主料
黄瓜三根红火腿一大根
胡萝卜一根白鱼肠两根
四色冷拼的做法步骤
1. 把黄瓜胡萝卜洗净切片,红火腿,白鱼肠切片,安花的五朵花瓣摆放。
2. 把黄瓜,胡萝卜,红火腿,白鱼肠切丝摆放于花心,就OK了。
凉菜拼盘的做法
如芒果小鱼果盘的做法如下所示。
主料:芒果1个
辅料:盐适量,苹果1个,蓝莓1个。
步骤
1.准备好食材。
2.苹果切掉一片后再切掉两个小三角。
3.再切点薄片备用。
4.食盐加水溶化后将切好的苹果片浸泡片刻防止氧化。
5.芒果切掉一半,打格子刀。
6.把芒果反过来,前端切掉一小块。
7.蓝莓做眼睛,苹果做尾巴和水草。
凉菜拼盘的做法步骤:
黄瓜凉菜拼盘的做法:
原料:黄瓜1根,鸡蛋2个,松花蛋2个、蒜瓣少许
调料:生抽、香油、香醋、白糖、辣椒油、食盐适量
制作方法:
步骤1:先将鸡蛋煮熟后剥壳,松花蛋也剥去外壳,再把黄瓜洗净。[此步注意:鸡蛋煮熟以后放到凉水里面浸泡几分钟,这样可以更容易剥出完整的鸡蛋。]
步骤2:将黄瓜平放在案板上,去掉头部和尾部,用刮皮刀将黄瓜刮出一片片的薄片。 [此步注意:刮黄瓜的时候,手要平,确保刮出来的黄瓜片薄厚一致。]
步骤3:取一片黄瓜片,从一端卷起,卷的时候手要紧些,直到卷完,成一个小黄瓜筒,然后将其立在盘子中间。
步骤4:用同样方法将剩下的黄瓜片全部卷成黄瓜筒,由于黄瓜片的宽度不尽相同,因此卷出的黄瓜筒有高有低,这时你只需按照自己的审美将其顺序摆放或者错落摆放都可以。
做完黄瓜筒,现在我们开始摆鸡蛋和松花蛋。
步骤5:准备一根平常缝衣服的棉线,分别将剥了壳的鸡蛋和松花蛋“切割”成二瓣,再将这二瓣的鸡蛋和松花蛋用棉线再分别成二瓣,这样一个鸡蛋和一个松花蛋分别被分成四块。
步骤6:同样,根据你自己的审美,将鸡蛋瓣和松花蛋瓣摆放在黄瓜筒的外侧。这样摆出来的造型象花一样:黄瓜筒是花心,而鸡蛋瓣和松花蛋瓣就象花瓣。
步骤7:摆好造型,下面我们来制作料汁。准备一个小碗,将蒜先拍后切,切成蒜末,再将生抽、香油、香醋、白糖、辣椒油、食盐按自己的口味混合、搅拌均匀后,将其淋在黄瓜筒和蛋瓣上,这样,一盘既漂亮又好吃的凉菜拼盘就做好了。
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