用料:糯米6斤、红糖适量、白糖 适量、饭米1.5斤、良姜叶适量
黄粑的做法:
1、糯米浸泡12小时后沥干。
2、饭米浸泡12个小时后打成米浆。打米浆的时候水多了可以静置一下把水舀些出来,干一点比较好。
3、糯米蒸熟。
4、把米浆倒入方便搅拌的盆里,蒸熟的糯米趁热倒进去,加白糖和切碎了的红糖一起搅拌均匀。
5、把搅拌均匀的糯米平铺冷却12小时。
6、良姜叶洗净后在沸腾的水里过一下,浅一点的绿色是被烫过的。
7、切一块黄粑下来包起。
8、包好样子。
9、绑好了上锅蒸一个小时,四五十分钟也可以,关键要蒸过心
10、好了,开吃,特别的香,不比外边卖的差,感觉味道更浓呢。
黄粑的做法?
用料:糯米2500克、大米1000克、红糖1000克、白砂糖200克、黄粑叶30-40张。
步骤:
1、泡发糯米和大米,静置一晚。
2、将红糖切碎,黄粑叶子用水煮蔫,一张一张的洗干净,沥干水分备用。
3、糯米上锅蒸熟。
4、把红糖放到锅里,放一点点水,微火把红糖煮化开。
5、将大米用机器打成糊糊,用筷子伸下去画出的纹路不会立马消失即可。
6、将红糖糊、大米糊以及蒸好的糯米倒在一起搅拌搅均匀,静置10到20分钟让它更加粘稠。
7、把黄粑叶子铺一层在桌面上,然后把静置了一段时间的黄粑分成一个一个均匀的团放在上面。
8、开始包黄粑,这样翻过来。
9、再翻过去。
10、一边像包礼物一样叠起来。
11、另一边也是。
12、最后整理下。
13、用绳子或者这种蒲叶的叶子捆起来。
14、一个漂亮的黄粑就包好了。
15、最后把它们送进大锅里,一定要加比较多的水,大概蒸两个小时。
黄粑的做法具体如下:
准备食材:粘米粉250g,糯米粉250g,生黄豆粉50g,红糖200g,糯米500g,芭蕉叶数张。
1、清洗后将糯米浸泡3小时。
2、将糯米浸泡并蒸成糯米,然后稍微冷却。
3、混合所有其他成分,加水制成浓稠的糊状。
4、将糯米倒入糊中,混合均匀,静置半小时以上,以使米吸收水分。
5、静止不动时,擦洗竹叶(用于包装的材料)清洁。
6、将吸收的米饭揉成小球,用竹叶包起来并绑扎。 为了防止粘手,可以使用干净的塑料布捏住饭团。摊在洗干净烫好的良姜叶子背面整形!
7、将包裹好的饭团放入蒸锅中,并以中火代替高温加热2小时。
8、将热量换成蒸汽7-8小时后,即可煮制黄色蛋糕。
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