开始小火煮,大约一刻钟就好了,拿出来切片装碗里。
3、碗里根据孩子口味加麻油和醋,可以吃饭时吃,也可做小吃给孩子下午吃,很不错!
四、香煎猪腰肉的做法
材料
原料:精选猪腰肉
配料:白胡椒,黑胡椒,迷迭香,意大利香草叶,橄榄油,糖盐,料酒
做法
1、将猪腰肉切成适中大小的片状,装入大碗,加入橄榄油、适量糖、盐、淀粉、两撮黑胡椒、一撮白胡椒、少量迷迭香与香草叶,加入少量水和淀粉,拌匀,用保鲜膜封盖,放冰箱静止一个晚上。
2、拿出猪肉,用刀在猪肉表面割开几个小口。
3、在锅内加入橄榄油,待闻到橄榄油香味,直接倒入猪肉,再用筷子放匀。
4、大火煎至一面焦黄(不能太焦,有呈金黄色),翻面,同上至焦黄。
5、将料酒慢慢倒在手掌上,刚好一握的分量,均匀洒在锅内(重复2次)
6、每面猪肉呈焦黄色,然后转小火,盖上锅盖每面需要小火煎3-4分钟,每面要煎3次(也就是翻3次)
7、待两面呈完全的金黄色并且有肉汁渗出大火,盖盖,每面煎半分钟(总共1分钟)即可。
8、最后铺在碟上,然后均匀撒上小把迷迭香。
猪腰的做法有很多,无论是爆炒、凉拌还是煲汤,只要处理得好味道都是极好的。下面我给大家分享猪腰的做法,希望你喜欢。
猪腰的做法一
食材准备
猪腰2个,当归10克,姜片、葱结各25克,料酒、精盐各1大匙,味精2小匙,胡椒粉4小匙。
做法步骤
1、将猪腰撕去表层薄膜,剖成两半、剔净腰臊、在其剖面剞上十字花刀后,切成1.5厘米见方的块。当归用热水泡软。
2、净锅上火、放当归、适量清水、姜片、葱结和料酒,炖约20分钟后,再放入猪腰块,加精盐、味精、胡椒粉调味,炖至猪腰块软烂时、离火。起锅盛汤盆内,即可食用。
猪腰的做法二
食材准备
猪腰400克,青柿子椒50克,乾红辣椒3个,花椒10粒,葱丝5克,姜片3克,蒜片5克,盐3克,味精1克,酱油5克,醋3克,水淀粉15克,植物油40克。
做法步骤
1、将处理好的猪腰斜刀片成片,放入碗中,加入水淀粉、料酒拌匀青柿子椒去蒂、籽后切成片
2、取一碗,放入酱油、料酒、醋、盐、味精、水淀粉和10克水兑成味汁。
3、炒锅置旺火上,加入植物油,烧至四成热时将花椒、辣椒放入煽炒,炒至花椒、辣椒变为褐色时,放入葱姜蒜炒出香味,将腰片放入,迅速翻炒,熟后加入柿子椒片,倒入对好的味汁烹炒,翻炒均匀后盛盘即可。
猪腰的做法三
食材准备
猪腰1副,老姜1块,米酒2杯,麻油3大匙,低钠盐、味精适量。
做法步骤
1、在猪腰表面切花准备一锅水,烧开后汆烫猪腰,捞出后再浸泡于水中。
2、热锅后,放入麻油爆香葱姜,加入米酒,煮开后放入猪腰,再加盐、味精调味即成。
如何去除羶猪腰的臭味
1、将猪腰子剥去薄膜,剖开,剔去白色的筋,冲洗多遍,切成所需的片或花,用清水漂洗一遍,捞起沥干。
2、1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤,用水漂洗两三遍,再用开水烫一遍,即可去除羶臭味。
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