酸汤肥牛面是先放酸菜，然后再放面的。首先准备食材酸菜、金针菇、肥牛、面条、青菜、盐、水、白醋。方法一起锅烧油，油好后把酸菜放进去炒熟，炒出香味后再装到碗中备用。二葱、姜、蒜切末，酸菜用水洗几遍，然后切好。三面条煮熟了之后，过一下凉水备用。四起锅烧油，放入葱、姜、蒜、辣酱炒出香味后把刚才炒好的酸菜放进去炒一下，翻炒均匀后放一些水，水开了放入金针菇、肥牛搅拌均匀后，尝一下味道，如果咸了就再放一点水，如果淡了，就在放一点盐。五起锅放入面条，放入青菜。煮好后把面条捞出来，放到酸菜碗里搅拌均匀就可以开吃了。酸菜本身也是咸的，不用再放很多的盐，如果到最后做完之后觉得有点淡的话，是可以稍微放一点盐的。酸菜有开胃的功效，它的酸味是很好的，提味也可以入味，我们做饭做汤都是可以放它的，它也属于是绿色的食物，营养价值也是非常丰富的，还有通便、杀菌、消炎等功效。酸菜中的蛋白质和氨基酸也是很丰富的，对我们身体也是有一定的好处。孕妇在怀孕的时候，要少吃一点酸菜，酸菜不能多吃，吃完之后不能吃刺激性油腻的食物。吃酸菜的危害也是非常大的，吃酸菜吃多了的话，可能会引起胃酸反胃，所以酸菜虽然好吃，但是一定要适量的吃。酸菜是用白菜或圆白菜腌制发酵形成的。腌好后的酸菜，它的酸香味闻起来非常的有食欲，酸菜还保留了白菜的维生素C，膳食纤维可以促进肠胃的蠕动，预防便秘、降低胆固醇、降低脂肪浓度等功效。酸菜不能和柿子一起吃，会引起胆结石。酸菜的营养价值是非常丰富的，但是白菜变酸了，它的营养价值也会损失一点，酸菜如果长期吃的话会破坏维生素C，引起结石等疾病。
酸菜都能做什么菜?
这几种食物孕期不要碰
1.桂圆
桂圆营养丰富，对女性来说是一种美味且营养价值高的食物，但如果你已经怀孕，还是要少吃或者不吃。
因为桂圆性温大热，而女性怀孕后易阴虚而引发内热，这时食用桂圆就会热上加热，引起大便干枯、口舌干燥而生胎热，严重还可能引起先兆性流产。
所以，女性孕期应尽量避免吃桂圆。
2.苋菜
苋菜是一种性质滑利的蔬菜，在怀孕初期食用，很容易引起滑胎。但如果孕妇已经快临产，这时候就可以适当食用，能使宫口尽快打开，有助顺产。
3.薏苡仁
薏苡仁是生活中很常用到的中药，用来炖汤和炖粥也有很好的食疗效果。
但是，薏苡仁对子宫肌肉有兴奋作用，能促进子宫收缩，诱发流产。所以，孕妇。
4.木薯
木薯在植物界中一向不受喜爱，甚至被记录为“有毒植物”，因为它全身都带有毒性，一旦误食就有可能中毒。
因此，孕妈一定要避免食用木薯。
此外，普通人食用木薯时也要小心，一旦吃到苦味木薯时，就要立马停止。
5.甲鱼
甲鱼具有通经活络的作用，它对堕胎有一定的促进作用，所以孕妇还是尽量别吃吧！
肥牛是生活中非常普遍的食材，肥牛怎么吃？
问题一：酸菜调料都能做什么菜 酸菜粉丝冻豆腐原料: 冻豆腐,酸菜,龙口粉丝,口蘑,松蘑,香菜. 制法: 将冻豆腐切成2厘米见方的块,下开水锅中焯透,用凉水漂凉.将口蘑,松蘑分别水发留原汤.洗净泥沙.粉丝用温 酸菜水泡软,剪成20厘米长的段,酸菜去外层老帮,逐片片成极薄长片,顺长切丝,越细越好.香菜洗净切段装小盘中.取火锅一个,松蘑码底,粉丝放上,再将酸菜码上,下入豆腐,最上层是口蘑.炒锅上火,下口蘑,松蘑,原汤烧开,加精盐,胡椒粉,花生油倒入火锅中,加盖.上席时点燃木炭,同上小盘香菜段随意下火锅菜上调味增香. 特点: 软,嫩,鲜香,滑爽,汤醇味酸可口. 酸菜粉丝汤材料: 细粉丝150克,泡酸菜50克,葱丝5克,胡椒粉2克,盐3克,味精5克,精炼油25克,汤600克. 作法: 1.酸菜,粉丝泡发备用. 2.酸菜,粉丝和胡椒放入锅中倒入高汤烧开. 3.放入盐,味精,葱丝即可. 酸菜肥肠主料:酸菜,肥肠 调料:盐,蒜苗,酱油,干辣椒 烹制方法:肥肠切片过油,锅愉下干辣椒炒香倒入肥肠酸菜,翻炒装盘 特点:肥而不腻,酸菜开胃味鲜,开胃爽口酸菜的各式吃法可氽,炒,炖,涮,烩,可与鱼,肉,海鲜配制出多种佳肴,以下是酸菜菜谱几例,以供参考 酸菜馅饺子 材料:酸菜500g,精猪肉(牛,羊肉)500g,肥肉少许,饺子粉1000g 做法:酸菜,肉剁成馅分装,将肉馅加高汤或清水后,朝一个方向搅至汤水混入肉中.在肉馅上放姜,蒜,葱,花椒末不要搅开,将100g沙拉油烧开,趁热浇在姜,蒜,葱,花椒末上,加适量酱油,味精,香油搅匀.5分钟后,放入沥净水的酸菜馅,食盐适量(如有海鲜放入更佳),包成饺子. 炒渍酸菜粉 材料:酸菜500g,猪肉100g,粉条(用水泡软)或粉丝100g. 做法:猪肉切成片或丝,油50g放入锅内加热至八成,先放入肥肉后放瘦肉炒至稍变色,加入葱花,花椒面,米酒,酱油,再放入沥净水的酸菜二分钟后加入盐,粉条或粉丝,一分钟后加适量味精,炒匀后出锅即成.3.氽酸菜汤 材料:酸菜500g,五花猪肉100g,粉丝100g. 做法:猪肉切薄片,清汤放入虾仁后烧开,放入肉片,粉丝,菜,加入盐,味精,花椒粉即可. 酸菜丸子 材料:酸菜500g,肥肉片100g,肉馅150g,虾米5g,鸡蛋二个,面粉少许. 做法:用虾米,肥肉调汤,加入酸菜后加热至开锅再加入丸子即成. 丸子做法:鸡蛋搅匀加入肉馅,面粉成糊状,一勺一勺下锅即成. 酸菜鱼 材料:鲜鱼(鲤,鲫,鲶)750g,酸菜350g. 做法:鱼刮鳞,除膛,放入开水中烫一下捞出,刮去鱼皮,洗净切成斜刀口,将部分酸菜丝码在锅底,把鱼放在酸菜上面,将剩余的酸菜丝码盖在鱼上面,加清水没过菜丝,精盐适量,啤酒少许,炖至汤成白色,放入适量味精即成. 酸菜炖冻豆腐 材料:酸菜350g,肥膘肉150g,冻豆腐150g 做法:冻豆腐切块,肥肉切厚片.锅内加油烧热,花椒面爆香,放入肥肉片,炒几下,放入酸菜丝炒二分钟,加清汤750g,放入冻豆腐块,放入适量糖,盐,味精,料酒,葱,姜,慢火炖30分钟即成. 紫兰辣子酸菜 材料:酸菜350g,精肉75g,紫兰,红辣椒末,水发粉丝. 做法:肉切丝,锅内加油50g烧热,加入葱花,肉丝翻炒几下,加料酒,花椒面,糖适量,加酱油少许,炒至肉变色,加入酸菜丝,辣椒末,炒二分钟,加粉丝,盐,紫兰炒匀,加入味精炒匀起锅即成. 素炒尖椒酸菜 材料:酸菜350g,绿尖椒100g. 做法:尖椒切......>>
问题二：酸菜可以做什么菜吃 酸菜炒牛肉
酸菜炒牛肉
此菜营养丰富，孕早期妇女食用能获得全面的营养素，有利于胎儿神经系统、骨骼等各器官的发育，增强孕妇体质。
原料：
牛肉250克，酸菜250克，白糖、酱油、淀粉、花生油各适量，盐少许。
制作：
1、牛肉洗净剁碎，用酱油和淀粉拌好备用。
2、酸菜洗净，挤掉水分，也剁碎备用。
3、用花生油加入牛肉碎中调拌；用花生油烧热锅，炒熟牛肉碎，装起备用。
4、锅置火上，放花生油烧热，放入酸菜煸炒，加入白糖和少许盐，放入牛肉碎一起拌炒片刻即成。
5、注意有些调味料在调配中一定要适中，避免过多使用。
孕妇牛肉酸菜胎儿催乳鲤鱼汤
问题三：酸菜为辅料可以做哪些菜式？ 酸菜鱼的做法： （酸菜鱼的主料辅料） 鲜鱼1尾 1250克 泡青菜 200克 姜 15克 味精 1克 蒜 10克 鸡蛋清 2个泡红辣椒 15克 鲜汤 1500克 川盐 5克 混合油 50克 胡椒粉 3克 料酒 15克 花椒 1克 （酸菜鱼的制作方法） 酸菜鱼的做法1. 将四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲洗一下，以免太咸。 酸菜鱼的做法2. 将鲤鱼宰杀干净，待用； 酸菜鱼的做法3. 在鱼头和鱼身连接处，将鱼肉和鱼头用刀划开，但不要将鱼骨砍断，从鱼尾开始，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开，直至鱼头，这就分开了一侧的鱼肉，另一次同样处理； 酸菜鱼的做法4. 将鱼肉改斜刀切成大片，加精盐、味精、粉、蛋清抓匀上浆，淋上湿淀粉，待用； 酸菜鱼的做法5. 鱼骨切5厘米长的段； 鱼头从中间劈开，一份为二，待用； 在油锅内下入泡椒、大蒜，爆香； 后入四川酸菜，小火慢炒1分钟，倒入高汤或清水，大火烧开； 然后，放入鱼头和鱼骨，盖上锅开，大火烧5分钟； 加入少量、味精和胡椒粉； 最后慢慢下入鱼片，看到鱼片全部发白后半分钟就可以出锅了。 （酸菜鱼的工艺关键） 1.必须用鲜活草鱼，方可做汤菜，亦可整鱼入馔，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧剞刀，斜切两段，入汤碗时对齐。 2.整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，才能出白色奶汤。泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。 酸菜鸭肉汤 用料：酸菜1/2斤，鸭1/2只，姜3片，盐作法： 1、酸菜洗净切片。 2、鸭洗净切块，氽汤去腥。 3、煲内加水煮开，加入鸭、姜用大火烧开 4、放入酸菜中火煲三十分钟（有时间的话多煲会吧，）。加调料即可。 酸菜炖排骨 原料：猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。 配料：葱、姜、酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精 做法： 1、先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要（留着熬汤，扔掉太可惜啦）。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。 2、在烫排骨的过程中，可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。 3、烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。 猪肉酸菜炖粉条 材料： 酸菜一包（我买真空包装的），带皮五花肉450克，粉条或粉丝（取多少量看个人对于这类食品的喜好了），水，姜，糖，盐，麻油，葱花适量，蒜泥，酱油适量。 做法： 1、大锅中倒入水，约9杯，五花肉稍冰硬一点，切成大薄片，放入锅中，与姜片煮至沸腾。转小火，捞去上面的浮沫，加入糖，继续煮约40分钟，直到肉片软烂。粉条泡温水至软备用。如果是用粉丝，记得要把长粉丝剪断才不会显得太长。 2、取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾，此时放进粉条或粉丝，煮10分钟左右，加入麻油拌匀，洒上葱花就能吃了。` 3、吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。 酸菜炒牛肉 原料： 牛肉250克，酸菜250克，白糖、酱油、淀粉、花生油各适量，盐少许。 制作： 1、牛肉洗净剁碎，用酱油和淀粉拌好备用。 2、酸菜洗净，挤掉水分，也剁碎备用。 3、用花生油加入牛肉碎中调拌；用花生油烧热锅，炒熟牛肉碎，装起备用。 4、锅置火上，放花生油烧热，放入酸菜煸炒，加入白糖......>>
问题四：老坛酸菜都可以做什么菜 现在除了比较热卖的老坛酸菜面，老坛酸菜，能征服大家胃口的就是老坛酸菜鱼。不过一般人，不太习惯做。现在大家工作压力的，基本上选择下餐馆去吃。
问题五：四川酸菜都能做什么菜 1、酸菜鱼
2、酸辣粉丝
3、酸菜肥牛
问题六：南方的酸菜是用什么菜做的 南方酸菜的做法
南方北方都有酸菜，但因加工的方法不同口感也不同。北方一般用生菜加盐腌制成酸菜，跟南方的加工方法不同。南方菜里很多都会用到酸菜，我这里做一下介绍，方便大家学学。
选料：
南方酸菜可选的菜种类很多，一般有以下几种：
青菜，南方青菜产于冬春时节，菜帮子肥厚、水分的含量不大，略带苦味，常吃去火。陈放时间可以较长。
白菜，只要是白菜都可以做酸菜，但大白菜水分含量过高。陈放时间不长。
萝卜菜，就是萝卜英子，味辛、略苦，但比较脆、这种菜下油厉害，以胭脂萝卜英子为好，陈放时间也可以较长。
野芹菜，生长在旱田旱地里的芹菜，有降血压功能。不能用生长在水沟里的水芹菜和家芹菜。
做法：将菜洗净，烧一大锅开水，把菜分几次放下去一（煮至三四成熟）下然后放到一个较大的容器里注意不能沾丝毫的油。把煮菜的水置放下去，将菜全部浸泡住，用一点米汤（大约两三碗）煮开以后再到进去。将容器放到温度较高的地方一夜菜就酸了。比较简便的方法，就是加一些食用醋，这样菜就比较容易酸，菜吃完后，那酸汤可别丢，一边吃酸菜，一边不断的添加新的进去就用不着再做酸汤酿子了。
这种方法制作的酸菜食用方法很多，可以炒来吃、凉拌来吃、蘸着吃、还可以用来制作酸菜鱼、酸菜蹄膀、酸汤面……
问题七：qq餐厅中 酸菜都用来做什么菜（即酸菜是什么菜的原料）？ 你看菜谱，比如酸菜鱼。
问题八：酸菜能和什么菜炒 氽白肉渍菜粉
原 料
熟带皮猪五花肉 2两
渍菜 2两
细粉 2两
酱油、盐 适量
料酒、香油 各少许
姜末、味精 各少许
高 汤 少许
制作方法
1．猪肉顶刀切成3寸长大薄片，渍菜切成丝，洗净，同细粉盛在碗内。
2．将高汤放在勺内，沸后撇去浮沫，加盐、酱油，姜，料酒，味精，倒入肉片，渍菜、粉条，沸后淋香油盛出即可。
渍菜 也写做吉菜 就是东北酸菜
氽白肉渍菜粉 又简称氽白肉
问题九：酸菜到底是什么菜？怎么做的？ 酸菜就是腌菜也叫泡菜但中国的和韩国的不一样。通常用白菜、萝卜、青菜、生姜、辣椒等制作,酸菜牛肉面的酸菜用的大头菜做的,各地做法不一样,但都是通过发酵的原理,用把菜放入盐水密封浸泡,就可以等待漫长的发酵了
1、肥牛是啥
所谓肥牛其实不是指肥的牛肉，它属于牛肉的一种，是通过后期制作切成片，经常被用于涮来吃。肥牛都是经过排酸工艺技术，还是比较高质量的牛肉，吃麻辣烫时吃一些肥牛得话，毫无疑问会让我们都特别的喜爱，由于肥牛吃着口感的确很的痛快，并且肥牛的营养成分也是非常高的。
2、肥牛营养成分特性
肥牛是经历了独特制作工艺制作而成的牛肉片状，在肥牛中所含的氨基酸成分是比较高的，除此之外还带有许多的维生素成分及其丰富多样的营养元素，肥牛不但口味相当不错，并且营养全面，是补充维生素的肉类食品上品，如果经常身体素质比较孱弱，欠缺营养的较多，那就可以吃一些肥牛来进行调整，效果不错。
3、肥牛的功能
吃肥牛具有较好的清补实际效果，可以滋养强身健体，而且还能具有增强免疫力的功效，肥牛尽管被称作肥牛，但是并不是肥的牛肉，这其中的脂肪率并并不是太高，会比其他的一些肉类食品营养成分更高一些，很多小伙伴喜欢健身，在锻炼健身与此同时，饮食方面如果可以适度的吃一些肥牛得话，是可以增长肌肉的。体质虚弱的人会经常吃一些肥牛来摄取一些碳水化合物和营养元素，来让自己身体体质变得越来越强大。
【酸菜肥牛】
关键食物：黄灯笼辣椒酱、肥牛卷
滚油进行爆香黄灯笼辣椒酱、蒜泥，加清烧开，放入金针蘑煮熟捞出盛出来。
放入肥牛，小勺生抽酱油，撒适当盐。等肥牛煮熟，捞出盛在金针蘑上。
最后将料汁浇在肥牛上，弄点小米辣椒或线椒圈，花椒粒，泼上滚油就可以。
做法比较简单，新手做饭也能学会。
【虎皮尖椒烧肥牛】
关键食物：辣椒、肥牛卷
朝天椒切条，用炒菜锅煎至两面金黄捞出。
肥牛用京葱油爆，淋入生抽酱油或是耗油，一勺白糖，适当盐，迅速煸炒。
最终放入虎皮尖椒，煸炒至肥牛烂熟就可以。
如果你不想混在一起炒得话，肥牛炒好以后放到虎皮尖椒上就可以。
肥牛
【浇汁肥牛】
关键食物：肥牛卷
葱姜蒜爆香，倒一碗清水。烧开后，放肥牛，一勺生抽酱油，适当盐，等肥牛烂熟捞出盛盘。
把料汁浇在肥牛上，上洒麻椒，辣椒圈，泼滚油就可以。
依据个人爱好放些火锅配菜，比如：金针蘑，平菇，青笋等。
【韭菜肥牛】
关键食物：肥牛卷、韭菜、豆油皮
滚油，进行爆香葱蒜末，加宽汤。(没大骨汤就加冷水)
大骨汤烧开后，放入豆腐丝煮开捞出盛盘。
放入肥牛卷，一勺盐，小勺生抽酱油。肥牛煮至八分熟，丢进韭菜碎，肥牛烂熟捞出就可以。
韭菜摆的早口味会很老，假如掌握不上八分熟就等着肥牛煮熟后放韭菜，韭菜丢进锅中最好不要超过30秒就可以。
以上就是关于酸汤肥牛面，是先放酸菜，还是先放面？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
