1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜
华子鱼怎么做好吃
放葱、姜、蒜、八角和花椒粒即可，如果喜欢吃辣，放点辣椒段也可以，具体可参考以下步骤：
主料：华子鱼700克。
辅料：花生油3汤勺、食盐少许、花椒粒10粒、八角1个、姜少许、葱少许、料酒1汤匙、红椒2个、香菜2根、酱油1茶匙。
1、每条鱼背上用到划两道小口。
2、花椒粒10粒、大葱白、蒜、姜、八角、花椒粒等调料备好。
3、炒锅热油，先炸香八角和花椒粒。
4、放入华子鱼，轻轻煎一下，不要时间长，免得煎碎。
5、加水，水量和鱼一平，放入葱白段、蒜瓣、料酒、少量酱油、盐。
6、可以放两个切碎的红辣椒，中火炖。
7、大葱叶和香菜洗干净切碎，如果不喜欢吃可以不放。
8、大勺中，汤汁剩少许时放入葱、香菜略收汁即可。
9、清炖鱼成品图。
剁椒炖华子鱼的家常做法大全怎么做好吃视
华子鱼好吃的做法如下：
工具：华子鱼、葱、姜、彩椒丝、花椒。
1、将华子鱼放入冷水解冻，化开之后去掉鱼鳞清洗干净控干水分备用。
2、将鱼放入盆子里，加入葱姜丝和花椒。
3、加入一大勺料酒。
4、再加适量盐拌匀腌制30分钟，天热放入冰箱腌制。
5、腌制好的鱼去掉作料控干汤汁，然后放在鱼盘里，表面重新铺一些葱姜丝。
6、放入开水锅盖盖子蒸6分钟。
7、这时准备些葱丝和彩椒丝。
8、鱼蒸好以后倒掉里面的汤汁拣去葱姜。
9、浇上海鲜酱油。
10、撒上葱丝和彩椒丝。
11、用大勺子烧些花椒油。
酸辣华子鱼的家常做法
食材
主料
华子鱼
300g
辅料
花椒
5g
盐
3g
姜
20g
剁椒
20g
料酒
20ml
蒸鱼豉汁
20ml
香葱
10g
蒜末
10g
步骤
1.华子鱼去头清洗干净沥干水份放入碗中备用
2.热锅凉油，小火慢慢煸香花椒粒后滤掉
3.下入华子鱼煎至两面金黄后
4.捞出备用
5.另起锅放油爆香姜蒜末和剁椒
6.下入煎好的华子鱼
7.加入料酒
8.加入盐
9.加入适量的清水
10.淋入少许蒸鱼豉汁
11.大火煮开后转中火炖半小时，起锅前洒入葱花即可
前言
看了舌尖2
后，为身在内蒙，能吃到新鲜的华子鱼总有点自喜。对于我们来说，华子鱼并不稀奇，但确实是大多数人的最爱，华子鱼肉鲜味美，可以任随自己的喜好来烹饪，我感觉最能体现它的鲜味的就是简单地油煎，只加少许盐。但是酸辣华子鱼却又是一种风格。对于喜欢酸辣口味一族的朋友，酸辣华子鱼绝对是首选。鲜嫩的鱼肉中缠带着游走五脏的辣爽，爽口胃的酸绕着鱼的香气。绝没有一丝的腥气。
做一盘酸辣华子鱼，斟一杯马奶酒，为内蒙人，为华子鱼干杯！
材料
主料：华子鱼600g；
辅料：油适量、盐适量、大蒜适量、大葱适量、姜适量、花椒粒适量、八角适量、小红辣椒适量、醋适量、香菜末适量、水淀粉适量
酸辣华子鱼
1
买到非常新鲜的华子鱼。
2
去鳞，去肠等，清洗干净。
3
每条鱼在鱼背处划两三道小口，不要多，炖的时候会碎。
4
蒜伴，姜片，大葱白，八角，胡椒粒，小红辣椒，米醋，料酒，酱油等调料备好。
5
炒锅热油，先放入八角，胡椒粒，葱段，蒜，姜片微炒。
6
接着放入辣椒炸香。辣椒根据自己的喜好放量，我能吃辣，老公有点惧，所以辣椒放的不是很多。
7
倒点酱油后加水。酱油也不要多，一小勺即可，浓郁的酱油味道会掩去鱼的鲜味。
8
倒入两勺米醋，同时加点料酒和适量盐，汤汁的量要微微末过鱼。
9
煮开后，中火炖约10分钟。
10
10分钟汤汁剩一半。
11
把鱼盛出。（我用了小盘子，分了两盘）
12
在剩余的汤汁中再加入一大少米醋。烧开。
13
水淀粉勾芡。电费千万不要多，微微粘稠即可。
14
放点大葱叶和香菜碎调味关火。
15
舀汤汁，均匀散在鱼身上即可。
小贴士
醋要分两次加入，第一次加的醋在炖的过程中已经蒸发了不少酸味，最后在用醋芡汁浇，夹起鱼肉都会挂满芡汁，辣味已经炖进鱼肉和汤汁中，吃起来酸辣可口。
如果喜欢吃辣，可以加多点辣椒，或者把辣椒切碎做，会更爽。（我为照顾LG，辣椒没有切碎）
以上就是关于华子鱼怎么炖好吃全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
